11月24日，一項由中國主導制定、四川省眉山市市場監(jiān)管局牽頭負責的泡菜行業(yè)國際標準正式誕生。這是中國泡菜產(chǎn)業(yè)實質(zhì)性參與國際標準化工作的直接體現(xiàn)，也是我國在ISO框架下制定的第6個食品標準。
“從今以后，中國泡菜在國際市場將更有話語權(quán)了!” 11月24日，一項由中國主導制定、四川省眉山市市場監(jiān)管局牽頭負責的泡菜行業(yè)國際標準正式誕生。這是中國泡菜產(chǎn)業(yè)實質(zhì)性參與國際標準化工作的直接體現(xiàn)，也是我國在ISO框架下制定的第6個食品標準。相關(guān)專家表示，該項國際標準的成功問世，也將進一步擴大“東坡泡菜”的國際知名度，對我國泡菜產(chǎn)業(yè)向更優(yōu)、更強方向發(fā)展，將起到巨大的推動作用。
泡菜的主要原料是營養(yǎng)豐富的各種蔬菜，包括大白菜、蘿卜、黃瓜、卷心菜、綠豆芽等。蔬菜中含有豐富的維生素和鈣、銅、磷、鐵等元素及無機鹽，以及纖維類物質(zhì)。除了這些蔬菜中原有的營養(yǎng)成分外，泡菜在泡制過程中經(jīng)乳酸菌發(fā)酵之后，形成大量乳酸、核苷酸以及醇、醛、酮、烯、酯等風味物質(zhì)，賦予了泡菜獨特的風味。其中的乳酸和乳酸菌不僅使泡菜更具美味，對機體的健康也十分有益。研究證實，泡菜中的活性乳酸菌有幫助消化、防止便秘、降低膽固醇、抗腫瘤，以及調(diào)節(jié)人體生理機能等保健作用。據(jù)報道剛腌制的泡菜乳酸菌含量在1萬個/mL左右，但經(jīng)過低溫發(fā)酵后，這個數(shù)字增加到6300萬個/mL，泡菜中還含有3000多種微生物，其中有些微生物能抑制消化道病菌，包括抑制腸道中腐敗菌的生長和減弱腐敗菌在腸道的產(chǎn)毒作用等，因此能發(fā)揮腸道“清道夫”的作用。
泡菜產(chǎn)業(yè)為國民經(jīng)濟中一個較小的分支，不同規(guī)模的泡菜生產(chǎn)企業(yè)在過去較長一段時期內(nèi)形成了一個無序競爭市場。近年來，隨著泡菜生產(chǎn)相關(guān)標準的實施和消費者對食品安全衛(wèi)生要求的不斷提高，泡菜生產(chǎn)加工企業(yè)開始分化，目前已形成原材料粗加工商或個人、規(guī)?；a(chǎn)企業(yè)并存的市場競爭格局。
隨著國民經(jīng)濟的發(fā)展、城市化進程的提高，收入水平較高的城市居民對特色、綠色農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)品喜愛程度與日俱增。城市居民在食用肉類產(chǎn)品及大米、面食等主食產(chǎn)品的同時，對含有人體所需的微量元素、維生素及氨基酸蔬菜產(chǎn)品也更加重視，泡菜作為含有人體所需的微量元素、維生素和多種氨基酸的佐餐開胃食品，受到越來越多的城市居民消費者的喜愛，到2016年，泡菜市場規(guī)模達到466.36億元，泡菜行業(yè)未來市場發(fā)展空間更大。
欲了解關(guān)于泡菜行業(yè)具體詳情可以點擊查看中研普華研究報告《2020-2025年中國泡菜行業(yè)發(fā)展趨勢及投資預(yù)測報告》。
2020-2025年中國泡菜行業(yè)發(fā)展趨勢及投資預(yù)測報告
泡菜行業(yè)研究報告主要分析了泡菜行業(yè)的國內(nèi)外發(fā)展概況、行業(yè)的發(fā)展環(huán)境、市場分析（市場規(guī)模、市場結(jié)構(gòu)、市場特點等）、生產(chǎn)分析（生產(chǎn)總量、供需平衡等）、競爭分析（行業(yè)集中度、競爭格局、競...
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韓國泡菜減產(chǎn)一半 工廠月虧超1億韓元 2020韓式泡菜市場發(fā)展前景及趨勢分析 
