2023納豆行業(yè)發(fā)展機(jī)遇分析

• 方蔓桃 2023年10月17日 來(lái)源：百度 328 14
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中國(guó)是大豆的原產(chǎn)國(guó)，有著豐富的原料資源，但納豆作為一種健康食品還沒有完全被消費(fèi)者所接受。納豆食品工業(yè)在中國(guó)的起步較晚，大約在20世紀(jì)90年代以后，一些大專院校、科研單位才開始了納豆的相關(guān)研究工作。目前在中國(guó)，對(duì)于納豆的研究的重點(diǎn)是納豆激酶的特性及富集等。

納豆，起源于中國(guó)古代，自秦漢(公元前221年-公元220年)以來(lái)開始制作，由黃豆通過(guò)納豆菌(枯草桿菌)發(fā)酵制成豆制品。具有黏性，氣味較臭，味道微甜，不僅保有黃豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、富含維生素K2、提高蛋白質(zhì)的消化吸收率，更重要的是發(fā)酵過(guò)程產(chǎn)生了多種生理活性物質(zhì)，具有溶解體內(nèi)纖維蛋白及其他調(diào)節(jié)生理機(jī)能的保健作用。

納豆富含多種營(yíng)養(yǎng)素，常吃可以預(yù)防便秘、腹瀉等腸道疾病，提高骨密度，預(yù)防骨質(zhì)疏松，還可以雙向調(diào)節(jié)血壓，溶解陳舊血栓斑塊，調(diào)節(jié)血脂，能消除疲勞，綜合提高人體免疫力。

如果你想了解納豆行業(yè)的內(nèi)外部環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展?fàn)顩r、市場(chǎng)供需、競(jìng)爭(zhēng)格局、標(biāo)桿企業(yè)、發(fā)展趨勢(shì)、機(jī)會(huì)風(fēng)險(xiǎn)、發(fā)展策略與投資建議等進(jìn)行了分析……我們研究院撰寫的《2023-2028年國(guó)內(nèi)納豆行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及發(fā)展策略研究報(bào)告》。重點(diǎn)分析了我國(guó)納豆行業(yè)將面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn)，對(duì)納豆行業(yè)未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)及前景作出審慎分析與預(yù)測(cè)。

中國(guó)是大豆的原產(chǎn)國(guó)，有著豐富的原料資源，但納豆作為一種健康食品還沒有完全被消費(fèi)者所接受。納豆食品工業(yè)在中國(guó)的起步較晚，大約在20世紀(jì)90年代以后，一些大專院校、科研單位才開始了納豆的相關(guān)研究工作。目前在中國(guó)，對(duì)于納豆的研究的重點(diǎn)是納豆激酶的特性及富集等。

納豆是由黃豆通過(guò)枯草桿菌發(fā)酵制成的豆制品，該產(chǎn)品具有粘稠性，且氣味較臭，不具備顏值、氣味優(yōu)勢(shì)，因此在市場(chǎng)中推廣難度較大。納豆擁有黃豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，能夠提高蛋白質(zhì)的消化吸收率，且經(jīng)過(guò)發(fā)酵后具有預(yù)防便秘、腹瀉等腸道疾病，提高骨密度，預(yù)防骨質(zhì)疏松，還可以溶解陳舊血栓斑塊，調(diào)節(jié)血脂，綜合提高人體免疫力等作用。

納豆含有黃豆全部營(yíng)養(yǎng)和發(fā)酵后增加的特殊養(yǎng)分，含有皂素，異黃酮，不飽和脂肪酸，磷脂，葉酸，食用纖維，鈣，鐵，鉀，維生素及多種氨基酸、礦物質(zhì)，適合長(zhǎng)期食用維護(hù)健康。

經(jīng)日本的醫(yī)學(xué)家、生理學(xué)家研究得知，大豆的蛋白質(zhì)具有不溶解性，而做成納豆后，變得可溶并產(chǎn)生氨基酸，而且原料中不存在的各種酵素會(huì)由于納豆菌及關(guān)聯(lián)細(xì)菌產(chǎn)生，幫助腸胃消化吸收。納豆的成分是：水分61.8%、粗蛋白19.26%、粗脂肪8.17%、碳水化合物6.09%、粗纖維2.2%、灰分1.86%，作為植物性食品，它的粗蛋白、脂肪最豐富。納豆系高蛋白滋養(yǎng)食品，納豆中含有的酶，食用后可排除體內(nèi)部分膽固醇、分解體內(nèi)酸化型脂質(zhì)，使異常血壓恢復(fù)正常。

隨著生活水平的提高、生活節(jié)奏的加快，現(xiàn)代人對(duì)食品的需求開始向營(yíng)養(yǎng)、健康、安全、美味、方便等方向發(fā)展，而豆制品具有人體必需的鈣、磷、鐵等人體需要的礦物質(zhì)，并且含有維生素B1、B2和纖維素，豆制品的消費(fèi)在百姓飲食消費(fèi)中不斷增長(zhǎng)。

