外賣平臺(tái)提高傭金比例 美團(tuán)外賣去年?duì)I收1148億元?jiǎng)?chuàng)歷史新高

• 2021年3月26日 HuangJiang來源：互聯(lián)網(wǎng) 1238 80
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去年一年，在美團(tuán)平臺(tái)上獲得收入的騎手就超470萬人，截至2020年底，從美團(tuán)平臺(tái)上獲得收入的脫貧地區(qū)騎手累計(jì)占比24%。2020年，美團(tuán)餐飲外賣交易筆數(shù)同比增加16.3%至101億筆。其中，2020年新上線美團(tuán)外賣的品牌商家數(shù)同比增長127%。

美團(tuán)去年?duì)I收1148億元?jiǎng)?chuàng)歷史新高

3月26日消息，美團(tuán)今天對外發(fā)布2020年第四季度及全年業(yè)績，數(shù)據(jù)顯示，美團(tuán)2020年第四季度營收379億元，同比增長34.7%。全年?duì)I收1148億元?jiǎng)?chuàng)歷史新高，凈利潤47.1億元，去年同期22.39億元。

截至2020年12月31日，美團(tuán)平臺(tái)活躍商家數(shù)和年度交易用戶數(shù)分別增長至680萬和5.1億，彰顯了中國消費(fèi)市場的繁榮發(fā)展。數(shù)據(jù)顯示，去年一年，在美團(tuán)平臺(tái)上獲得收入的騎手就超470萬人，截至2020年底，從美團(tuán)平臺(tái)上獲得收入的脫貧地區(qū)騎手累計(jì)占比24%。2020年，美團(tuán)餐飲外賣交易筆數(shù)同比增加16.3%至101億筆。其中，2020年新上線美團(tuán)外賣的品牌商家數(shù)同比增長127%。

根據(jù)中研普華出版的《2021-2026年外賣行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)投資態(tài)勢及投融資策略指引報(bào)告》顯示：

打包形式是最早出現(xiàn)的外賣形式，雖然古老，卻延續(xù)至今。隨著電話、手機(jī)、網(wǎng)絡(luò)的普及，外賣行業(yè)得到迅速的發(fā)展。數(shù)據(jù)顯示，從2016年的0.63億人到2019年的4.23億人，中國在線外賣用戶規(guī)模逐年增長。2020年中國在線外賣用戶規(guī)模繼續(xù)增長至4.56億人。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，截至2020年底，中國外賣用戶規(guī)模已接近5億人，外賣市場總體規(guī)模達(dá)到8352億元。

外賣行業(yè)首項(xiàng)國家標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布

為加強(qiáng)食品安全全程控制，國家衛(wèi)健委、市場監(jiān)管總局于日前發(fā)布《餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》等50項(xiàng)新食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。其中，《餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》是我國首部餐飲服務(wù)行業(yè)規(guī)范類食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，對餐食烹飪、外賣包裝等方面提出具體要求。

此外，根據(jù)《餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》要求，餐飲服務(wù)經(jīng)營者在對食品進(jìn)行外賣配送前，應(yīng)對除一次性容器外的配送工具和盛裝食品的容器進(jìn)行清潔;接觸直接入口食品的還應(yīng)消毒，防止食品受到污染。配送時(shí)，送餐人員應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，配送箱(包)應(yīng)保持清潔，并定期消毒;直接入口食品和非直接入口食品、需低溫保存的食品和熱食品應(yīng)分隔。

除了外賣包裝和配送，《餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》還規(guī)定了餐飲服務(wù)活動(dòng)中食品采購、貯存、加工、供應(yīng)和餐(飲)具、食品容器及工具清洗、消毒等環(huán)節(jié)場所、設(shè)施、設(shè)備、人員的食品安全基本要求和管理準(zhǔn)則。

促進(jìn)平臺(tái)內(nèi)經(jīng)營者降本增效

國家發(fā)改委等28部門聯(lián)合印發(fā)《加快培育新型消費(fèi)實(shí)施方案》(下稱《方案》)，部署了包括培育壯大零售新業(yè)態(tài)、積極發(fā)展“互聯(lián)網(wǎng)+醫(yī)療健康”、深入發(fā)展數(shù)字文化和旅游、有序發(fā)展在線教育等24項(xiàng)工作。《方案》提出，降低平臺(tái)交易和支付成本。引導(dǎo)外賣、網(wǎng)約車、電子商務(wù)等網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)合理優(yōu)化中小企業(yè)商戶和個(gè)人利用平臺(tái)經(jīng)營的抽成、傭金等費(fèi)用，用技術(shù)賦能促進(jìn)平臺(tái)內(nèi)經(jīng)營者降本增效。

主流外賣平臺(tái)提高傭金比例

外賣平臺(tái)幾家獨(dú)大，甚至在競爭激烈的地區(qū)要求餐飲企業(yè)非此即彼“二選一”，傭金居高不下，使得很多餐飲企業(yè)都是“賠本賺吆喝”，根本不能有效緩解自身經(jīng)營上的困難。

2020年以來，受新冠肺炎疫情影響，眾多餐飲企業(yè)面臨租金、人工、能耗、稅收等多重成本壓力，客流、現(xiàn)金流嚴(yán)重不足的困境無法得到及時(shí)緩解。諸多餐飲企業(yè)在疫情期間面臨虧損、不得不上線外賣平臺(tái)，以此提高人氣、增加現(xiàn)金流，盡量彌補(bǔ)損失、維持運(yùn)營。但卻又面臨外賣平臺(tái)過高傭金的困擾。

自從去年疫情發(fā)生后，所有餐飲企業(yè)都經(jīng)歷了前所未有的危機(jī)，不少餐飲界連鎖企業(yè)瀕臨破產(chǎn)，而外賣則成為餐飲企業(yè)的救命稻草。但隨之而來的是主流外賣平臺(tái)提高傭金比例。上述提案稱，平臺(tái)對不同規(guī)模商家的抽擁比例不同，傭金最低的為自配送商家，通常在5%~8%，品牌影響力大的大型連鎖為15%~18%，品牌影響力有限的小型連鎖為18%~20%，餐飲企業(yè)常見的夫妻單店傭金和新簽用戶更高，由代理商負(fù)責(zé)的地區(qū)傭金也高于自營地區(qū)。而如何平衡傭金比例將是未來餐飲外賣行業(yè)最大的問題。

欲了解更詳實(shí)的中國外賣行業(yè)發(fā)展前景分析請點(diǎn)擊《2021-2026年外賣行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)投資態(tài)勢及投融資策略指引報(bào)告》

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