【出版日期】 2012年3月

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目 錄

CONTENTS

 
第一章 速凍食品的相關(guān)概述 1
1.1 速凍食品的概念 1
1.1.1 速凍食品的定義 1
1.1.2 速凍食品的五大優(yōu)點(diǎn) 1
1.1.3 速凍食品的分類 1
1.2 速凍食品的生產(chǎn)工藝 2
1.2.1 速凍水餃的工藝流程和操作要點(diǎn) 2
1.2.2 速凍肉制品的生產(chǎn)工藝及操作要點(diǎn) 5

第二章 速凍食品行業(yè)分析 10
2.1 國際速凍食品行業(yè)的發(fā)展 10
2.1.1 世界速凍食品貿(mào)易和消費(fèi)分析 10
2.1.2 美國速凍食品行業(yè)發(fā)展分析 11
2.1.3 意大利速凍食品市場消費(fèi)特點(diǎn)和潛力 12
2.1.4 俄羅斯速凍餃子市場發(fā)展現(xiàn)狀 13
2.2 中國速凍食品行業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r 14
2.2.1 中國速凍食品業(yè)發(fā)展的三個階段 14
2.2.2 中國速凍食品步入產(chǎn)業(yè)升級時代 15
2.2.3 中國速凍食品行業(yè)的發(fā)展特征 17
2.2.4 中國速凍設(shè)備的發(fā)展概況 17
2.3 速凍食品行業(yè)發(fā)展問題與對策 18
2.3.1 速凍食品行業(yè)發(fā)展瓶頸 18
2.3.2 速凍食品企業(yè)的三大發(fā)展策略 20

第三章 速凍食品市場分析 24
3.1 速凍食品市場發(fā)展總體分析 24
3.1.1 發(fā)展速凍食品的市場條件 24
3.1.2 國內(nèi)速凍食品企業(yè)摸紛紛進(jìn)軍餐飲業(yè) 25
3.1.3 細(xì)菌超標(biāo)問題制約市場健康發(fā)展 28
3.1.4 中國速凍蔬菜的發(fā)展現(xiàn)狀與研究方向 30
3.2  重點(diǎn)地區(qū)速凍食品市場發(fā)展分析 36
3.2.1  浙江余姚速凍蔬菜出口量大幅增長 36
3.2.2  國內(nèi)最大速凍食品生產(chǎn)基地在新鄉(xiāng)建成投產(chǎn) 36
3.2.3  “速凍年夜飯”上海市場受青睞 37
3.2.4  速凍洋快餐走俏青島 38
3.3  中國速凍食品市場消費(fèi)者調(diào)查分析 39
3.4  中國速凍食品市場發(fā)展對策 46
3.4.1  速凍食品的市場破冰法則 46
3.4.2  速凍食品市場營銷的相關(guān)建議 48

第四章 速凍面米食品市場 50
4.1 速凍面米食品發(fā)展概述 50
4.1.1 速凍面米食品的定義與分類 50
4.1.2 中國速凍調(diào)理面制食品發(fā)展現(xiàn)狀 51
4.2 速凍面米市場消費(fèi)需求分析 52
4.2.1 國內(nèi)速凍消費(fèi)需求持續(xù)快速增長的推動因素 52

第五章 2010-2011年中國速凍食品進(jìn)出口分析 54
5.1  2010-2011年中國冷凍蔬菜進(jìn)出口分析 54
5.1.1  2010-2011年中國冷凍蔬菜進(jìn)口統(tǒng)計(jì) 54
5.1.2  2010-2011年中國冷凍蔬菜出口統(tǒng)計(jì) 55
5.2  2010-2011年中國冷凍水果進(jìn)出口分析 56
5.2.1  2010-2011年中國冷凍水果進(jìn)口統(tǒng)計(jì) 56
5.2.2  2010-2011年中國冷凍水果出口統(tǒng)計(jì) 58
5.3  2010-2011年中國凍魚進(jìn)口分析 59
5.2.1  2010-2011年中國凍魚進(jìn)口統(tǒng)計(jì) 59
5.2.2  2010-2011年中國冷魚出口統(tǒng)計(jì) 60

第六章 速凍食品行業(yè)競爭分析 62
6.1 速凍食品行業(yè)競爭總體狀況 62
6.1.1 中國速凍食品市場競爭掀起競爭新浪潮 62
6.1.2 速凍食品進(jìn)軍農(nóng)村的趨勢不斷凸顯 63
6.1.3 外資的進(jìn)入引發(fā)速凍食品業(yè)競爭變局 64
6.2 速凍食品區(qū)域市場競爭動態(tài) 64
6.2.1 青島本地速凍品牌遭外地品牌強(qiáng)勢擠壓 64
6.2.2 成都成為速凍行業(yè)競爭焦點(diǎn)地區(qū) 66
6.2.3 浙江五芳齋進(jìn)軍大西南市場 69
6.3 速凍食品品牌競爭狀況 70
6.3.1 品牌競爭格局 70
6.3.2 三大品牌比拼速凍食品市場 71

