中國(guó)果汁市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀 市場(chǎng)規(guī)模增長(zhǎng)緩慢

• 洪前進(jìn) 2023年3月6日 來(lái)源：中研網(wǎng) 1254 82
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近年來(lái)果汁行業(yè)發(fā)展空間有限，市場(chǎng)規(guī)模增長(zhǎng)緩慢，2022年中國(guó)果汁市場(chǎng)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到1286億元，同步增長(zhǎng)3.8%。

果汁以水果為原料經(jīng)過(guò)物理方法如壓榨、離心、萃取等得到的汁液產(chǎn)品，經(jīng)加工制成的飲品。果汁中保留了水果中大部分營(yíng)養(yǎng)成分，例如維生素、礦物質(zhì)、糖分和膳食纖維中的果膠等。常喝果汁可以助消化、潤(rùn)腸道，補(bǔ)充膳食中營(yíng)養(yǎng)成分的不足。

影響果汁行業(yè)需求的主要因素是下游市場(chǎng)的發(fā)展情況，下游需求將直接影響果汁行業(yè)的產(chǎn)銷(xiāo)情況，同時(shí)果汁相關(guān)產(chǎn)品的質(zhì)量、技術(shù)水平等也將影響行業(yè)產(chǎn)品的需求。

我國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，GDP規(guī)模及增速的不斷攀升，人民生活水平的顯著提高都給行業(yè)帶來(lái)了新的發(fā)展機(jī)遇，無(wú)論是新市場(chǎng)的開(kāi)發(fā)還是原有市場(chǎng)的消費(fèi)升級(jí)需求都為果汁生產(chǎn)企業(yè)提供了持續(xù)的市場(chǎng)需求。另外，由于消費(fèi)者在生活水平、文化背景、藝術(shù)修養(yǎng)等方面存在差異，市場(chǎng)需求呈現(xiàn)多元化特點(diǎn)，主要表現(xiàn)在對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量、口味等方面。為了迎合市場(chǎng)需求的多元化趨勢(shì)，各大生產(chǎn)廠(chǎng)商的產(chǎn)品也逐漸由大眾化、普遍化向健康化、個(gè)性化方向發(fā)展。

從果汁行業(yè)整體的競(jìng)爭(zhēng)格局來(lái)看，2022年，可口可樂(lè)、味全、康師傅、匯源及統(tǒng)一五家企業(yè)所占的市場(chǎng)份額最高，合計(jì)占到了中國(guó)果汁飲品市場(chǎng)的56.2%由于上述企業(yè)在低濃度果汁中的市場(chǎng)占比較高，而低濃度果汁又占據(jù)著74.3%的果汁市場(chǎng)，所以果汁行業(yè)的整體競(jìng)爭(zhēng)格局較為集中。

當(dāng)前我國(guó)大型果汁企業(yè)如匯源、農(nóng)夫山泉等均采用全產(chǎn)業(yè)鏈的果汁生產(chǎn)模式，在上游自建果園以保證水果標(biāo)準(zhǔn)的統(tǒng)一，新興果汁企業(yè)如斐素等也會(huì)采用與專(zhuān)業(yè)果園簽訂合作協(xié)議等，保證產(chǎn)品的質(zhì)量，解決水果種植結(jié)構(gòu)不合理等問(wèn)題。受制于我國(guó)上游水果種植行業(yè)集中度分散，供應(yīng)商議價(jià)能力弱，并且我國(guó)大型果汁企業(yè)采用全產(chǎn)業(yè)鏈形式生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)更加提高了我國(guó)果汁企業(yè)議價(jià)能力。

果汁市場(chǎng)品牌越來(lái)越多，而每個(gè)品牌的種類(lèi)也非常多。隨著人們的需求大，新的果汁品牌不斷涌現(xiàn)。在市場(chǎng)上經(jīng)?？吹揭恍├掀放剖称泛惋嬃蠌S(chǎng)商洞察果汁的商機(jī)，因看好果汁行業(yè)的前景紛紛加入到這個(gè)市場(chǎng)中。目前我國(guó)消費(fèi)者對(duì)于果汁產(chǎn)品價(jià)格敏感度高，產(chǎn)品選擇性多樣，消費(fèi)者議價(jià)能力較強(qiáng)。

