土雞蛋營養(yǎng)價(jià)值比普通雞蛋高嗎?人們通常認(rèn)為“土雞蛋”是指由我國特色地方雞種在自然環(huán)境中放養(yǎng)所產(chǎn)的蛋，而普通雞蛋也稱“洋雞蛋”，是指蛋雞在規(guī)?；B(yǎng)殖場通過集中管理、集中飼養(yǎng)產(chǎn)出的雞蛋。市場銷售中，主打原生態(tài)的“土雞蛋”價(jià)格一般比普通雞蛋高。
土雞蛋營養(yǎng)價(jià)值比普通雞蛋高嗎?人們通常認(rèn)為“土雞蛋”是指由我國特色地方雞種在自然環(huán)境中放養(yǎng)所產(chǎn)的蛋，而普通雞蛋也稱“洋雞蛋”，是指蛋雞在規(guī)模化養(yǎng)殖場通過集中管理、集中飼養(yǎng)產(chǎn)出的雞蛋。市場銷售中，主打原生態(tài)的“土雞蛋”價(jià)格一般比普通雞蛋高。
“土雞蛋”的品種繁多、商品名稱五花八門，除了 “土雞蛋”外，還有“柴雞蛋”“笨雞蛋”“走地雞蛋”“散養(yǎng)蛋”等名稱。目前，我國現(xiàn)行有效的標(biāo)準(zhǔn)體系中，未針對“土雞蛋”這類產(chǎn)品給出明確的標(biāo)準(zhǔn)定義。
營養(yǎng)價(jià)值方面，針對這一情況，國家食品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測中心曾對市售的“土雞蛋”“洋雞蛋”產(chǎn)品開展了調(diào)查研究。結(jié)果顯示，在蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸、卵磷脂、不飽和脂肪酸、維生素A、維生素E、維生素B、膽固醇、鈣、銅、鐵、鉀、錳、鎂、鈉、磷、鋅等40余種主要營養(yǎng)成分含量方面，未發(fā)現(xiàn)二者之間存在顯著差異。
一直以來，肉類蛋禽都是人們生活中不可缺的食物。隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展和居民生活水平的提高，屠宰及肉類加工市場規(guī)模不斷擴(kuò)大，消費(fèi)群體迅速壯大，銷售收入持續(xù)增長。
據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示：我國禽蛋總產(chǎn)量為2606.7萬噸，占世界總產(chǎn)量的45%以上，禽蛋年人均占有量達(dá)到20公斤，居民年人均消費(fèi)雞蛋已經(jīng)達(dá)到近300枚。
在中國人對雞蛋的高消費(fèi)背景下，普通農(nóng)村的蛋雞供不上人們的食用速度。在這種高需求量的情況下，逐漸催生了雞蛋自動(dòng)化生產(chǎn)企業(yè)。自動(dòng)化生產(chǎn)的雞蛋到底好不好，安不安全?
雞蛋的自動(dòng)化生產(chǎn)過程中，雞蛋被收集以后會(huì)經(jīng)過多道關(guān)卡處理之后才會(huì)被裝箱出售，經(jīng)過處理后的雞蛋，不但營養(yǎng)價(jià)值不會(huì)受到任何影響，而且會(huì)更加健康。
盡管現(xiàn)在自動(dòng)化養(yǎng)殖的雞蛋健康也沒有污染，但人們通常還是認(rèn)為，在自然環(huán)境中生長、吃純天然食物的土雞蛋營養(yǎng)價(jià)值會(huì)更好一些，而自動(dòng)化生產(chǎn)的“洋雞蛋”，因?yàn)殡u種是經(jīng)過專門挑選的產(chǎn)蛋雞，吃的也是配合飼料，也就存在可能會(huì)對人體腱康有害的物質(zhì)。因此，即使土雞蛋價(jià)錢貴出許多，很多人還是愿意購買。
隨著養(yǎng)殖工廠化，標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)化的進(jìn)步，自動(dòng)化養(yǎng)殖還會(huì)不斷地向前發(fā)展。在將來自動(dòng)化養(yǎng)殖設(shè)備也會(huì)更加先進(jìn)和科學(xué)?，F(xiàn)代業(yè)也只有通過進(jìn)一步提高生產(chǎn)率、降低生產(chǎn)成本和提高產(chǎn)品品質(zhì)才能生存。
預(yù)計(jì)到2020年，我國肉類蛋禽需求總量將達(dá)到1億噸，肉類蛋禽行業(yè)市場規(guī)模將突破1.7萬億，并將在2025年左右突破2萬億。行業(yè)平均價(jià)格仍處于上市通道。高端雞蛋食品將是行業(yè)升級(jí)的方向?？萍蓟?、有機(jī)和綠色是發(fā)展的核心。
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