中國乳業(yè)改革開放40年 現(xiàn)狀如何?

• 2018年6月21日 YangJinZhu來源：中國經(jīng)濟網(wǎng) 1138 73
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  2018-2023年中國乳業(yè)市場深度全景調(diào)研及“十三五”發(fā)展前景預(yù)測報告

  在激烈的市場競爭中，企業(yè)及投資者能否做出適時有效的市場決策是制勝的關(guān)鍵。乳業(yè)行業(yè)研究報告就是為了解行情、分析環(huán)境提供依據(jù)，是企業(yè)了解市場和把握發(fā)展方向的重要手段，是輔助企業(yè)決策的重...

最嚴(yán)的監(jiān)管、最完善的管理政策體系、最高的抽檢合格率、最先進(jìn)的技術(shù)裝備，這些都匯聚在中國食品領(lǐng)域中最受人矚目的行業(yè)——乳業(yè)中。

重創(chuàng)十年后：國產(chǎn)乳品質(zhì)量與國際無差距

2008年，“三聚氰胺”事件爆發(fā)。十年過去，消費者心里仍留有陰霾，對乳業(yè)的打擊不言而喻。

該事件爆發(fā)后，我國加工企業(yè)紛紛進(jìn)行了技術(shù)改造和設(shè)備更新，相關(guān)監(jiān)管部門制訂的一系列政策也使我國乳業(yè)質(zhì)量提升和飛躍。

《食品安全法》、《乳品質(zhì)量安全管理條例》、生產(chǎn)許可證、嬰幼兒配方奶粉配方的注冊……相關(guān)管理法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)不勝枚舉。宋昆岡表示，雖然仍有繼續(xù)修改的余地，但中國現(xiàn)在對乳制品的管理法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)是完善的。同時，我國對乳制品的生產(chǎn)銷售的管理也非常嚴(yán)，例如售賣乳制品，尤其嬰配奶粉必須要取得工商部門核發(fā)的經(jīng)銷許可證。更值得一提的是追溯制度，我國要求所有的乳制品必須建立追溯體系，做到原料來源可追溯，產(chǎn)品質(zhì)量問題可追責(zé)，銷售去向可溯源。

監(jiān)管方面，根據(jù)食藥總局公布的食品監(jiān)督抽查的結(jié)果，乳制品在34類大食品的抽檢結(jié)果中合格率在99.5%以上，高于所有其他食品合格率。據(jù)抽檢結(jié)果來看，2017年嬰配奶粉整體合格率達(dá)到99.7%，其中連續(xù)5、6個月達(dá)到100%。

對標(biāo)國際，宋昆岡坦言，我國制定的標(biāo)準(zhǔn)是全球最嚴(yán)標(biāo)準(zhǔn)之一?！皬漠a(chǎn)品的質(zhì)量來看，我們和國外沒有差距，至少應(yīng)該是同等的。以嬰配奶粉為例，我們和國外應(yīng)該說至少是同等的?！?/p>

2008年之后，我國在奶源建設(shè)方面積極提倡發(fā)展規(guī)模飼養(yǎng)，用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)喂牛，目前奶牛場規(guī)模在逐漸增大。據(jù)統(tǒng)計，現(xiàn)在我國百頭以上的奶牛場占到奶?？倲?shù)的50%以上，散戶飼養(yǎng)奶牛的方式已不復(fù)存在。

奶牛飼養(yǎng)水平的提升，直接帶動了牛奶質(zhì)量的提升。這不僅體現(xiàn)在牛奶干物質(zhì)含量（包括脂肪、蛋白質(zhì)的含量）增加上，也體現(xiàn)在產(chǎn)量增加上。以北京、上海為例，奶牛產(chǎn)奶量一般在9、10噸以上，而全國奶牛的平均產(chǎn)奶量在6噸左右。另外還有一些大城市的牛群，平均產(chǎn)量超過11、12噸，達(dá)到了很高的水平。

而從技術(shù)裝備水平來看，目前我國的乳企工廠基本上都是21世紀(jì)新建設(shè)起來的，小部分老工廠也經(jīng)過了技術(shù)改造，所以技術(shù)裝備可以達(dá)到世界一流。其中，嬰幼兒配方奶粉的工廠被稱為“智能工廠”。

雖然成績堪稱斐然，但部分消費者對國產(chǎn)乳制品仍心存疑慮。宋昆岡認(rèn)為，三聚氰胺事件是一個突發(fā)的食品安全事件，消費者不信任的情緒是可以理解的，這個事件提醒了乳品企業(yè)和監(jiān)管部門。因此事件發(fā)生之后國家采取了很多措施去監(jiān)控，比如原料進(jìn)廠PP檢驗、產(chǎn)品出廠PP檢驗、風(fēng)險物質(zhì)定期監(jiān)控等。根據(jù)規(guī)定，監(jiān)管部門在市場上隨機抽檢、在檢測中盲驗，因此消費者可以相信這些監(jiān)測數(shù)據(jù)。面對消費者對于專家發(fā)聲的質(zhì)疑，宋昆岡則表示，專家是第三方身份，沒有經(jīng)濟利益的驅(qū)動去保護某個企業(yè)。有些專家的評論和見解不一定恰當(dāng)，這個情況是存在的，但消費者沒有必要去懷疑專家。

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