果汁是指從新鮮水果榨汁而成的一種飲料，按果汁含量可分為低濃度果汁、中濃度果汁及純果汁三種。常喝果汁可以助消化、潤(rùn)腸道，補(bǔ)充膳食中營(yíng)養(yǎng)成分的不足。由于果汁行業(yè)具有良好的市場(chǎng)前景，特別是食品飲料行業(yè)、上游水果行業(yè)的企業(yè)更加容易進(jìn)入，這些都是果汁行業(yè)的潛在進(jìn)入者。

在長(zhǎng)期的消費(fèi)過(guò)程中，人們軟飲料產(chǎn)品已經(jīng)形成了自己的一些偏好。因此這些替代品會(huì)對(duì)果汁飲料產(chǎn)生一些或多或少的負(fù)面影響。但由于果汁飲料產(chǎn)品本身的特點(diǎn)、技術(shù)要求、價(jià)格以及產(chǎn)品的訴求點(diǎn)都與其他的替代品仍然存在較大的差異。

例如：相對(duì)于純凈水、碳酸飲料而言，果汁飲料具有更營(yíng)養(yǎng)、更健康的特點(diǎn)和功能訴求。茶飲料的高雅，對(duì)于追求時(shí)尚、新穎、充滿(mǎn)青春活力的年輕人來(lái)說(shuō)并不具有優(yōu)勢(shì)，這也是果汁飲料可以發(fā)揮競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的方面。運(yùn)動(dòng)功能飲料，雖然就目前來(lái)看對(duì)果汁飲料市場(chǎng)有一定的威脅，但是隨著果汁產(chǎn)品品類(lèi)不斷趨于多樣化和果汁飲料市場(chǎng)的不斷成熟，以及復(fù)合型功能果汁的開(kāi)發(fā)，這種競(jìng)爭(zhēng)威脅也將逐漸地被弱化。再加上，果汁行業(yè)正處于快速發(fā)展之中、新產(chǎn)品的不斷推出、工藝技術(shù)的不管提高，果汁市場(chǎng)的潛力正在不斷地被挖掘出來(lái)。

果汁如今已成為人類(lèi)飲食的重要組成部分，并且受到所有年齡組的青睞，因?yàn)樗鼈兗词悄芰亢椭匾獱I(yíng)養(yǎng)素的良好來(lái)源，也能方便快速的提取果肉和果汁，并且作為飲料食用或可以用于食品中的調(diào)味。

果汁市場(chǎng)是增長(zhǎng)最快的行業(yè)之一，目前正在快速發(fā)展。由于諸多因素，全球果汁市場(chǎng)正在獲得推動(dòng)，消費(fèi)者對(duì)飲食和健康的擔(dān)憂(yōu)日益增加是推動(dòng)全球果汁市場(chǎng)發(fā)展的關(guān)鍵因素之一，由于果汁的高營(yíng)養(yǎng)含量和清新特性，消費(fèi)者偏好從碳酸飲料到非碳酸飲料和果汁等天然飲料發(fā)生了重大轉(zhuǎn)變。人口增長(zhǎng)和可支配收入增長(zhǎng)，加上產(chǎn)品創(chuàng)新和優(yōu)質(zhì)化的不斷改變等其他因素也促使了全球果汁市場(chǎng)的增長(zhǎng)。

西方發(fā)達(dá)國(guó)家是果汁飲料的傳統(tǒng)消費(fèi)市場(chǎng)，對(duì)果汁飲料需求較大，所以發(fā)達(dá)國(guó)家是目前果汁產(chǎn)品最主要的市場(chǎng)。北美地區(qū)和歐洲地區(qū)對(duì)100%果汁及果肉飲料的消費(fèi)量占全球總消費(fèi)量的 60%左右。西方國(guó)家對(duì)果汁飲料消費(fèi)形成了習(xí)慣，使該市場(chǎng)成為果汁飲料消費(fèi)的中堅(jiān)力量。

根據(jù)歐洲果汁協(xié)會(huì)發(fā)布的世界果汁消費(fèi)報(bào)告，世界人均100%果汁及果肉飲料攝入量為5.6升/年，歐洲國(guó)家人均攝入量普遍在21升/年以上，亞太地區(qū)、非洲和中東的人均攝入量?jī)H為2.0-2.3升/年。相對(duì)于西方發(fā)達(dá)國(guó)家的攝入水平，國(guó)內(nèi)果汁飲料市場(chǎng)具有擴(kuò)容8-10倍的發(fā)展空間。中國(guó)國(guó)內(nèi)的中高濃度果汁飲料市場(chǎng)飽和度低，發(fā)展空間大。

