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酸奶市場調(diào)研 2022年酸奶行業(yè)發(fā)展前景及現(xiàn)狀分析

2022年1月23日 ZouJunRong來源：互聯(lián)網(wǎng) 269 10
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目前我國的酸奶消費(fèi)大約占到整個乳制品市場的36%，其市場規(guī)模高達(dá)千億元。隨著中國市場酸奶消費(fèi)意識的提高，廣大消費(fèi)者對酸奶的期望越來越高。消費(fèi)者不但要求酸奶的口味多樣化，其品質(zhì)也成為了影響消費(fèi)者購買酸奶的主要因素之一。

酸奶行業(yè)發(fā)展前景、瓶裝酸奶市場狀況如何?目前我國的酸奶消費(fèi)大約占到整個乳制品市場的36%，其市場規(guī)模高達(dá)千億元。隨著中國市場酸奶消費(fèi)意識的提高，廣大消費(fèi)者對酸奶的期望越來越高。消費(fèi)者不但要求酸奶的口味多樣化，其品質(zhì)也成為了影響消費(fèi)者購買酸奶的主要因素之一。

酸奶市場調(diào)研 2022年酸奶行業(yè)發(fā)展前景及現(xiàn)狀分析

酸奶是以牛奶為原料，經(jīng)過巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌(發(fā)酵劑)，經(jīng)發(fā)酵后，再冷卻灌裝的一種牛奶制品。

目前市場上酸奶制品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。酸奶不但保留了牛奶的所有優(yōu)點(diǎn)，而且某些方面經(jīng)加工過程還揚(yáng)長避短，成為更加適合于人類的營養(yǎng)保健品。近年來，世界各國的酸奶市場大多有不同程度的增長。中國酸奶市場增長率領(lǐng)跑全球，每年保持著兩位數(shù)的高速增長。

從酸奶產(chǎn)業(yè)鏈來看，涵蓋飼草飼料、奶牛養(yǎng)殖、乳制品加工、終端銷售等多個環(huán)節(jié)，因生產(chǎn)所需原料奶對鮮活度要求較高，而牛奶鮮活易腐，需要及時冷卻、收集、儲運(yùn)和加工，因此，各環(huán)節(jié)之間聯(lián)系緊密，一體化程度要求很高。具體而言，上游主要包括原料奶的供應(yīng)及相關(guān)制造設(shè)備的供應(yīng)及生產(chǎn)，中游主要為酸奶制品的生產(chǎn)加工，目前國內(nèi)酸奶制品主要可分為常溫酸奶和低溫酸奶;下游主要通過各類渠道銷售給消費(fèi)者，包括商超、電商平臺和便利店等。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院公布《2022-2027年中國瓶裝酸奶行業(yè)供需趨勢及投資風(fēng)險研究報告》顯示

酸奶作為乳制品的重要組成部分，隨著國內(nèi)滲透率持續(xù)上升，人們對于酸奶認(rèn)可度和需求持續(xù)上漲，其整體規(guī)模占比持續(xù)上升。根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2020年我國酸奶占乳制品消費(fèi)結(jié)構(gòu)達(dá)23.6%，僅略低于飲用奶(39.26%)和嬰配方奶粉(27.62%)。

近年來，隨著我國人民的生活水平有了極大的提高，對于自身營養(yǎng)也有了很高的需求。雖然我國乳制品行業(yè)起步時間較晚，但發(fā)展極為迅速，在經(jīng)歷了一段高速發(fā)展的時期后，乳制品行業(yè)規(guī)模逐步擴(kuò)大，品牌化發(fā)展趨勢越發(fā)明顯。

根據(jù)預(yù)計(jì)，中國酸奶產(chǎn)品銷售量將從2020年的960萬噸增長至2022年的1360萬噸，年均復(fù)合增長率達(dá)9%;酸奶產(chǎn)品銷售額將從2020年的1400億元增長至2022年的2205億元，年復(fù)合增長率11.67%，中國酸奶產(chǎn)品市場規(guī)模將逐步擴(kuò)大。

