植物酸奶飲料標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布成行業(yè)新風(fēng)口 2021全球植物酸奶市場規(guī)模為9.74億美元

• 2021年3月2日 HuangJiang來源：互聯(lián)網(wǎng) 547 30
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中國衛(wèi)生監(jiān)督協(xié)會發(fā)布《植物蛋白飲料 植物酸奶》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了植物酸奶的術(shù)語和定義、原料要求、感官要求、理化指標(biāo)、污染物限量、真菌毒素限量、微生物限量、乳酸菌活菌數(shù)、食品添加劑和營養(yǎng)強化劑、生產(chǎn)衛(wèi)生要求等相關(guān)要求，體現(xiàn)了植物酸奶區(qū)別于動物酸奶的

植物酸奶飲料標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布成行業(yè)新風(fēng)口

2021年，我國植物蛋白飲料行業(yè)傳來利好消息，中國衛(wèi)生監(jiān)督協(xié)會發(fā)布《植物蛋白飲料 植物酸奶》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了植物酸奶的術(shù)語和定義、原料要求、感官要求、理化指標(biāo)、污染物限量、真菌毒素限量、微生物限量、乳酸菌活菌數(shù)、食品添加劑和營養(yǎng)強化劑、生產(chǎn)衛(wèi)生要求等相關(guān)要求，體現(xiàn)了植物酸奶區(qū)別于動物酸奶的產(chǎn)品特色?？仆厣镒鳛樵摌?biāo)準(zhǔn)的起草單位之一，積極參與討論、認(rèn)真試驗論證，為推動行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)程，填補行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)空白貢獻(xiàn)了力量。

中國是全球最大的軟飲料市場之一。受城鎮(zhèn)化進(jìn)程加快、居民可支配收入增長以及消費升級等因素的推動，近年來中國軟飲料市場持續(xù)增長。2019年中國軟飲料市場規(guī)模達(dá)到9914億元，從2014-2019年的復(fù)合年增長率為5.9%。軟飲料主要分為十個種類分別為包裝飲用水、蛋白飲料、果汁飲料、功能飲料、固體飲料、碳酸飲料、茶飲料、植物飲料、風(fēng)味飲料和咖啡飲料。

從市場規(guī)模來看，包裝飲用水、蛋白飲料和果汁飲料市場規(guī)模較大。2019年三者的市場份額分別為16.09%、16.72%和17.15%。

《植物蛋白飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》對植物蛋白飲料的描述是：以植物果仁、果肉及大豆為原料(如大豆、花生、杏仁、核桃仁、椰子等)，經(jīng)加工、調(diào)配后，再經(jīng)高壓殺菌或無菌包裝制得的乳狀飲料。

植物蛋白飲料是以植物果仁、果肉等為主要原料(如大豆、花生、杏仁、核桃仁、椰子、棒子)，經(jīng)加工制成的以植物蛋白為主體的乳狀液體飲品。以其不含或較少的膽固醇含量，富含蛋白質(zhì)和氨基酸，適量的不飽和脂肪酸，營養(yǎng)成分較全等特點，深受消費者歡迎。

植物酸奶飲料行業(yè)新風(fēng)口

而根據(jù)《植物蛋白飲料 植物酸奶》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，植物酸奶是指以含有一定蛋白質(zhì)的植物和(或)其制品為原料，經(jīng)殺菌、發(fā)酵后 pH 值降低，發(fā)酵前或發(fā)酵后添加或不添加非動物來源配料，加工制成的植物蛋白飲料產(chǎn)品。包括活菌型產(chǎn)品和殺菌型產(chǎn)品。

資料顯示，目前市場上植物酸奶主要由燕麥、大米、板栗、大豆、杏仁等谷物、堅果類原料制作而成。由于其原料的特殊性，植物酸奶與傳統(tǒng)酸奶相比，非常適合乳糖過敏和乳糖不耐受人群、素食主義人群以及三高人群食用;與此同時，植物作為酸奶原料的穩(wěn)定性更強，對環(huán)境也更加友好，原料的運輸與保存也更便捷。

也正是基于以上因素，植物酸奶以超乎尋常的速度風(fēng)靡歐美市場。歐睿數(shù)據(jù)顯示，2018年全球植物奶的市場規(guī)模達(dá)到174.36億美元，全球植物酸奶市場規(guī)模為9.74億美元，歐美市場規(guī)模最大，亞洲地區(qū)接受程度不高。從復(fù)合增長率看，2018年到2023年，全球植物酸奶的復(fù)合增長率預(yù)計達(dá)17.8%，其中北美、歐洲等區(qū)域的增速可達(dá)到38.5%，亞太地區(qū)僅有3%。