目前，西方國(guó)家仍是果汁飲料消費(fèi)的主要國(guó)家，但近年北美及歐洲地區(qū)對(duì)于果汁飲料的需求已趨于飽和，而作為新興市場(chǎng)的亞太、拉丁美洲、非洲及中東地區(qū)，其占全球果汁飲料消費(fèi)量的比重呈上升趨勢(shì)，人均果汁消費(fèi)量與西方發(fā)達(dá)國(guó)家乃至世界平均水平仍存在一定差距，未來(lái)果汁飲料市場(chǎng)的增量以上述發(fā)展中國(guó)家為主。

圖表：2020-2022年中國(guó)果汁市場(chǎng)市場(chǎng)規(guī)模分析

數(shù)據(jù)來(lái)源：中研普華研究院《2023-2028年中國(guó)果汁市場(chǎng)深度調(diào)查研究報(bào)告》分析得知，近年來(lái)果汁行業(yè)發(fā)展空間有限，市場(chǎng)規(guī)模增長(zhǎng)緩慢，2022年中國(guó)果汁市場(chǎng)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到1286億元，同步增長(zhǎng)3.8%。

隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)繼續(xù)穩(wěn)步地發(fā)展、城市化進(jìn)程的加快，我國(guó)居民人均收入不斷提升。同時(shí)，隨著消費(fèi)者健康消費(fèi)觀念的日益提升，消費(fèi)升級(jí)將帶動(dòng)我國(guó)果汁飲料的發(fā)展，尤其是中高濃度果汁飲料市場(chǎng)的發(fā)展。

軟飲料產(chǎn)業(yè)內(nèi)部品種結(jié)構(gòu)不斷優(yōu)化，消費(fèi)者對(duì)于高含糖量、高熱量飲料的偏好持續(xù)走低，碳酸型飲料的份額呈現(xiàn)下降趨勢(shì)，健康化、個(gè)性化、功能化的果汁飲料逐漸成為消費(fèi)者的主流需求。隨著人民收入的不斷提高，消費(fèi)觀念的升級(jí)，果汁市場(chǎng)規(guī)模將不斷擴(kuò)大。

由于果汁行業(yè)下游客戶(hù)在一定程度上會(huì)受宏觀經(jīng)濟(jì)波動(dòng)的影響，但其對(duì)宏觀經(jīng)濟(jì)波動(dòng)具有一定的防御性，下游整體需求總量波動(dòng)不大，無(wú)明顯周期性，由于果汁行業(yè)的上游是水果，由于水果具有季節(jié)性，果汁加工企業(yè)則只能在該段時(shí)間內(nèi)進(jìn)行果汁的生產(chǎn)加工，其余月份因?yàn)樵系娜狈Χ．a(chǎn)，因此果汁行業(yè)的生產(chǎn)呈現(xiàn)一定季節(jié)性。

經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展，我國(guó)果汁飲料規(guī)模經(jīng)濟(jì)已經(jīng)形成，新進(jìn)入者需要冒著現(xiàn)有企業(yè)強(qiáng)力反擊的風(fēng)險(xiǎn)，以更大的生產(chǎn)規(guī)模進(jìn)入，或者長(zhǎng)期忍受產(chǎn)品搞成本劣勢(shì)，以小規(guī)模進(jìn)入，銷(xiāo)售成本壁壘較高。其次，果汁飲料企業(yè)屬于設(shè)備生產(chǎn)型企業(yè)，擁有好的設(shè)備生產(chǎn)線(xiàn)、優(yōu)良的加工技術(shù)，則對(duì)競(jìng)爭(zhēng)者的封鎖能力更強(qiáng)。