從利潤的角度來看，酸奶的利潤是牛奶的2倍，特別是高端酸奶的高毛利，正吸引著越來越多的企業(yè)入局。酸奶在全世界范圍內(nèi)早已流行開來，發(fā)達(dá)的亞洲國家和地區(qū)甚至有50%或以上的液體乳市場被酸奶占據(jù)。中國年輕一代正在快速追趕上全球酸奶的步伐，繼續(xù)推高酸奶在中國的市場份額。

我國酸奶行業(yè)的主要技術(shù)掌握在大型企業(yè)手中，截至2020年4月，酸奶相關(guān)專利申請數(shù)量最多的企業(yè)分別是伊利、蒙牛和光明，三者的申請數(shù)量分別為197件、140件和78件。按照品牌知名度和產(chǎn)品線寬度來分析，光明乳業(yè)的主要競爭對手包括伊利、蒙牛，潛在的競爭者則是包括達(dá)能在內(nèi)的部分的國際乳業(yè)巨頭。

有調(diào)查顯示，消費(fèi)者購買乳品最看重的是口味，占調(diào)研人數(shù)的35.7%。因此，對于乳品企業(yè)來說，選擇合適的口味并堅(jiān)持下去，會對培育消費(fèi)者的忠誠度有積極的作用。而將常用的乳品口味改變，則有可能導(dǎo)致相當(dāng)一部份的忠誠消費(fèi)者去選擇其他的品牌。

目前國內(nèi)生產(chǎn)常溫酸奶的企業(yè)有40~50 家，品牌多達(dá)上百種。隨著酸奶工藝技術(shù)不斷發(fā)展，添加的內(nèi)容物日益豐富，酸奶菌種也在持續(xù)升級，不同的菌種引導(dǎo)著酸奶向不同功能方向拓展。為了應(yīng)對市場高度同質(zhì)化的問題，目前多數(shù)乳企都在強(qiáng)調(diào)口味多樣化和功能化，近年來，果粒酸奶正在成為新潮流。

特別是一些地方性企業(yè)通過酸奶成功打開了銷售市場，按品類看，一二線城市消費(fèi)者偏好新鮮乳制品，對鮮奶和酸奶消費(fèi)基本已處于飽和狀態(tài);三四線城市消費(fèi)逐漸由豆奶向乳制品轉(zhuǎn)變，正處于飲奶習(xí)慣培養(yǎng)期，主要以常溫奶為主，未來三四線城市將會是酸奶行業(yè)重要的競爭市場。

報告在總結(jié)中國瓶裝酸奶行業(yè)發(fā)展歷程的基礎(chǔ)上，結(jié)合新時期的各方面因素，對中國瓶裝酸奶行業(yè)的發(fā)展趨勢給予了細(xì)致和審慎的預(yù)測論證。報告資料詳實(shí)，圖表豐富，既有深入的分析，又有直觀的比較，為瓶裝酸奶企業(yè)在激烈的市場競爭中洞察先機(jī)，能準(zhǔn)確及時的針對自身環(huán)境調(diào)整經(jīng)營策略。

未來行業(yè)市場投資前景如何?想要了解更多行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報告《2022-2027年中國瓶裝酸奶行業(yè)供需趨勢及投資風(fēng)險研究報告》。報告對行業(yè)相關(guān)各種因素進(jìn)行具體調(diào)查、研究、分析，洞察行業(yè)今后的發(fā)展方向、行業(yè)競爭格局的演變趨勢以及技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、市場規(guī)模、潛在問題與行業(yè)發(fā)展的癥結(jié)所在，評估行業(yè)投資價值、效果效益程度，提出建設(shè)性意見建議，為行業(yè)投資決策者和企業(yè)經(jīng)營者提供參考依據(jù)。