預(yù)制菜行業(yè)現(xiàn)狀與市場發(fā)展前景趨勢分析

• 2022年2月15日 zengyan來源：互聯(lián)網(wǎng) 803 49
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預(yù)制菜行業(yè)現(xiàn)狀，預(yù)制菜行業(yè)前景如何?據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，今年全國預(yù)制菜市場規(guī)模預(yù)估為3459億元，同比增長18.1%，未來將以20%的增長率逐年上升，2023年市場規(guī)模將達(dá)到5156億元。在未來6至7年間，預(yù)制菜行業(yè)有望實(shí)現(xiàn)3萬億元以上規(guī)模。

預(yù)制菜行業(yè)現(xiàn)狀與市場發(fā)展前景趨勢分析

預(yù)制菜行業(yè)現(xiàn)狀，預(yù)制菜行業(yè)前景如何?據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，今年全國預(yù)制菜市場規(guī)模預(yù)估為3459億元，同比增長18.1%，未來將以20%的增長率逐年上升，2023年市場規(guī)模將達(dá)到5156億元。在未來6至7年間，預(yù)制菜行業(yè)有望實(shí)現(xiàn)3萬億元以上規(guī)模。

如今，預(yù)制菜的賽道上已經(jīng)擠滿了頗有實(shí)力的玩家：海底撈推出的“開飯了”系列在各大渠道上線，賈國龍的功夫菜出現(xiàn)在西貝菜單上的顯眼位置，盒馬鮮生、每日優(yōu)鮮、叮咚買菜也在加速自己的預(yù)制菜布局....那么，現(xiàn)在“預(yù)制菜”是風(fēng)口還是噱頭?

報(bào)道稱，起初預(yù)制菜是很多企業(yè)在特殊時(shí)期的“自救方式”。由于當(dāng)時(shí)倡導(dǎo)宅家、不能堂食等客觀原因，很多飯店都轉(zhuǎn)型做起了外賣或是預(yù)制菜的生意。

多地對“就地過節(jié)”、“就地過年”的倡導(dǎo)，預(yù)制菜也成了大家在聚餐時(shí)的熱門選擇，很多時(shí)候甚至?xí)霈F(xiàn)供不應(yīng)求的局面。雖然也有不少人覺得，預(yù)制菜的銷量會(huì)隨著疫情的受控而回落。

早在上個(gè)世紀(jì)80年代，預(yù)制菜就和料理包一起風(fēng)靡日本，在我國也普及了十幾年。但是這兩年，越來越多的預(yù)制菜走上大眾的餐桌，成為諸多年輕人的心頭好。消費(fèi)者對預(yù)制菜的習(xí)慣正在逐步養(yǎng)成，更多倡導(dǎo)健康烹飪的年輕人開始用預(yù)制菜替代外賣、方便面或是速凍食品，據(jù)盒馬鮮生的數(shù)據(jù)顯示，95后消費(fèi)者購買預(yù)制菜的比例是65后的兩倍。

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院出版的《2022-2027年中國預(yù)制菜市場現(xiàn)狀分析及發(fā)展前景預(yù)測報(bào)告》統(tǒng)計(jì)分析顯示：

預(yù)制菜本質(zhì)上是社會(huì)分工發(fā)展的產(chǎn)物，因而與社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平關(guān)聯(lián)緊密：當(dāng)生產(chǎn)力水平達(dá)到一定階段時(shí)，企業(yè)才有足夠的實(shí)力進(jìn)行采買、研發(fā)和大范圍的精準(zhǔn)配送，而消費(fèi)者才愿意長期為廚房中瑣碎和復(fù)雜的步驟付款。

中國預(yù)制菜起步較晚，大約處在低滲透、高增長的成長期，有機(jī)構(gòu)給予樂觀評價(jià)，認(rèn)為預(yù)制菜市場收入將保持25-30%的年復(fù)合增長率，整體規(guī)模有望在2025年達(dá)到萬億級別。

目前，有不少領(lǐng)域的企業(yè)正向預(yù)制菜布局，例如連鎖餐飲領(lǐng)域有海底撈、眉州東坡，食品加工領(lǐng)域有三全、安大。他們看重預(yù)制菜，或是作為主營業(yè)務(wù)，或是順勢進(jìn)入搶占市場，或是意圖打造品牌，因此將來的預(yù)制菜市場一定是“各種業(yè)態(tài)齊飛，To B與To C一色”的局面。

2021年6月，專注打造基于半成品食材(預(yù)制菜)研發(fā)到供應(yīng)鏈的“三餐有料”宣布，再次獲得數(shù)千萬元A+輪戰(zhàn)略融資。據(jù)了解，2020年底，第一家三餐有料社區(qū)門店剛剛落地，就受到來自數(shù)十家著名投資機(jī)構(gòu)的關(guān)注，三餐有料在誕生后以極短的時(shí)間完成了由梅花創(chuàng)投和英諾天使基金的兩輪融資，目前再次獲得數(shù)千萬元投資，這是它半年內(nèi)完成的第三輪融資，毫無疑問，三餐有料成為了領(lǐng)跑半成品預(yù)制菜萬億賽道的一匹黑馬。

2021年4月，味知香上市，成為中國預(yù)制菜第一股;同年，味捷、珍味小梅園、尋味獅、王家渡、叮叮鮮食、鍋圈等十余家預(yù)制菜企業(yè)，普遍獲得千萬級別以上融資。在第三方預(yù)制菜企業(yè)開始直接面向消費(fèi)者，B端市場不斷向C端市場滲透的大環(huán)境下，除去本就深耕預(yù)制菜領(lǐng)域的“土著”玩家，其中更不乏生鮮新零售領(lǐng)域的跨界玩家如盒馬等

如今預(yù)制菜行業(yè)入局者繁雜，小玩家走不出去，只能偏安一隅，大玩家來自多個(gè)領(lǐng)域。中國預(yù)制菜行業(yè)的確還處于成長階段，長遠(yuǎn)來看，預(yù)制菜還有很長的路要走。

未來行業(yè)市場發(fā)展前景和投資機(jī)會(huì)在哪?欲了解更多關(guān)于行業(yè)具體詳情可以點(diǎn)擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的報(bào)告《2022-2027年中國預(yù)制菜市場現(xiàn)狀分析及發(fā)展前景預(yù)測報(bào)告》。

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  2022-2027年中國預(yù)制菜市場現(xiàn)狀分析及發(fā)展前景預(yù)測報(bào)告

  預(yù)制菜是針對家宴大菜制菜程序繁雜特點(diǎn)，運(yùn)用現(xiàn)代標(biāo)準(zhǔn)化流水作業(yè)，對菜品原料進(jìn)行前期準(zhǔn)備工作，簡化制作步驟，經(jīng)過衛(wèi)生、科學(xué)包裝，再通過加熱或蒸炒等方式，就能直接食用的便捷菜品。本報(bào)告由...

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