果汁下游行業(yè)對(duì)產(chǎn)品風(fēng)味、觀感、口感要求較高，加工企業(yè)選用的工藝和配方?jīng)Q定了產(chǎn)品品質(zhì)。滅菌設(shè)定溫度過(guò)高和時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)破壞風(fēng)味和觀感，不足則無(wú)法滿(mǎn)足食品安全標(biāo)準(zhǔn)?？蛻?hù)定制的配方，加工企業(yè)需制定與配方相適應(yīng)的工藝流程實(shí)現(xiàn)規(guī)?；a(chǎn)。加工企業(yè)自主研發(fā)的配方，不僅要滿(mǎn)足客戶(hù)對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)的需求，還要滿(mǎn)足客戶(hù)對(duì)產(chǎn)品性?xún)r(jià)比多層次、差異化的需求。

現(xiàn)代果汁企業(yè)的發(fā)展很大程度上取決于能否跟上行業(yè)需求的變化和技術(shù)更新?lián)Q代的步伐，因此需要大批高水平的行業(yè)應(yīng)用人才、技術(shù)開(kāi)發(fā)人才以及管理人才。新的進(jìn)入者難以在短時(shí)間內(nèi)積累多個(gè)領(lǐng)域的專(zhuān)業(yè)人才，因而人才成為重要的行業(yè)進(jìn)入壁壘。

根據(jù)《食品生產(chǎn)許可管理辦法》規(guī)定，從事食品生產(chǎn)活動(dòng)，應(yīng)當(dāng)依法取得食品生產(chǎn)許可，并對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)的加工、包裝及貯存場(chǎng)所、食品生產(chǎn)設(shè)備及設(shè)施、生產(chǎn)設(shè)備的布局及工藝流程、食品安全管理人員及企業(yè)規(guī)章制度作出了要求，滿(mǎn)足條件后方可頒發(fā)食品生產(chǎn)許可證。較高的生產(chǎn)許可準(zhǔn)入門(mén)檻是阻礙企業(yè)進(jìn)入果汁行業(yè)的重要壁壘。

為了保持果汁的新鮮度，在果汁運(yùn)輸過(guò)程中需要保證運(yùn)輸及保存的時(shí)間和溫度，這些環(huán)節(jié)離不開(kāi)冷鏈物流。近年來(lái)，我國(guó)冷鏈物流市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大，隨著冷鏈物流的不斷發(fā)展，預(yù)計(jì)將為果汁行業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展奠定基礎(chǔ)。

雖然我國(guó)水果產(chǎn)量較高，但是水果產(chǎn)區(qū)集中在華東、華中及西北，不合理的種植結(jié)構(gòu)導(dǎo)致部分果汁原材料需要依賴(lài)進(jìn) 口，此類(lèi)果汁飲品的價(jià)格較易受?chē)?guó)際水果價(jià)格的影響;果汁生產(chǎn)設(shè)備一般為完整的生產(chǎn)線(xiàn)，特別是非濃縮還原果汁的生產(chǎn)線(xiàn)技術(shù)含量高，我國(guó)果汁行業(yè)大型生產(chǎn)線(xiàn)需依賴(lài)進(jìn)口，中型以下生產(chǎn)線(xiàn)多為國(guó)內(nèi)制造。

我國(guó)政府高度重視食品質(zhì)量安全，提出要加快具有區(qū)域帶動(dòng)作用的龍頭企業(yè)規(guī)?；ㄔO(shè)，提高企業(yè)知名度和品牌影響力。深化數(shù)字經(jīng)濟(jì)與食品產(chǎn)業(yè)融合創(chuàng)新。大力推進(jìn)實(shí)施"嚴(yán)密監(jiān)管+社會(huì)共治"的食品安全戰(zhàn)略，確保"四個(gè)最嚴(yán)"落到實(shí)處，產(chǎn)品合格率達(dá)98%以上;積極調(diào)動(dòng)和有效整合第三方力量，形成食品安全社會(huì)共治的良好格局，增強(qiáng)消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)信心。預(yù)計(jì)這將進(jìn)一步帶動(dòng)我國(guó)果汁飲料行業(yè)的發(fā)展。

我國(guó)軟飲料市場(chǎng)相對(duì)飽和，各種類(lèi)飲品競(jìng)爭(zhēng)激烈成為制約果汁行業(yè)發(fā)展的主要因素之一。我國(guó)果汁市場(chǎng)份額低于飲用 水、碳酸飲料、茶飲料，且呈逐年下降態(tài)勢(shì);受消費(fèi)習(xí)慣影響，與其他國(guó)家和地區(qū)相比，我國(guó)消費(fèi)者果汁消費(fèi)意愿較弱，不利于行業(yè)發(fā)展。