日本納豆行業(yè)協(xié)會(huì)的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，顯示約有90%的日本居民食用納豆，這足以展示納豆在日本的普及和流行程度。實(shí)際上，納豆在日本已經(jīng)成為一種受歡迎的食物，深受人們喜愛。

此外，納豆在日本甚至有一個(gè)專門的節(jié)日，即每年的7月10日被稱為“納豆節(jié)”。這一天是專門用來(lái)慶祝和推廣納豆文化的，人們可以在這一天嘗試各種不同的納豆食品，參加納豆相關(guān)的活動(dòng)和慶?；顒?dòng)，增進(jìn)人們對(duì)納豆的了解和興趣。這個(gè)節(jié)日進(jìn)一步體現(xiàn)了納豆在日本飲食文化中的重要地位。

納豆的成分是：水分61.8%、粗蛋白19.26%、粗脂肪8.17%、碳水化合物6.09%、粗纖維2.2%、灰分1.86%，作為植物性食品，它的粗蛋白、脂肪最豐富。納豆系高蛋白滋養(yǎng)食品，納豆中含有的酶，食用后可排除體內(nèi)部分膽固醇、分解體內(nèi)酸化型脂質(zhì)，使異常血壓恢復(fù)正常。

納豆標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)后，納豆及其相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)持續(xù)增長(zhǎng)，根據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)國(guó)內(nèi)相關(guān)生產(chǎn)企業(yè)數(shù)量為25家，但此后由于納豆產(chǎn)品推廣及銷售整體不暢，行業(yè)相關(guān)企業(yè)數(shù)量增長(zhǎng)緩慢，納豆企業(yè)數(shù)量為28家左右。

目前我國(guó)納豆市場(chǎng)正處于培育期，納豆產(chǎn)品日漸豐富，包括納豆膠囊、納豆粉末、納豆飲料、納豆提取物等。納豆提取物在食品、醫(yī)藥、保健品、飲料、化妝品、飼料等領(lǐng)域具有廣闊應(yīng)用前景。尤其是醫(yī)藥領(lǐng)域，當(dāng)下人口老齡化程度在不斷加速，心腦血管病患者數(shù)量持續(xù)增長(zhǎng)，臨床預(yù)防與治療需求空間廣闊。納豆提取物作為可預(yù)防心腦血管疾病的功能原料之一，勢(shì)必將迎來(lái)更大的市場(chǎng)發(fā)展機(jī)會(huì)。

納豆的食用方式多樣，可加工成納豆卷、醬汁、炒飯、油炸納豆、餃子等多種形式。目前在市場(chǎng)中銷售的納豆類產(chǎn)品主要有鮮納豆、納豆膠囊、納豆激酶膠囊三種類型，除此以外，部分企業(yè)也在積極創(chuàng)新，生產(chǎn)出納豆飲料，但目前市場(chǎng)反應(yīng)一般。在全球中日本是納豆主要生產(chǎn)和銷售國(guó)家，我國(guó)有少量品牌，但知名度以及銷量遠(yuǎn)不如日本品牌。

未來(lái)納豆市場(chǎng)規(guī)模預(yù)測(cè)

近年來(lái)伴隨著健康飲食的潮流，納豆逐漸走上了世界各國(guó)家庭的餐桌。本次進(jìn)博會(huì)上就有來(lái)自日本北海道地區(qū)的納豆產(chǎn)品。

從市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)方面來(lái)看，納豆備受日本居民青睞，日本納豆品牌眾多，在我國(guó)市場(chǎng)布局的有株式會(huì)社日本生物科學(xué)研究所、ORIHIRO株式會(huì)社、阿斯維他(ASTALIVE)、iSDG、小林制藥等，除卻日本品牌，美國(guó)的斯旺森/SWANSON、Doctor's Best、PipingRock樸諾等也在我國(guó)市場(chǎng)布局。

納豆在我國(guó)推廣緩慢，相關(guān)企業(yè)數(shù)量增長(zhǎng)緩慢，在2019年僅有30家左右，同時(shí)納豆相關(guān)產(chǎn)品市場(chǎng)規(guī)模也相對(duì)較低，納豆市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到3.1億元，同比增長(zhǎng)了14.8%左右，由此看出我國(guó)納豆行業(yè)發(fā)展增速較快，未來(lái)幾年納豆市場(chǎng)規(guī)?；?qū)⒊杀稊U(kuò)張。到2023年全球納豆提取物市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到82.9億美元。

未來(lái)該行業(yè)發(fā)展空間極大，更多行業(yè)消息，請(qǐng)點(diǎn)擊查看中研研究院出版的《2023-2028年國(guó)內(nèi)納豆行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及發(fā)展策略研究報(bào)告》。

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  2023-2028年國(guó)內(nèi)納豆行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及發(fā)展策略研究報(bào)告

  納豆是由黃豆通過(guò)枯草桿菌發(fā)酵制成的豆制品，該產(chǎn)品具有粘稠性，且氣味較臭，不具備顏值、氣味優(yōu)勢(shì)，因此在市場(chǎng)中推廣難度較大。納豆擁有黃豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，能夠提高蛋白質(zhì)的消化吸收率，且經(jīng)過(guò)發(fā)...

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