雖然植物酸奶在中國市場發(fā)展暫時不及歐美，但是隨著膳食結(jié)構(gòu)和飲食習(xí)慣的改變，消費者健康意識提升，選擇食品時對于營養(yǎng)健康的需求日漸增長，植物酸奶已經(jīng)慢慢成為消費者的新選擇，也即將成為飲料行業(yè)的新風(fēng)口。

數(shù)據(jù)統(tǒng)計顯示，中國消費者對酸奶的需求量較大，預(yù)計2020年中國人均酸奶消費量將趕上英美兩國，市場規(guī)模將達(dá)到1906億元。植物酸奶完全符合消費者對營養(yǎng)、健康飲食的追求，在這巨大的市場空間里，植物酸奶擁有無限可能。

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，《植物蛋白飲料 植物酸奶》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布，對推動植物酸奶行業(yè)自律自強、市場健康有序發(fā)展方面有著積極的意義，為植物酸奶行業(yè)提供強有力的體系支撐。

根據(jù)中研普華出版的《2020-2025年植物蛋白飲料行業(yè)競爭格局及“十四五”企業(yè)投資戰(zhàn)略研究報告》顯示：

近幾年來，在我國的飲料市場上，植物蛋白飲料開始嶄露頭角。我國食品結(jié)構(gòu)的突出缺陷是蛋白質(zhì)偏低，奶源嚴(yán)重缺乏，人均牛乳占有率不足發(fā)達(dá)國家的1/10。另外，在乳制品中，奶粉占75%左右，新的領(lǐng)域巫待開拓。開發(fā)含乳飲料蛋白新品種，適合我國消費者的嗜好，豐富乳制品市場，是食品工業(yè)的重要任務(wù)。

蛋白飲料近十年在我國得到迅速發(fā)展，主要原因是隨著大中城市生活水平的不斷提高和健康意識的不斷增強，消費者從單純的滿足消暑解渴的碳酸飲料逐步轉(zhuǎn)向營養(yǎng)、保健、功能的要求，這也是軟飲料發(fā)展之必然。二是有一些企業(yè)依靠自己的品牌效應(yīng)滲透到各個領(lǐng)域，經(jīng)營靈活，品種多樣。三是一些有固定奶源的企業(yè)成為中國乳品市場一支不可忽視的主力軍。中國人均奶消費量遠(yuǎn)低于國際平均水平，潛力大l3]。因地制宜，合理布局，在發(fā)展含乳飲料的同時，大力發(fā)展植物蛋白飲料是我國飲料工業(yè)發(fā)展的重要產(chǎn)業(yè)政策。隨著人們消費水平的提高，對飲料的要求趨于營養(yǎng)、保健、安全衛(wèi)生、回歸自然。

我國的植物蛋白飲料每年以30%的速度增長，可以說植物蛋白飲料正處于一個發(fā)展最佳時期，自80年代初廣東引進(jìn)第一條豆奶生產(chǎn)線至今，國內(nèi)已有數(shù)千家豆奶加工廠。而且我國植物蛋白資源從北到南極為豐富，以大豆為例，我國是世界四大大豆生產(chǎn)國之一，所以發(fā)展植物蛋白飲料是適合國情、提高國民蛋白質(zhì)攝入量的一個補充措施。另一方面，植物蛋白飲料如豆奶營養(yǎng)豐富，營養(yǎng)素組成合理，其特殊的色香味均適合中國廣大消費者，是一種物美價廉的健康型營養(yǎng)飲料。

欲了解更詳實的植物蛋白飲料行業(yè)發(fā)展前景分析請點擊中研普華報告《2020-2025年植物蛋白飲料行業(yè)競爭格局及“十四五”企業(yè)投資戰(zhàn)略研究報告》

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  2020-2025年植物蛋白飲料行業(yè)競爭格局及“十四五”企業(yè)投資戰(zhàn)略研究報告

  中研普華通過對植物蛋白飲料行業(yè)長期跟蹤監(jiān)測，分析植物蛋白飲料行業(yè)需求、供給、經(jīng)營特性、獲取能力、產(chǎn)業(yè)鏈和價值鏈等多方面的內(nèi)容，整合行業(yè)、市場、企業(yè)、用戶等多層面數(shù)據(jù)和信息資源，為客...

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