巧克力行業(yè)市場深度分析報告2024：口味和口感的變化正推動巧克力產(chǎn)品的創(chuàng)新

• 陳觀秋 2023年12月6日 來源：中國食品報 中新社 中國經(jīng)濟(jì)周刊 345 15
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盡管我國擁有龐大的消費(fèi)市場，但巧克力攝入量依舊有限，加上近年來人們健康意識的逐漸提升，使得巧克力這類高糖、高熱量的產(chǎn)品銷量逐漸下降。根據(jù)英國零售協(xié)會進(jìn)行的民意調(diào)查顯示，53%的消費(fèi)者認(rèn)為，口味仍然是選擇巧克力時最重要的因素，口味和口感的變化正推動巧克力

巧克力歷史悠久，作為經(jīng)典的糖果品類，其一直深受各年齡段消費(fèi)者的喜愛。近兩年，伴隨著消費(fèi)升級，巧克力消費(fèi)亦呈現(xiàn)出個位數(shù)緩慢增長的態(tài)勢，無論是銷售規(guī)模、消費(fèi)人數(shù)、還是人均消費(fèi)額均處于穩(wěn)定增長，人均消費(fèi)額亦呈現(xiàn)增加態(tài)勢。

由于新冠疫情，中國的巧克力市場受到的影響尤其嚴(yán)重，我國巧克力行業(yè)的銷量在持續(xù)降低。巧克力是以可可漿和可可脂為主要原料制成的一種甜食。它不但口感細(xì)膩甜美，而且還具有一股濃郁的香氣。巧克力可以直接食用，也可被用來制作蛋糕、冰激凌等。對于大多數(shù)中國消費(fèi)者來說，巧克力不是日常必需品，但有一個趨勢是將巧克力口味融入當(dāng)?shù)厥称分小?/p>

巧克力行業(yè)市場深度分析

在中國，巧克力糖果市場長期被外國品牌占據(jù)，國產(chǎn)品牌基本叫不上號，很大一部分原因在于供應(yīng)鏈短缺和品牌運(yùn)營能力薄弱。

巧克力最主要的原料是產(chǎn)自非洲和南美洲的可可豆，大型可可種植園大多被巧克力巨頭們掌握，國內(nèi)品牌無法掌握優(yōu)質(zhì)原料，口感難以和國外產(chǎn)品相比，只能在利潤較低的低端市場競爭。

美國瑪氏集團(tuán)擁有德芙、M&M、士力架等眾多巧克力品牌，一家的市場占有率就達(dá)到36.7%，費(fèi)列羅、雀巢、好時、億滋緊隨其后，5大巨頭就占據(jù)70%以上的市場份額。

面對競爭激烈的國際市場，我國巧克力產(chǎn)業(yè)面臨著嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)。對于巧克力產(chǎn)業(yè)來說，在未來的發(fā)展過程中，機(jī)遇和挑戰(zhàn)并存。

隨著我國食品工業(yè)的快速發(fā)展，食品種類的不斷增多和產(chǎn)品品質(zhì)的不斷提高，巧克力制品的需求量將不斷增加，市場將不斷擴(kuò)大。我國巧克力生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)在保證產(chǎn)品質(zhì)量的前提下，擴(kuò)大企業(yè)規(guī)模，加大科技投入力度，加大對國產(chǎn)巧克力的文化挖掘力度和品牌宣傳力度。此外，相關(guān)政府部門也應(yīng)加大對我國巧克力生產(chǎn)企業(yè)的扶持力度，提高其市場競爭力，從而促進(jìn)我國整個巧克力產(chǎn)業(yè)的健康、有序發(fā)展。

根據(jù)中國巧克力制造協(xié)會提供的數(shù)據(jù)，中國年人均巧克力消費(fèi)量僅為70g，相較于歐洲千克，日韓兩國的2千克。這一數(shù)據(jù)也表明，巧克力并不是中國人日常生活中不可缺少的食物，甚至是可有可無。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2024-2029年巧克力行業(yè)市場深度分析及發(fā)展規(guī)劃咨詢研究報告》分析：

