為什么說(shuō)海底撈的服務(wù)別人復(fù)制不了?海底撈獨(dú)有的3個(gè)就餐體驗(yàn)

• 2018年6月21日 YangJinZhu來(lái)源：聯(lián)商網(wǎng) 839 51
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  2018-2023年中國(guó)野生漿果山茄子行業(yè)供需趨勢(shì)及投資風(fēng)險(xiǎn)研究報(bào)告

  隨著國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，野生漿果山茄子市場(chǎng)發(fā)展面臨巨大機(jī)遇和挑戰(zhàn)。在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)方面，野生漿果山茄子企業(yè)數(shù)量越來(lái)越多，市場(chǎng)正面臨著供給與需求的不對(duì)稱(chēng)，野生漿果山茄子行業(yè)有進(jìn)一步洗牌的強(qiáng)烈要...

我們創(chuàng)始人的愿景和信念創(chuàng)造了以客為本的文化，我們相信，這種文化帶來(lái)了獨(dú)特而優(yōu)質(zhì)的就餐體驗(yàn)。我們?cè)谔峁┏錾?wù)、食品及餐廳氛圍方面屬行業(yè)領(lǐng)先者。

海底撈的就餐體驗(yàn)

我們創(chuàng)始人的愿景和信念創(chuàng)造了以客為本的文化，我們相信，這種文化帶來(lái)了獨(dú)特而優(yōu)質(zhì)的就餐體驗(yàn)。我們?cè)谔峁┏錾?wù)、食品及餐廳氛圍方面屬行業(yè)領(lǐng)先者。

海底撈服務(wù)致力于在就餐體驗(yàn)的每個(gè)環(huán)節(jié)為顧客提供周到、貼心及個(gè)性化服務(wù)。個(gè)性化服務(wù)方面亦在我們的食物（如定制鍋底以適應(yīng)地方口味）及餐廳環(huán)境（如安裝地面通風(fēng)系統(tǒng)以消除火鍋氣味）中得以反映。

海底撈就餐體驗(yàn)從我們傳統(tǒng)核心菜單中不斷增添新菜肴以及我們優(yōu)質(zhì)的食材等方面得以反映。由于我們的努力，根據(jù)沙利文調(diào)查，海底撈已是認(rèn)知度最強(qiáng)的中式餐飲品牌。

我們認(rèn)為，不遺余力地追求完美的就餐體驗(yàn)是鑄就我們品牌的基礎(chǔ)，也是我們整體業(yè)務(wù)的指導(dǎo)原則－這正是使得海底撈如今獨(dú)樹(shù)一幟，并如此成功的原因。

海底撈的就餐體驗(yàn)主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

1服務(wù)

我們是行業(yè)內(nèi)致力于在就餐過(guò)程中使顧客感受到服務(wù)員發(fā)自?xún)?nèi)心的高度而 真誠(chéng)的關(guān)注、個(gè)性化體驗(yàn)、舒適度以及就餐樂(lè)趣的引領(lǐng)者，這已成為我們品牌的標(biāo)志并被同行所追隨。

我們鼓勵(lì)餐廳員工就如何發(fā)掘并滿(mǎn)足顧客需求，充分發(fā)揮 自己的創(chuàng)意，而這基于我們的一項(xiàng)理念，即賦予相對(duì)高的自由度后，每個(gè)人均有可能充分發(fā)揮其內(nèi)在的創(chuàng)造性。

因此，根據(jù)沙利文調(diào)查，從服務(wù)態(tài)度角度，我們?cè)谥袊?guó)中餐品牌中排名第一，而我們的顧客認(rèn)為我們的熱情以及貼心的服務(wù)是塑 造海底撈獨(dú)特就餐體驗(yàn)的最重要的因素。

2氛圍和食材

我們力求為顧客提供高質(zhì)量、多樣化、不斷創(chuàng)新的菜品，以及印象 深刻的餐廳氛圍。為了使得顧客就餐體驗(yàn)更加個(gè)性化以及增加趣味性，我們?cè)诓蛷d內(nèi)加入了自助蘸料調(diào)味臺(tái)，根據(jù)沙利文報(bào)告，我們是中國(guó)最早采用此種形式的 的火鍋品牌之一。

再比如我們非常受歡迎的一道菜，撈面，就是在顧客餐桌旁配合著舞蹈進(jìn)行制作，顧客在體驗(yàn)中國(guó)面食文化的同時(shí)也感受到輕松活躍的氣氛。

我們不斷開(kāi)發(fā)新的菜品、鍋底和小料，并根據(jù)不同的口味偏好使菜單個(gè)性化以提 升顧客的就餐體驗(yàn)。

我們對(duì)食材質(zhì)量毫不妥協(xié)，并力求采購(gòu)全球市場(chǎng)上最好的食 品配料，同時(shí)保證給予顧客最高的性?xún)r(jià)比。

3新科技的使用

我們致力于使用新科技改善就餐體驗(yàn)。例如，根據(jù)沙利文報(bào)告，我們是中國(guó)首批引入平板計(jì)算機(jī)的餐廳之一，這使我們的顧客得以更快、更準(zhǔn)確及自動(dòng)化地下單，并借助該自動(dòng)化下單系統(tǒng)了解會(huì)員下單喜好及其他，作為我們根據(jù)顧客偏好提供其他個(gè)性化顧客服務(wù)的基礎(chǔ)和平臺(tái)。

我們亦投入大量資源在我們 的餐廳設(shè)計(jì)及安裝自主研發(fā)的通風(fēng)系統(tǒng)，以消除火鍋的氣味。

持續(xù)提升就餐體驗(yàn)

優(yōu)質(zhì)服務(wù)是我們就餐體驗(yàn)的重要組成部分和我們品牌的基石，我們努力通過(guò)以下方式 提升顧客滿(mǎn)意度及品牌忠誠(chéng)度：

個(gè)性化就餐體驗(yàn)

我們致力通過(guò)進(jìn)一步加強(qiáng)定制菜單和服務(wù)，為每一位顧客提供更為個(gè)性化的就餐體驗(yàn)。

例如，我們正在研發(fā)可定制鍋底產(chǎn)品的自動(dòng)化設(shè)備，使顧客可以自行定制味道濃度、辣味程度及若干食材（如蔥及蘑菇）用量，根據(jù)個(gè)人喜好設(shè)計(jì)個(gè)性化的鍋底。

此外，我們將繼續(xù)根據(jù)不同地區(qū)食品及口味偏好研發(fā)新菜品，從而擴(kuò)展我們的顧客群體。

此外，我們正在探索引入人工智能技術(shù)的可能性，利用這項(xiàng)技術(shù)，我們可以提供多種個(gè)性化增值服務(wù)，如根據(jù)點(diǎn)菜記錄推薦菜品。

通過(guò)新科技豐富顧客體驗(yàn)

我們計(jì)劃開(kāi)設(shè)旗艦餐廳，通過(guò)使用投影映像和數(shù)字傳感器等技術(shù)，為顧客提供全感官沉浸式就餐體驗(yàn)。

我們引入虛擬現(xiàn)實(shí)娛樂(lè)以提升等候區(qū)的體驗(yàn)，顧客可在等候區(qū)通過(guò)參與游戲獲得免費(fèi)贈(zèng)品及折扣，從而提升整 體就餐體驗(yàn)。

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