水果加工市場發(fā)展情況 2023水果加工行業(yè)前瞻及未來展望分析

• 劉明月 2023年1月9日 來源：百度百科 中研網 1416 93
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水果加工行業(yè)投資前景如何?據說，民間早就有利用自然晾曬或簡單的人工脫水制成果干，如葡萄干、干棗、荔枝干、龍眼、柿餅等等。在“種柿篇”中，有記載提到“柿有樹乾者，亦有火焙令乾者?！比斯ず娓煞?。

水果加工行業(yè)投資前景如何?據說，民間早就有利用自然晾曬或簡單的人工脫水制成果干，如葡萄干、干棗、荔枝干、龍眼、柿餅等等。在“種柿篇”中，有記載提到“柿有樹乾者，亦有火焙令乾者?！比斯ず娓煞?。

隨著烘干技術的不斷進步，果干加工工藝、設備顯著提高和升級，如微波烘干機、空氣能熱泵烘干機、真空凍干機等。我國水果加工業(yè)歷史悠久，特別是果酒、果干、果脯蜜餞等加工已有上千年的歷史。

水果是居民膳食的重要組成部分，是維生素、膳食纖維和植物化學物質等的重要來源，充足的水果攝入量對保持身體健康、提高免疫力、降低糖尿病、高血壓等慢性疾病風險具有重要作用。最近發(fā)表的一份世界衛(wèi)生組織/聯(lián)合國糧食及農業(yè)組織報告建議全體人口攝入量目標為每天食用至少400克水果，以便預防心臟病、癌癥、糖尿病和肥胖癥等慢性病并預防和緩解若干微量營養(yǎng)素缺乏癥，尤其是在較不發(fā)達國家中。

水果加工市場發(fā)展情況 2023水果加工行業(yè)前瞻及未來展望分析

近年來，“綠色、天然”概念盛行，果汁飲料消費持續(xù)增長，已成為飲品市場的主力，預計未來5年內，每年增幅在10%以上。我國目前人均果汁消費量僅及世界平均水平的1/10，發(fā)達國家的1/40，具有極大的消費增長空間。在所有的果汁飲料中，以熱帶水果為原料的果汁飲料具有獨特的競爭優(yōu)勢。未來幾年可能會保持穩(wěn)定的增長，水果加工產業(yè)將達到萬億級，蘊含巨大發(fā)展?jié)摿Α?/p>

水果加工發(fā)展趨勢，水果加工業(yè)的發(fā)展與水果原料的種類、品種、產量有著密切的聯(lián)系。選育和推廣優(yōu)質高產的加工良種，使原料生產基地化。良種化是今后水果加工的方向。作為飲料基料，一些營養(yǎng)豐富的濃縮果汁將會得到發(fā)展。為了得到優(yōu)質的制品和節(jié)省能源，生產技術上趨向于采用反滲透預濃縮工藝、多效真空薄膜蒸發(fā)等工藝。為適應消費者對口味和保健的需要，果脯和蜜餞的生產趨向降低糖度。

我國果汁產業(yè)龍頭企業(yè)市占率均超過10%，產業(yè)中市場份額前三的企業(yè)分別為可口可樂(中國)、味全食品、匯源果汁。此外，康師傅、統(tǒng)一、百事可樂“果繽紛”、農夫山泉也緊隨其后，幾乎所有果汁生產商都有低濃度產品。與我國鮮果消費快速提升相比，我國水果加工產品消費規(guī)模還遠遠低于發(fā)達國家。在此背景下，發(fā)揮我國在水果生產環(huán)節(jié)的優(yōu)勢，大力發(fā)展果品深加工是大勢所趨。

相關統(tǒng)計表示，我國每年會消耗掉全球大約73%的柿子、68%的梨、67%的西瓜、58%的桃和李、50%的獼猴桃、49%的蘋果、27%的柑橘、17%的葡萄和10%的芒果香蕉。 據國家統(tǒng)計局數(shù)據，2014-2020年我國水果需求量不斷增長，我國2020年水果需求量為28956萬噸，同比增長了4.7%。