盡管我國擁有龐大的消費(fèi)市場，但巧克力攝入量依舊有限，加上近年來人們健康意識的逐漸提升，使得巧克力這類高糖、高熱量的產(chǎn)品銷量逐漸下降。

人們對甜膩微澀感的偏愛，對美好愛情的向往，使得巧克力也有過風(fēng)光的時候，只是隨著人們對物質(zhì)的滿足感到達(dá)新的階段，對健康的需求拔高到新臺階，巧克力開始成為一種“原罪”。在千變?nèi)f化中，基于可可/添加劑含量、熱量等成分，絲滑度、甜度等口感，以及涉及多方面的外觀考量，成為人們選擇巧克力時不可忽略的指標(biāo)。

調(diào)查發(fā)現(xiàn)，2018—2021年，我國巧克力市場份額前5位分別為德芙、健達(dá)、雀巢、費(fèi)列羅、士力架。從份額變化看，5個品牌的份額都出現(xiàn)了不同幅度的下滑，如德芙從2018年的22.8%下滑至22.4%，費(fèi)列羅從8.7%下滑至7.6%。

當(dāng)前，巧克力高熱、高脂、甜膩……這些與健康減肥對立的標(biāo)簽似乎成了人們消費(fèi)它的阻力。于是，國際巨頭們正在巧克力上鉚足功夫，旨在打破消費(fèi)者對巧克力的固有印象，在保留傳統(tǒng)經(jīng)典的同時不斷變革與進(jìn)化，探尋巧克力的更多可能，滿足新一代消費(fèi)者多元化的需求。

黑巧克力將在巧克力行業(yè)占據(jù)重要的市場份額。其市場份額的增長主要是由于越來越多的人們認(rèn)為黑巧克力有益于健康。例如，黑巧克力可以降低患心血管疾病的風(fēng)險，可以降低膽固醇，也有利于降血壓。

根據(jù)英國零售協(xié)會進(jìn)行的民意調(diào)查顯示，53%的消費(fèi)者認(rèn)為，口味仍然是選擇巧克力時最重要的因素，口味和口感的變化正推動巧克力產(chǎn)品的創(chuàng)新。

2023年9月16日，貴州茅臺與德芙在貴州興義聯(lián)手發(fā)布跨界新品“茅小凌酒心巧克力”。

貴州茅臺稱，該酒心巧克力“融合了2%的53度貴州茅臺酒”，以德芙黃金產(chǎn)區(qū)100%進(jìn)口可可豆和奶源作為原料，采用瑪氏百年獨(dú)家工藝，精準(zhǔn)0.1℃溫差調(diào)控。

此次上市的巧克力新品包括經(jīng)典、減糖兩種口味，禮盒系列有經(jīng)典酒心巧克力禮盒2顆裝、6顆裝、12顆裝，其中2顆售價達(dá)35元人民幣。

在未來的幾年中，這個行業(yè)將會面臨哪些新的挑戰(zhàn)和機(jī)遇?報告對我國巧克力市場的供給與需求狀況、部分重點(diǎn)地區(qū)的巧克力市場發(fā)展?fàn)顩r、巧克力消費(fèi)態(tài)勢等進(jìn)行了分析。報告重點(diǎn)研究了我國巧克力的市場發(fā)展現(xiàn)狀、中國巧克力產(chǎn)業(yè)的各項經(jīng)營指標(biāo)，以及中國巧克力企業(yè)的發(fā)展策略。

想要了解更多巧克力行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報告《2024-2029年巧克力行業(yè)市場深度分析及發(fā)展規(guī)劃咨詢研究報告》。

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  2024-2029年巧克力行業(yè)市場深度分析及發(fā)展規(guī)劃咨詢研究報告

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