目前，我國(guó)果汁飲料市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)較為激烈。數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)果汁飲料行業(yè)龍頭企業(yè)市占率均超過(guò)10%，行業(yè)中市場(chǎng)份額前三的企業(yè)分別為可口可樂(lè)(中國(guó))、味全食品、匯源果汁，占比分別為14.6%、11.6%、11.0%。此外，康師傅、統(tǒng)一也緊隨其后，占比分別為9.8%、9.2%。

中濃度果汁飲品的競(jìng)爭(zhēng)格局相對(duì)簡(jiǎn)單，競(jìng)爭(zhēng)企業(yè)較少，龍頭企業(yè)為農(nóng)夫山泉旗下的農(nóng)夫果園，此外代表企業(yè)還有屈臣氏旗下的果汁先生等。

非濃縮還原果汁(NFC)行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)企業(yè)較多，且占據(jù)的市場(chǎng)份額都較小，市場(chǎng)處于上升階段。

中國(guó)果汁市場(chǎng)冷壓果汁的市場(chǎng)份額極小。冷壓果汁是目前果汁市場(chǎng)最高端、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最豐富的品類(lèi)、生產(chǎn)技術(shù)要求最高的果汁類(lèi)別，產(chǎn)品單價(jià)較高、受眾不廣。

"十四五"時(shí)期，國(guó)投中魯果汁股份有限公司將以習(xí)近平新時(shí)代中國(guó)特色社會(huì)主義思想為指導(dǎo)，立足新發(fā)展階段、貫徹新發(fā)展理念、構(gòu)建新發(fā)展格局，以實(shí)施國(guó)投中魯果汁股份有限公司"十四五"發(fā)展規(guī)劃為總抓手，不斷深化改革創(chuàng)新，激發(fā)企業(yè)活力，提高精細(xì)化管理能力和規(guī)范化運(yùn)作水平，奮力開(kāi)創(chuàng)國(guó)投中魯發(fā)展新局面。

一是分解國(guó)投中魯果汁股份有限公司戰(zhàn)略目標(biāo)，促進(jìn)戰(zhàn)略落地。2022年是"十四五"發(fā)展規(guī)劃實(shí)施的關(guān)鍵之年，國(guó)投中魯果汁股份有限公司科學(xué)合理拆解發(fā)展規(guī)劃年度重點(diǎn)任務(wù)，制定年度戰(zhàn)略實(shí)施事項(xiàng)清單和監(jiān)督控制方法，實(shí)現(xiàn)戰(zhàn)略閉環(huán)管理，為促進(jìn)國(guó)投中魯果汁股份有限公司"十四五"發(fā)展規(guī)劃的落地實(shí)施提供保障。

二是推進(jìn)三項(xiàng)制度改革，激發(fā)企業(yè)活力。全面推行總部層級(jí)管理人員任期制契約化管理，針對(duì)分、子公司經(jīng)理層制定全新的績(jī)效考核與薪酬管理體系，實(shí)現(xiàn)用工"能上能下""能進(jìn)能出""能增能減"，為員工職業(yè)發(fā)展建立綠色通道。

三是狠抓經(jīng)營(yíng)管理工作，提升發(fā)展質(zhì)量。國(guó)投中魯果汁股份有限公司將對(duì)標(biāo)先進(jìn)企業(yè)，開(kāi)展精益管理行動(dòng)，提升生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)效率;有效推進(jìn)全面預(yù)算，加強(qiáng)預(yù)算過(guò)程管控，強(qiáng)化對(duì)執(zhí)行監(jiān)控;強(qiáng)化全面成本管理，優(yōu)化支出結(jié)構(gòu)。狠抓經(jīng)營(yíng)管理工作，提升高質(zhì)量發(fā)展能力。

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  2023-2028年中國(guó)果汁市場(chǎng)深度調(diào)查研究報(bào)告

  果汁研究報(bào)告對(duì)果汁行業(yè)研究的內(nèi)容和方法進(jìn)行全面的闡述和論證，對(duì)研究過(guò)程中所獲取的果汁資料進(jìn)行全面系統(tǒng)的整理和分析，通過(guò)圖表、統(tǒng)計(jì)結(jié)果及文獻(xiàn)資料，或以縱向的發(fā)展過(guò)程，或橫向類(lèi)別分析提...

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