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中華老字號調(diào)查:1128家中華老字號 平均年齡140多歲

  • 2018年6月5日 GuoMeng來源:光明網(wǎng) 378 18
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  • 2018-2023年版自助餐產(chǎn)業(yè)園區(qū)定位規(guī)劃及招商策略咨詢報告

    “產(chǎn)業(yè)園區(qū)”是執(zhí)行城市產(chǎn)業(yè)職能的重要空間形態(tài),園區(qū)在改善區(qū)域投資環(huán)境、引進外資、促進產(chǎn)業(yè)結構調(diào)整和發(fā)展經(jīng)濟等方面發(fā)揮積極的輻射、示范和帶動作用,成為城市經(jīng)濟騰飛的助推器。產(chǎn)業(yè)園區(qū)是...

“一塊招牌,就是一段傳奇。”中華老字號,有著獨特的文化內(nèi)涵,獨有的品牌價值,關注度高,信任度強。上月發(fā)布的2018中國品牌價值百強榜單上,11家中華老字號入圍……可以說,越來越多的老字號正在重回人們視野。

個個都穿越了歷史風霜、經(jīng)歷了市場檢驗;一些重煥青春,一些難掩失落,一些無人問津

走在北京前門大街,“全聚德”“吳裕泰”“稻香村”“廣譽遠”……一家家老字號店鋪鱗次櫛比,有的店鋪人頭攢動,有的店鋪門可羅雀……

如今的老字號家族中,一多半為國有企業(yè),絕大多數(shù)為中小型企業(yè),大型企業(yè)主要分布在食品加工及制造業(yè),有70多家上市公司。一些重煥青春,一些難掩失落,一些無人問津。全國政協(xié)經(jīng)濟委員會副主任、商務部原副部長房愛卿介紹說:“中華老字號企業(yè)中,發(fā)展勢頭良好的占40%,持續(xù)穩(wěn)定經(jīng)營的占50%,有10%面臨發(fā)展困境?!?/p>

商務部流通發(fā)展司2017年主持的《老字號發(fā)展報告(2015—2016年度)》顯示:針對788家企業(yè)調(diào)查,2016年實現(xiàn)銷售收入90299.78億元,平均增長6%左右;實現(xiàn)利潤7658.44億元,平均增長20%左右?!霸谝恍┬袠I(yè)和地區(qū),老字號的發(fā)展勢頭強勁,呈現(xiàn)可喜狀態(tài)?!北本┑幕锇閭冞^得不錯:“對北京各類老字號中的160家企業(yè)調(diào)查,2016年有近90%的企業(yè)都處于贏利狀態(tài),尤其在互聯(lián)網(wǎng)應用、連鎖化發(fā)展上有長足的進步?!?/p>

浙江的伙伴們,呈現(xiàn)冰火兩重天:“2016年浙江省老字號營業(yè)額超億元的企業(yè)34家,占總數(shù)的28.81%,但合計利潤卻占(老字號)總利潤的94.36%。”也就是說,不到1/3的伙伴,賺了幾乎95%的錢……

能成為老字號家族的一員,我們個個都穿越了歷史風霜、經(jīng)歷了市場一次次檢驗;但我們沒有“免檢權”,還要繼續(xù)接受時代、市場的檢驗。落敗者,就要黯然退出歷史舞臺。

“新中國成立初期,我國老字號企業(yè)約有1萬多家,涉及零售、餐飲、醫(yī)藥、食品、煙酒、絲綢、工藝美術和文物古玩等眾多行業(yè),以及書店、照相、美發(fā)、洗染、浴池等社區(qū)服務領域?!眹椅奈锞衷珠L、故宮博物院院長單霽翔曾這樣描述我們。幾十年來,眾多伙伴經(jīng)歷了從家族企業(yè)到公私合營,再到國有企業(yè)的歷程。在競爭的淘洗中,不少伙伴落敗消失。在北京,開始有300多伙伴,“歷經(jīng)多年的市場競爭,一批老字號逐漸在市場上消失。至今,北京市還在經(jīng)營的老字號僅剩200多家。”

那些消失的伙伴們,失敗的原因多種多樣:有的,是經(jīng)濟體制、運行機制制約,市場要求脫節(jié);有的,是在城市改造過程中失卻店鋪黃金地段;有的,是固守農(nóng)耕時代經(jīng)驗,難以抵擋現(xiàn)代技術、市場經(jīng)濟的沖擊;有的,是人才流失、難以為繼;有的,是知識產(chǎn)權保護不力,生生被“李鬼”擊垮;有的,是盲目擴張延伸……為他們,我扼腕嘆息。但“物競天擇,適者生存”,科技在變、社會觀念在變、消費者群體在變,如果我們的產(chǎn)品服務不變、品牌創(chuàng)意不變、營銷方式不變,一定有被淘汰的危險。

