2021板栗消費(fèi)市場(chǎng) 板栗產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)

• 2021年10月19日 YeYuJuan來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 1216 79
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我國(guó)板栗產(chǎn)業(yè)停留在初級(jí)產(chǎn)品階段，深加工技術(shù)及研究較為落后;相比桃、蘋果等水果，板栗產(chǎn)業(yè)受重視程度不高，經(jīng)濟(jì)效益較低。

夏天吃西瓜，秋天吃栗子，一種街頭美食——糖炒栗子在秋冬時(shí)節(jié)大受歡迎。通常大家都有一個(gè)疑問(wèn)，為什么栗子要跟石子一起炒?

糖炒栗子跟石子一起炒，如同鹽鋦、泥沙包裹等烹飪食物方法一樣，是智慧的中國(guó)人民發(fā)明傳承的食物制備方式之一，是固態(tài)介質(zhì)傳熱制熟工藝的實(shí)際應(yīng)用。這樣做既能保持原料的本味，又能鎖住原料的原有香氣。

栗子，屬于堅(jiān)果類，雖然富含多不飽和脂肪酸、人體必需氨基酸、維生素E、B族維生素和多種礦物質(zhì)等有益健康的營(yíng)養(yǎng)成分。但從《中國(guó)食物成分表(第六版)》中可知：100克熟栗子的熱量高達(dá)214千卡、碳水化合物高達(dá)46克;而100克米飯熱量也僅為116千卡，碳水化合物為25.9克。

板栗消費(fèi)市場(chǎng)現(xiàn)狀分析

正是因?yàn)槔踝邮菭I(yíng)養(yǎng)密度和能量密度都較高的食物，我國(guó)人民自古以來(lái)就認(rèn)為栗子可以代糧，與棗、柿子可并稱為“木本糧食”。那么，當(dāng)前國(guó)內(nèi)板栗行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀如何?

中國(guó)是板栗的原產(chǎn)地，我國(guó)板栗品種繁多，據(jù)有關(guān)部門統(tǒng)計(jì)，地方品種達(dá)300多種。按產(chǎn)區(qū)一般把板栗分為北方板栗和南方板栗兩種類型，北方板栗大多作炒食用，南方板栗則做菜用。我國(guó)南北板栗品種很多，且南方和北方品種群特征及特性方面有差異。一般南方品種群品質(zhì)不及北方品種好，肉質(zhì)偏粳性。

根據(jù)世界糧農(nóng)組織數(shù)據(jù)庫(kù)統(tǒng)計(jì)，2019年世界板栗總產(chǎn)量為240萬(wàn)噸，其中中國(guó)居世界第一位，占世界的 76.8% ，其次分別為西班牙、玻利維亞、土耳其、韓國(guó)、意大利等國(guó)。

板栗是我國(guó)傳統(tǒng)出口農(nóng)產(chǎn)品。我國(guó)板栗產(chǎn)區(qū)，北起遼寧、吉林，南至廣東、廣西均有分布，主要產(chǎn)區(qū)有河北、山東、河南、江蘇、安徽、湖北、浙江、廣西、貴州等省區(qū)。河北板栗資源豐富，出口量居全國(guó)第一位，遷西、遵化、興隆等燕山山脈一帶是我國(guó)重要的板栗出口基地，產(chǎn)品質(zhì)量?jī)?yōu)良享譽(yù)海內(nèi)外。

2020年，我國(guó)板栗出口近4萬(wàn)噸，金額超8千萬(wàn)美元,出口到40多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。今年板栗出口沒(méi)有受到新冠肺炎疫情影響，同時(shí)國(guó)內(nèi)的板栗銷量處于不斷增長(zhǎng)的情況。

板栗的主要消費(fèi)市場(chǎng)集中在歐美和亞洲，歐美主要用于燉、烤、炸等餐飲領(lǐng)域;亞洲以中日韓消費(fèi)為主，韓國(guó)主要用于制作糕點(diǎn);日本則有‘栗甘露煮’等傳統(tǒng)吃法，板栗皮含有的多酚濃度較高，日本一些深加工企業(yè)將其提取出來(lái)添加在飲品中，具有一定抑制糖分吸收的效果。。中國(guó)是板栗的主要消費(fèi)國(guó)，一直以來(lái)以‘糖炒栗子’的吃法為主。

板栗產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)

我國(guó)板栗產(chǎn)業(yè)停留在初級(jí)產(chǎn)品階段，深加工技術(shù)及研究較為落后;相比桃、蘋果等水果，板栗產(chǎn)業(yè)受重視程度不高，經(jīng)濟(jì)效益較低。截至到目前，國(guó)內(nèi)有近30個(gè)板栗之鄉(xiāng)，分布于10個(gè)(自治區(qū)、直轄市)，但缺乏專業(yè)的板栗深加工企業(yè)，市場(chǎng)、出口銷售主要以板栗初產(chǎn)品為主，附加值不高。

如何提高我國(guó)板栗種植、加工、研發(fā)創(chuàng)新和國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力?目前板栗的深加工已有烘焙制品、板栗酒、板栗巧克力等，隨著產(chǎn)業(yè)的不斷擴(kuò)大，跨界進(jìn)入其他領(lǐng)域也是趨勢(shì)之一。

想要了解更多板栗行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2021-2026年中國(guó)板栗行業(yè)深度調(diào)研與發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)研究報(bào)告》。

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