全脂奶粉是鮮奶經消毒、脫水、噴霧干燥制成。因經噴霧干燥處理，蛋白質凝塊細小、柔軟，較鮮奶易于消化， 且已滅菌消毒，適宜嬰兒使用。但揮發(fā)性脂肪、糖與維生素等有所減少。配制時按重量比為1：8，按容量比為1：4即還原為原鮮奶。
全脂奶粉是鮮奶經消毒、脫水、噴霧干燥制成。因經噴霧干燥處理，蛋白質凝塊細小、柔軟，較鮮奶易于消化， 且已滅菌消毒，適宜嬰兒使用。但揮發(fā)性脂肪、糖與維生素等有所減少。配制時按重量比為1：8，按容量比為1：4即還原為原鮮奶。喂哺方法同鮮奶喂養(yǎng)。全脂奶粉用純乳生產的，基本保持了乳中的原有營養(yǎng)成分，蛋白質不低于24%，脂肪不低于26%，乳糖不低于37%。生產1 千克全脂奶粉約需8-9千克牛奶，食用時每份奶粉需8倍的溫開水沖調。全脂的脂肪比低脂和脫脂高。
據中研研究院《2020-2025年全脂奶粉行業(yè)風險投資態(tài)勢及投融資策略指引報告》
2021全脂奶粉行業(yè)市場前景及現狀分析
全脂奶粉的營養(yǎng)成分每百克含量為蛋白質25.5%，脂肪26.5%，碳水化合物37.3%，每百克含鈣979毫克，磷685毫克，鐵1.9毫克，核黃素0.8毫克，尼克酸0.6毫克。脫脂奶粉的營養(yǎng)成分含量為蛋白質36%，脂肪1%，碳水化合物52%，每百克含鈣1300毫克，磷1030毫克，鐵0.6毫克，維生素A(國際單位)40，硫胺素0.35毫克，核黃素1.96毫克，尼克酸1.1毫克，抗壞血酸微量。
中國生產的全脂奶粉，大多是加糖的，有的加蔗糖，有的加乳糖，所加的量低于20%，一般全脂奶粉的碳水化合 物含量為35.5%100克。在鮮奶加工成奶粉后，維生素C遭到破壞，含量極微。奶粉中酪蛋白在加工過程中顆粒變細，故較牛奶易于消化。
全脂奶粉調配成奶液時，若按溶量比例，則為1∶4比例調配(1湯匙奶粉加水4湯匙);若按重量比例，則為1∶8比例調配(1克奶粉加水8毫升)。全脂奶粉按此比例沖調后，脂肪和蛋白質的含量相似于鮮牛奶，而糖類物質則高于鮮牛奶，所以不必再加糖。沖調后維生素的含量也低于鮮牛奶。因此，有條件的地方最好給嬰兒食用鮮牛奶。
全脂牛奶中的膽固醇含量很少，并且具有降低膽固醇和抑制其吸收的乳清酸、3-羥基-3-甲基戊二酸等成分，因此對于伴有高血壓和冠狀動脈硬化性心臟病的糖尿病患者，同樣可以食用全脂牛奶，而不必擔心牛奶中因有較多的脂肪而不敢喝。全脂牛奶是一種均衡的食品，現代醫(yī)學研究表明，牛奶中還含有磷脂、某些不飽和脂肪酸等生理活性成分，對人體健康具有綜合效應。
2019年中央一號文件《中共中央國務院關于堅持農業(yè)農村優(yōu)先發(fā)展做好“三農”工作的若干意見》發(fā)布，文件中提到：實施奶業(yè)振興行動，加強優(yōu)質奶源基地建設，升級改造中小奶牛養(yǎng)殖場，實施嬰幼兒配方奶粉提升行動。這是繼2017年后，中央一號文件再舉奶業(yè)振興旗幟。國家政策總體利好奶粉行業(yè)。2018年末，中國母嬰家庭群體規(guī)模達到2.86億，相比2010年增長21.3%，隨之而來的是巨大的消費市場。隨著消費需求和供給結構的變化，近年來，羊奶粉的生產和消費迅速增長，每年保持25%以上的市場增量。
據海關總署統(tǒng)計數據顯示,2019年10月我國奶粉進口數量為77012噸,進口金額為58743萬美元,進口均價為0.76萬美元/噸,2019年11月我國奶粉進口數量為122630噸,進口金額為77153萬美元,2019年11月我國奶粉進口均價為0.63萬美元/噸。
中國奶粉市場供給情況分析
圖表：2013-2018年我國奶粉產量及變化情況(單位：萬噸，%)
數據來源：中研普華產業(yè)研究院整理
本報告由中研普華咨詢公司領銜撰寫，在大量周密的市場調研基礎上，主要依據了國家統(tǒng)計局、國家商務部、國家財政部、中國證券監(jiān)督管理委員會、中國風險投資協(xié)會、中國風險投資研究院、深圳創(chuàng)業(yè)投資同業(yè)公會、北京創(chuàng)業(yè)投資協(xié)會、上海創(chuàng)業(yè)投資行業(yè)協(xié)會、全脂奶粉行業(yè)相關協(xié)會、中國行業(yè)研究網、國內外相關刊物的基礎信息以及各省市相關統(tǒng)計單位等公布和提供的大量資料。對全脂奶粉行業(yè)風險投資現狀、國際化進程與外資進入、融資渠道、如何運作風險投資、退出機制及發(fā)展趨勢等進行了系統(tǒng)的分析，并重點分析了全脂奶粉行業(yè)風險投資的主要現存問題、相應對策以及新形勢下面臨的機遇與挑戰(zhàn)和企業(yè)的應對策略等。是風險投資公司、研究機構及全脂奶粉行業(yè)相關企業(yè)準確了解目前全脂奶粉行業(yè)風險投資業(yè)發(fā)展動態(tài)，把握企業(yè)定位和發(fā)展方向不可多得的精品。
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