另外,全球化背景下,我們伙伴也不可避免地會受到“洋字號”的沖擊。有學者認為,我們一些伙伴和“洋字號”比,腦子不夠靈光,品牌創(chuàng)新不足導致競爭力弱。作為茶葉古國,我們這么多茶葉老字號,銷量卻比不過“立頓”;幾百年歷史的“王麻子”“張小泉”剪刀,卻沒有瑞士軍刀、德國雙立人國際知名度高……這些意見,我們要認真吸取、“有則改之無則加勉”,做好傳承和創(chuàng)新的平衡、創(chuàng)新市場營銷手段。作為國家品牌的一張名片,我們必須擔負起時代使命。

千百年前,“馳命走驛,不絕于時月”“云帆高張,晝夜星馳”,古絲綢之路上,我們伙伴被運到世界各個角落,造福人類;今天,“一帶一路”倡議得到熱烈響應,飛機、高鐵、巨輪代替了駝鈴、血馬、帆船,我們伙伴更要憑著獨一無二的好產(chǎn)品走向海外市場,讓世界各地的人都感知到中華文化及中國傳承百年的智慧。

振興正當時,亟須從機制思維營銷技術等多方探索,創(chuàng)造新生態(tài),煥發(fā)新生機

“老字號面臨著新的技術、新的市場、新的受眾,原味要保留,但必須要適應當下。”一家老字號企業(yè)負責人感嘆。

迅速變化的形勢,是挑戰(zhàn),更是機遇。比如,網(wǎng)絡技術的發(fā)展,曾讓我們望而生畏。但,這其實帶來了千載難逢的機遇。以前的商業(yè)模式是怎么樣的?基本是單體單店、現(xiàn)場交易。市場受到銷售半徑局限,離開人緣、地緣就難以生存?,F(xiàn)在呢?“籠天地于網(wǎng)內(nèi),聯(lián)萬物于網(wǎng)端?!笔髽溯p點,就能打破銷售半徑,實現(xiàn)全覆蓋跨界經(jīng)營。建立官網(wǎng)、搭載平臺開店中店等形式網(wǎng)上營銷,我們不再怕“深巷遮了酒香”;利用連鎖店規(guī)模優(yōu)勢與電商平臺、第三方服務或支付等平臺合作,開發(fā)線上線下融合互動,也能適應消費向移動端轉(zhuǎn)移的趨勢。

“網(wǎng)上購物,我非常相信老字號?!?0后消費者小劉說,“老字號品牌影響大、工藝技術好、品牌時間長、產(chǎn)品質(zhì)量有保證?!笔堑?,這些品質(zhì),是我們贏得消費者信任的保證。時代在變,我們“炮制雖繁必不敢省人工,品味雖貴必不敢減物力”“至誠至上,貨真價實,言不二價,童叟無欺”的傳統(tǒng)精神不敢變。有消費者的信賴,我們經(jīng)營模式的轉(zhuǎn)型升級,比一般品牌容易很多。

“老字號企業(yè),已有七成實施信息化建設?!逼放茖<?、中國國家品牌網(wǎng)總編輯尹杰介紹說,“不少老字號企業(yè)或自建網(wǎng)站,或入駐電商平臺,實行在線預訂、網(wǎng)訂店取、送貨上門等服務手段,線上宣傳推廣和銷售老字號產(chǎn)品,收獲了一大堆年輕粉絲?!?/p>

“商務部認定的中華老字號,過半數(shù)已經(jīng)進駐天貓。”阿里巴巴集團市場公關委員會趙智明介紹我們在天貓平臺上的業(yè)績:“2017年,中華老字號在天貓的消費者同比增長170%,銷售額同比增長190%。通過電商,有些老字號還熱銷海外,躋身全球品牌?!?/p>

國家也加大了支持力度?!?017年初,商務部會同發(fā)展改革委、文化部、工商總局等16部門印發(fā)《關于促進老字號改革創(chuàng)新發(fā)展的指導意見》?!鄙虅詹苛魍ń涣魉鞠嚓P負責人介紹說,“提出推動老字號傳承與創(chuàng)新、加強經(jīng)營網(wǎng)點保護、推進產(chǎn)權改革三項任務和大力弘揚老字號文化、持續(xù)優(yōu)化老字號發(fā)展環(huán)境、激發(fā)老字號自主創(chuàng)新活力等要求?!?/p>

“老字號的振興正當時?!币芙榻B說,“2017年的《政府工作報告》中,明確提出要"打造更多享譽世界的中國品牌"。"一帶一路"倡議的提出,也賦予了老字號打造國家名片的時代使命?!?/p>

“北京、浙江、廣東等省市,都成立了老字號協(xié)會,以幫助老字號的發(fā)展。北京、上海、廣東等省市都制定了扶持政策或詳細的計劃?!鄙虅詹恐腥A老字號專家?guī)鞂<?、浙江省中華老字號企業(yè)協(xié)會秘書長丁惠敏說。

政府層面在保護,企業(yè)層面要自強,“尊古不泥古”“創(chuàng)新不離宗”,老字號家族需要從機制、思維、營銷、技術等方面探索,創(chuàng)造新生態(tài)、煥發(fā)新生機!

延伸閱讀

細分市場研究 可行性研究 商業(yè)計劃書 專項市場調(diào)研 兼并重組研究 IPO上市咨詢 產(chǎn)業(yè)園區(qū)規(guī)劃 十三五規(guī)劃

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