清香型白酒行業(yè)市場深度分析 清香型白酒市場發(fā)展策略研究

• 2020年7月17日 ZhouXun來源：互聯(lián)網(wǎng) 511 27
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清香型白酒亦稱汾香型，以山西汾酒、汾陽王酒、浙江同山燒、河南寶豐酒、青稞酒、河南龍興酒、廈門高粱酒、天長帝酒等為代表，屬大曲酒類。它入口綿，落口甜，香氣清正?？傊?，清香型白酒可以概括為：清、正、甜、凈、長五個(gè)字，清字當(dāng)頭，凈字到底。

清香型白酒亦稱汾香型，以山西汾酒、汾陽王酒、浙江同山燒、河南寶豐酒、青稞酒、河南龍興酒、廈門高粱酒、天長帝酒等為代表，屬大曲酒類。它入口綿，落口甜，香氣清正。總之，清香型白酒可以概括為：清、正、甜、凈、長五個(gè)字，清字當(dāng)頭，凈字到底。

清香型白酒的標(biāo)準(zhǔn)

清香型白酒標(biāo)準(zhǔn)評語是：無色、清亮透明，無懸浮物、無沉淀，清香純正，具有以乙酸乙酯為主體的清雅、協(xié)調(diào)的香氣，入口綿甜，香味協(xié)調(diào)，醇厚爽冽，尾凈香長、風(fēng)格(突出、明顯、尚可)。

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清香型白酒市場規(guī)模分析

隨著市場結(jié)構(gòu)變化，構(gòu)成腰部市場主體的中端、中高端白酒需求增長，許多白酒生產(chǎn)企業(yè)開始進(jìn)行產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整，增加中端、中高端產(chǎn)品的生產(chǎn)能力，但總體來看，中端、中高端白酒產(chǎn)品供給增長較為緩慢。

2017年清香型銷售額占比也超過達(dá)到12.02%;作為工藝歷史悠久的傳統(tǒng)消費(fèi)品，白酒工藝技術(shù)的延續(xù)尚未完全拋棄師徒傳授方式，生產(chǎn)環(huán)節(jié)短期內(nèi)很難實(shí)現(xiàn)機(jī)械化和標(biāo)準(zhǔn)化，無法完全依賴定量指標(biāo)，需要技術(shù)操作人員的全程參與和控制;白酒生產(chǎn)需要經(jīng)歷長期發(fā)酵、陳化老熟等特定工藝，生產(chǎn)周期較長。因此，白酒很難作為工業(yè)化標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)從原料到成品的快速批量生產(chǎn)，優(yōu)質(zhì)白酒尤其如此。同時(shí)，由于氣候、土壤、水質(zhì)等自然環(huán)境條件影響白酒的品質(zhì)，適宜釀造優(yōu)質(zhì)白酒的自然資源地域性較強(qiáng)，也限制了中端、中高端白酒供給快速增長。

2020年清香型白酒行業(yè)發(fā)展前景趨勢及現(xiàn)狀分析

據(jù)統(tǒng)計(jì)，19家A股白酒上市公司2017年實(shí)現(xiàn)營收總額達(dá)1661.58億元。進(jìn)入2018年白酒行業(yè)A股上市企業(yè)營收排行榜(TOP10)的企業(yè)依次為貴州茅臺、五糧液、洋河股份、順鑫農(nóng)業(yè)、瀘州老窖、古井貢酒、山西汾酒、口子窖、迎駕貢酒以及今世緣。其中，貴州茅臺以582.18億元位列榜首。3月30日，中國酒業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布2020年1—2月酒業(yè)經(jīng)濟(jì)效益數(shù)據(jù)，全國釀酒行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)完成銷售收入1207.42億元，同比下降15.58%;利潤253.88億元，同比下降15.46%。其中，白酒銷售收入887.20億元，同比下降11.68%;利潤241.70億元，同比下降8.84%。雖還在疫情影響之下，但近期卻有多個(gè)白酒品牌宣布漲價(jià)。其中，汾酒玻汾、劍南春水晶劍和珍藏級劍南春4月1日上調(diào)出廠價(jià)及終端供貨價(jià)：53度玻汾終端供貨價(jià)由480元/件上調(diào)至504元/件，水晶劍建議零售價(jià)調(diào)整為489元/瓶，珍藏級劍南春調(diào)整為788元/瓶。隨著疫情防控趨勢向好，酒類消費(fèi)逐步回暖。短期看，疫情沖擊白酒行業(yè)旺季需求，并延遲4月份聚餐恢復(fù)節(jié)奏，端午節(jié)前后有望回暖。

白酒行業(yè)屬于完全競爭性行業(yè)，行業(yè)的市場化程度高，市場競爭激烈。從全國市場來看，企業(yè)競爭優(yōu)勢來源于自身品牌的影響力、產(chǎn)品風(fēng)格以及營銷運(yùn)作模式。2017 年，納入到國家統(tǒng)計(jì)局范疇的規(guī)模以上白酒企業(yè) 1,593 家，市場集中度較為分散。

中國白酒具有以酯類為主體的復(fù)合香味，以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)(糖質(zhì))原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。而嚴(yán)格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒。白酒主集中在長江上游和赤水河流域的貴州仁懷、四川宜賓、四川瀘州三角地帶有著全球規(guī)模最大、質(zhì)量最優(yōu)的蒸餾酒產(chǎn)區(qū)，分別為中國三大名酒的茅五瀘，其白酒產(chǎn)業(yè)集群扛起中國白酒產(chǎn)業(yè)的半壁河山。

我國的清香型白酒是世界著名的六大蒸餾酒之一。它的獨(dú)特工藝是千百年來我國勞動(dòng)人民生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)的總結(jié)和智慧的結(jié)晶，其技藝精湛，產(chǎn)品的色、香、味備受各界人士的青睞，尤其是名酒，如堯王八糧液酒、堯王醇酒，色澤澄清透明，香氣馥郁芬芳、優(yōu)雅細(xì)膩，味甘潤柔和、醇厚綿甜，余味凈爽，風(fēng)格獨(dú)特，深受人民喜愛，有著廣闊的國內(nèi)和國際市場，在國民經(jīng)濟(jì)中占有十分重要的地位。

2019年8月全國白酒產(chǎn)量為52.6萬千升，同比增長2.1%，2019年9月全國白酒產(chǎn)量為70萬千升，同比增長0.1%。2019年1-9月全國白酒產(chǎn)量為574.8萬千升，同比下降1.8%，2019年1-9月全國白酒產(chǎn)量有小幅度增長。

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