近幾年，伴隨著市場對健康、營養(yǎng)、安全的休閑食品需求不斷增加，果干因其在真空凍干脫水技術的作用下，色香味俱全且營養(yǎng)健康的特點愈來愈受到消費者的喜愛。在果干市場需求的擴增下，讓不少企業(yè)看到了行業(yè)發(fā)展前景，紛紛入局市場。

目前，我國水果加工企業(yè)的研發(fā)與創(chuàng)新能力十分薄弱，核心競爭力實質只是所謂的“低價格優(yōu)勢”。在國外，絕大部分企業(yè)都設有企業(yè)的研發(fā)部門或研發(fā)中心，進行新產品的開發(fā)，一般企業(yè)的研發(fā)費用占銷售收入2%—3%以上。但是，國內的大部分加工企業(yè)不重視產品的研發(fā)和科技投入，不注重企業(yè)人才培養(yǎng)與引進，造成企業(yè)研發(fā)人才和研發(fā)設施缺乏，從而導致企業(yè)研發(fā)與創(chuàng)新能力差、技術水平落后、產品難以滿足市場需求。

隨著居民收入的不斷提高，以及對個人健康的不斷重視，水果的消費量也逐年增加。相比于發(fā)達國家人均水果消費量，我國水果消費仍有著較大的提升空間。消費升級、健康意識上升、科技進步等都將推動我國水果市場規(guī)模的持續(xù)擴容。

水果加工為實現(xiàn)水果行業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展，需要把握時代機遇，從生產、供應鏈、運營、品牌建設等方面提升水果產業(yè)競爭力。

從渠道結構上來說，果干產品多集中在零食連鎖店、精品店等渠道銷售，但是這兩年來，為了更好進行市場布局，覆蓋更多消費群體，果干也開始向著大賣場渠道轉移。

此外，網絡渠道也是非常重要的銷售渠道，更多企業(yè)將嘗試傳統(tǒng)渠道+電商的模式。線上與線下缺一不可。從消費群體上來說，果干行業(yè)，屬于的女人者得天下的典型行業(yè)。產品的購買群體多為年輕女性，覆蓋初高中生、大學生、都市白領、年輕媽媽等各種群體。

在國內，果干行業(yè)目前以浙閩粵為主產地，而從各類天貓、京東等各類電商網站調查發(fā)現(xiàn)，果干品牌如雨后春筍般層出不窮，據調查，從銷量和受到歡迎的品牌有：果然U品、小美鋪子、御食園、華味亨、良品鋪子、百草味、三只松鼠、鹽津鋪子等等。

我國水果消費主要以鮮果消費和水果深加工行業(yè)消費為主。我國以水果為原材料的水果深加工市場不斷發(fā)展，到目前，我國已形成了水果干、果醬、果汁等多種果味副食零食行業(yè)。預計隨著下游水果深加工市場的不斷發(fā)展，未來我國水果需求量將保持快速增長狀態(tài) 。

中研研究院出版的水果加工行業(yè)圖表預覽

圖表：水果加工需求總量預測

圖表：水果加工需求集中度

圖表：水果加工需求增長速度

圖表：水果加工產值分析

圖表：2022-2027年中國水果加工行業(yè)市場規(guī)模及增速預測

中研普華《中國水果加工行業(yè)研究咨詢報告》在研究內容上突出全方位特色，水果加工行業(yè)報告以本年度最新數(shù)據的實證描述為基礎，全面、深入、細致地分析各行業(yè)的市場供求、水果加工行業(yè)進出口形勢、投資狀況、發(fā)展趨勢和政策取向以及主要企業(yè)的運營狀況，水果加工行業(yè)提出富有見地的判斷和投資建議;在形式上，報告以豐富的數(shù)據和圖表為主，突出文章的可讀性和可視性，避免套話和空話。

更多水果加工市場調研消息,可以點擊查看中研普華產業(yè)研究院的《2022-2027年中國水果加工行業(yè)市場深度調研及投資策略預測報告》。

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