油條、油餅、麻花、炸糕…這些油炸面制品時(shí)常出現(xiàn)在人們的餐桌上，而這些食品在制作過(guò)程中通常會(huì)添加含鋁食品添加劑，雖然國(guó)家對(duì)含鋁食品添加劑已經(jīng)做出嚴(yán)格規(guī)定，但現(xiàn)實(shí)中監(jiān)管部門(mén)卻經(jīng)?？梢园l(fā)現(xiàn)這種超范圍使用的情況。

　　3月31日，青海就通報(bào)了這樣一批含鋁添加劑超標(biāo)的食品，2批次油炸面制品(自制)、1批次糕點(diǎn)存在鋁的殘留量超標(biāo)的情況。

　　3批次不合格食品均為餐飲單位自制食品，海東市樂(lè)都區(qū)鴻瑞美食城有限公司自制的油炸面制品(油餅)、海東市平安區(qū)伊香源饃饃店的自制油餅鋁的殘留量分別為國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的2.2倍、1.8倍。其中海東市樂(lè)都區(qū)鴻瑞美食城有限公司自制的餐飲糕點(diǎn)(蛋糕)也被檢出鋁的殘留量超標(biāo)。

　　鋁是人體非必需的微量元素，它是地殼里最多的金屬元素，但大多數(shù)天然食品中的鋁含量并不高，吃進(jìn)去的鋁主要還是來(lái)自含鋁食品添加劑。在我國(guó)，含鋁食品添加劑常常出現(xiàn)在面粉、饅頭、面條、油條、油餅、麻花、炸糕、粉條、面包、海蜇、膨化食品和其他面制品中。硫酸鋁鉀(鉀明礬)和硫酸鋁銨(銨明礬)是使用最多的含鋁食品添加劑，主要作為膨松劑用于面制品。

　　含鋁食品添加劑按標(biāo)準(zhǔn)使用不會(huì)對(duì)健康造成危害，但若長(zhǎng)期食用高鋁食品，則會(huì)影響人體健康。

　　本次監(jiān)督抽檢鋁的殘留量超標(biāo)的原因可能是生產(chǎn)者為增加產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過(guò)程中超限量使用含鋁添加劑，或者其使用的復(fù)配添加劑中鋁含量過(guò)高。

　　特別提醒消費(fèi)者，如購(gòu)買(mǎi)或在市場(chǎng)上發(fā)現(xiàn)公告所列的不合格食品時(shí)，請(qǐng)撥打食品安全投訴舉報(bào)電話12331進(jìn)行投訴舉報(bào)。同時(shí)，油條、油餅、麻花等油炸面制品不要每天都吃或一次吃太多，偶爾吃吃無(wú)妨。