開(kāi)煙酒店都該知道的5個(gè)原則 你知道幾個(gè)？

• 2017年7月21日 LiuYang來(lái)源：佳釀網(wǎng) 1363 90
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同樣是開(kāi)店，有人賺錢(qián)，有人卻不賺錢(qián)，為啥呢?因?yàn)殚_(kāi)店本身就是一個(gè)需要精打細(xì)算的事情，如果不會(huì)精打細(xì)算，什么都白搭。這里，小生要介紹幾個(gè)開(kāi)店精打細(xì)算的原則，希望對(duì)你有用。

　　

???? 同樣是開(kāi)店，有人賺錢(qián)，有人卻不賺錢(qián)，為啥呢?因?yàn)殚_(kāi)店本身就是一個(gè)需要精打細(xì)算的事情，如果不會(huì)精打細(xì)算，什么都白搭。這里，小生要介紹幾個(gè)開(kāi)店精打細(xì)算的原則，希望對(duì)你有用。

　　1、合理組合原則

　　每一家煙酒店都應(yīng)該有不同的經(jīng)營(yíng)策略、訴求重點(diǎn)和商圈客戶(hù)，因此商品的分類(lèi)與組合上必須有所區(qū)別。

　　譬如有些店在高級(jí)住宅區(qū)，就應(yīng)該配備一些高端禮盒、高端紅酒增加禮贈(zèng)和高端消費(fèi);有些店臨近一些老小區(qū)，租房子的人較多，就應(yīng)該準(zhǔn)備成箱的礦泉水和泡面，以方便人們購(gòu)買(mǎi)……各種因素形成了商品出售的差異性。煙酒店必須從各自經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)出發(fā)，有針對(duì)性地開(kāi)展商品采購(gòu)作業(yè)。

　　2、合理庫(kù)存原則

　　一般來(lái)說(shuō)，煙酒店空間都比較小，不能陳列太多產(chǎn)品。只有在有效的時(shí)間內(nèi)實(shí)現(xiàn)商品的快速“轉(zhuǎn)手”，賣(mài)進(jìn)賣(mài)出，才能有效增加收入，降低庫(kù)存量。因此，煙酒店老板應(yīng)根據(jù)商圈客戶(hù)屬性、市場(chǎng)商品情報(bào)、市場(chǎng)占有率等來(lái)篩選最合適的商品，提高商品回轉(zhuǎn)次數(shù)。

　　此外，為增加商品回轉(zhuǎn)及品項(xiàng)，相同或類(lèi)似的功能、口味、規(guī)格商品通常只陳列1～2種，避免重復(fù)。

　　3、合理利潤(rùn)原則

　　為了獲得最高的利潤(rùn)，煙酒店應(yīng)該找到利潤(rùn)較高的產(chǎn)品。但是，同時(shí)我們也要注意，一些利潤(rùn)不高的產(chǎn)品，能夠走量，也需要留意。煙酒店一定要注意，走量產(chǎn)品不宜過(guò)多，否則可能陷入有銷(xiāo)量沒(méi)利潤(rùn)的怪圈。

　　值得注意的是，煙酒店所售價(jià)格敏感的產(chǎn)品要采用特價(jià)促銷(xiāo)策略，與商圈內(nèi)超市、雜貨店、小賣(mài)部競(jìng)爭(zhēng)。

　　4、收益最大原則

　　煙酒店由于房租逐年遞增等經(jīng)營(yíng)成本增加的影響，應(yīng)該注重收益的最大化。比如，在采購(gòu)商品時(shí)，應(yīng)與經(jīng)銷(xiāo)商在供貨合約中注明銷(xiāo)售折扣、商品陳列費(fèi)等協(xié)議事項(xiàng)，根據(jù)銷(xiāo)量從供貨商那里獲得一定的返利，以創(chuàng)造更大的采購(gòu)效益。

　　現(xiàn)在很多商家都有陳列費(fèi)，同時(shí)，一些店內(nèi)也可以通過(guò)張貼海報(bào)、門(mén)貼、吊旗等方式，找企業(yè)“換產(chǎn)品”。

　　5、追求差異化原則

　　近年來(lái)各種新式的業(yè)態(tài)不斷興起，面對(duì)殘酷的競(jìng)爭(zhēng)和客源被瓜分的情況，經(jīng)營(yíng)者的壓力倍增。要表現(xiàn)經(jīng)營(yíng)的差異性，更好地滿(mǎn)足顧客需要，以形成經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢(shì)。因此，煙酒店更應(yīng)掌握市場(chǎng)態(tài)勢(shì)及顧客需求，以開(kāi)發(fā)和引進(jìn)差異化商品。如在激烈的競(jìng)爭(zhēng)下，增加服務(wù)性商品(如電費(fèi)代充、郵票、影印、代洗照片)等，不但能滿(mǎn)足顧客需求，提升了形象，更可增加營(yíng)業(yè)績(jī)效。

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