中式漢堡成快餐賽道新寵 漢堡行業(yè)市場機遇深度調(diào)研

• 方蔓桃 2024年1月17日 來源：百度 1189 77
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為確保中式漢堡行業(yè)數(shù)據(jù)精準性以及內(nèi)容的可參考價值，我們研究團隊通過上市公司年報、廠家調(diào)研、經(jīng)銷商座談、專家驗證等多渠道開展數(shù)據(jù)采集工作，并對數(shù)據(jù)進行多維度分析，以求深度剖析行業(yè)各個領域，使從業(yè)者能夠從多種維度、多個側(cè)面綜合了解中式漢堡行業(yè)的發(fā)展態(tài)勢，

長期以來，麥當勞、肯德基一直是快餐行業(yè)的“王者”，但在剛剛過去的2023年，中式漢堡異軍突起，讓快餐賽道迎來新故事。手搟現(xiàn)烤餅胚，搭配“麻婆豆腐、北京烤鴨、梅菜扣肉”等傳統(tǒng)中餐餡料，中式漢堡用老味道講出新故事，實現(xiàn)品牌強勢增長。

圖片來源：行行查

美團數(shù)據(jù)顯示，2023年，中式漢堡在平臺上商品銷量同比增長66.92%，搜索量同比增長354.1%，僅次于奶茶、火鍋等傳統(tǒng)熱門品類。借著外賣、團購等本地化的線上平臺，更符合國人“味蕾審美”的中式漢堡，正在成為引領快餐品類的新生力量。

為確保中式漢堡行業(yè)數(shù)據(jù)精準性以及內(nèi)容的可參考價值，我們研究團隊通過上市公司年報、廠家調(diào)研、經(jīng)銷商座談、專家驗證等多渠道開展數(shù)據(jù)采集工作，并對數(shù)據(jù)進行多維度分析，以求深度剖析行業(yè)各個領域，使從業(yè)者能夠從多種維度、多個側(cè)面綜合了解中式漢堡行業(yè)的發(fā)展態(tài)勢，以及創(chuàng)新前沿熱點，進而賦能中式漢堡從業(yè)者搶跑轉(zhuǎn)型賽道。

“中式漢堡在網(wǎng)上一直很火，這次專門來嘗試了一下?！?023年11月下旬，從海南前往南京旅游的王女士走進了一家以醒獅為設計元素的中式漢堡店，嘗鮮中式風味的漢堡。在大眾點評等平臺上，不少用戶評價稱中式漢堡“口感入味、價格公道實惠，下次還來”接地氣的口味和性價比，成為出現(xiàn)最多的關鍵詞。大眾點評的數(shù)據(jù)顯示，2023年，中式漢堡相關評論數(shù)量同比增長了256.42%。

美團研究院相關負責人表示，除口味優(yōu)勢之外，高性價比、方便外賣點單、裝修風格為新中式等，也是用戶喜愛中式漢堡的重要因素。一二線城市年輕用戶對性價比的熱衷，與低線城市用戶對餐飲消費品質(zhì)提升的需求正在同時發(fā)生。

雖然以麥當勞、肯德基、華萊士為代表的老牌漢堡品牌占據(jù)較大的市場份額，但如果以門店數(shù)量計算，塔斯汀已經(jīng)超過漢堡王、德克士等傳統(tǒng)漢堡品牌，正拍馬追趕擁有5000余家門店的麥當勞。而做到這個成績，塔斯汀僅用兩年多的時間。

此外，豐富的線上化經(jīng)營手段，帶動新中式餐飲品牌在選址、經(jīng)營思路上發(fā)生相應改變。塔斯汀們身段柔軟靈活，店鋪選址往往避開租金昂貴的傳統(tǒng)商業(yè)區(qū)，以學校、辦公樓、社區(qū)底商等為主，同時更加注重線上化的經(jīng)營策略。

一家中式漢堡門店負責人介紹，作為老賽道里的新品牌，我們開店不講求地段好、面積大、裝潢精美，盡量節(jié)省租金等硬成本，而更看重如何通過接地氣的創(chuàng)新口味和線上化的運營開拓銷量。

其在大眾點評上共上架了20個低價團購項目，單款漢堡價格在8.9元到11元不等，其中，腿堡自由2件套，以17.8元的價格半年售出了超211萬份，人氣嘗鮮堡(藤椒雞腿堡配冰檸可樂)半年內(nèi)售出超144萬份。

“從二三線城市走出的中式漢堡餐飲品牌往往更講究成本控制，產(chǎn)品策略上更追求性價比，更符合年輕人當下的消費習慣?！泵缊F研究院相關研究人員表示。

但發(fā)展過快也容易出現(xiàn)隱患，全國數(shù)千家門店，如何確保每家店的食品安全、衛(wèi)生、用戶需要減緩消費者的倦怠感，對于中式漢堡來說，前方還有很長的路要走。

漢堡行業(yè)市場機遇分析

很明顯，塔斯汀在低端和高端兩市場上很難很難有所為。于是，塔斯汀選擇了均客單價在18-25元間的中端消費群體。

此外，塔斯汀短期內(nèi)能快速開店，除了瞄向正確的“客戶群”外，市場下沉策略也是其增長快速的重要原因之一。

第三方數(shù)據(jù)顯示，塔斯汀二線及以下城市的門店比例超過70%，而一線城市的門店占比僅有十分之一。

而大數(shù)據(jù)監(jiān)測，目前塔斯汀購物中心門店不足50家。具體城市分布，商業(yè)三線及以下門店占比明顯高于麥肯等品牌，商業(yè)五線城市門店占比更是達到35%。

本報告對國內(nèi)外漢堡行業(yè)的發(fā)展狀況進行了深入透徹地分析，對我國行業(yè)市場情況、技術(shù)現(xiàn)狀、供需形勢作了詳盡研究，重點分析了國內(nèi)外重點企業(yè)、行業(yè)發(fā)展趨勢以及行業(yè)投資情況，報告還對漢堡下游行業(yè)的發(fā)展進行了探討。

近日，中式漢堡品牌“沙朗阿甘“宣布完成首輪近千萬天使輪融資，投資機構(gòu)為奈雪旗下投資平臺美好自有力量。據(jù)了解，本輪融資將主要用于品牌勢能提升、營銷動作推廣、新市場的開拓以及團隊搭建、供應鏈優(yōu)化。

事實上今年以來已經(jīng)有了多家中式漢堡品牌拿到了融資，不僅如此據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)，店名帶有“中國漢堡”或者“中式漢堡”的西式快餐門店數(shù)從2022年8月的1772家，迅速增長至2023年的3533家，頗有此前中式點心的勢頭。

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