第七章 速凍食品企業(yè)市場發(fā)展案例分析 74
7.1 速凍食品市場領(lǐng)先品牌發(fā)展比較分析 74
7.2 思念食品的品牌發(fā)展個案分析 74
7.2.1 思念品牌的SWOT分析 74
7.2.2 思念食品品牌的專業(yè)化發(fā)展之路 75
7.2.3 思念迅速擴(kuò)張產(chǎn)能謀求國際品牌 79
7.2.4 思念推出金牌系列產(chǎn)品決戰(zhàn)高端市場 84
7.3 三全食品的市場競爭策略分析 87
7.3.1 三全食品在創(chuàng)新中實(shí)現(xiàn)競爭力升級 87
7.3.2 三全品牌整合傳播案例分析 91
7.4 灣仔碼頭的市場致勝之道 102
7.4.1 “灣仔碼頭”的崛起歷程 102
7.4.2 “灣仔碼頭”公開水餃生產(chǎn)流程以打造自身形象 102
7.5 其他速凍食品企業(yè)的市場發(fā)展策略 103
7.5.1 蘇阿姨步步為營打造特色品牌 103
7.5.2 五芳齋推出旗艦店運(yùn)營模式以重塑品牌形象 107

第八章 速凍食品投資和前景分析 109
8.1 速凍食品投資機(jī)遇與風(fēng)險(xiǎn) 109
8.2 速凍食品行業(yè)進(jìn)入壁壘分析 110
8.2.1 國內(nèi)外速凍食品標(biāo)準(zhǔn)化體系概述 111
8.2.2中國實(shí)施散裝速凍食品禁售政策 112
8.3 速凍食品行業(yè)投資前景預(yù)測 113
8.3.1 速凍食品行業(yè)發(fā)展?jié)摿薮?113
8.3.2 速凍食品市場空間與盈利趨勢分析 117
8.3.3 速凍食品三大發(fā)展潮流 119

第九章 重點(diǎn)企業(yè) 121
9.1 鄭州市三全食品股份有限公司 121
9.1.1  公司簡介 121
9.1.2  競爭優(yōu)勢 121
9.1.3  經(jīng)銷網(wǎng)絡(luò) 121
9.1.4  經(jīng)營狀況 121
9.2  美國通用磨坊食品有限公司 124
9.2.1 公司簡介 124
9.2.2 主營產(chǎn)品 125
9.2.3 行業(yè)地位 125
9.2.4 經(jīng)銷網(wǎng)絡(luò) 125
9.3 龍大食品集團(tuán) 125
9.3.1 公司簡介 125
9.3.2 主營產(chǎn)品 125
9.3.3 競爭優(yōu)勢 125
9.3.4 經(jīng)銷網(wǎng)絡(luò) 126
9.3.5 經(jīng)營狀況 126
9.4  深圳淘化大同食品有限公司 127
9.4.1 公司簡介 127
9.4.2 經(jīng)銷網(wǎng)絡(luò) 128
9.4.3 經(jīng)營狀況 128
9.5  河南四季胖哥實(shí)業(yè)有限公司 129
9.5.1 公司簡介 129
9.5.2 主營產(chǎn)品 129
9.5.3 競爭優(yōu)勢 129
9.5.4 經(jīng)營狀況 130
9.6  河南云鶴食品有限公司 131
9.6.1 公司簡介 131
9.6.2 主營產(chǎn)品 131
9.6.3 競爭優(yōu)勢 131
9.6.4 經(jīng)營狀況 132
9.7  商丘貴友食品有限公司 133
9.7.1 公司簡介 133
9.7.2  主營產(chǎn)品 133
9.7.3 競爭優(yōu)勢 133
9.7.4 經(jīng)營狀況 133
9.8  江蘇大娘食品有限公司 135
9.8.1  公司簡介 135
9.8.2  經(jīng)營狀況 135
9.9  江西大銘食品有限公司 136
9.9.1 公司簡介 136
9.9.2 主營產(chǎn)品 137
9.9.3 競爭優(yōu)勢 137
9.9.4 經(jīng)營狀況 138
9.10  河南思念速凍食品有限公司 139
9.10.1 公司簡介 139
9.10.2 主營產(chǎn)品 139
9.10.3 競爭優(yōu)勢 139
9.10.4 經(jīng)銷網(wǎng)絡(luò) 140
9.11  福建海壹食品飲料有限公司 141
9.11.1 公司簡介 141
9.11.2 主營產(chǎn)品 141
9.11.3 競爭優(yōu)勢 141
9.11.4 經(jīng)銷網(wǎng)絡(luò) 142
9.12  廣州酒家企業(yè)集團(tuán)利口福（番禺）食品有限公司 142
9.12.1 公司簡介 142
9.12.2 主營產(chǎn)品 142
9.12.3 競爭優(yōu)勢 143
9.12.4 經(jīng)銷網(wǎng)絡(luò) 143
9.13  吉林天景食品有限公司 143
9.13.1 公司簡介 143
9.13.2 競爭優(yōu)勢 143
9.13.3 經(jīng)銷網(wǎng)絡(luò) 144
9.14  福建華盛集團(tuán)三明冷凍食品有限公司 144
9.14.1 公司簡介 144
9.14.2 主營產(chǎn)品 144
9.14.3 競爭優(yōu)勢 144
9.14.4 經(jīng)銷網(wǎng)絡(luò) 145
9.15  河南泰豐食品有限責(zé)任公司 145
9.15.1 公司簡介 145
9.15.2 主營產(chǎn)品 146
9.15.3 競爭優(yōu)勢 146
9.15.4 生產(chǎn)規(guī)模 146
9.15.5 配套設(shè)施 146
9.15.6 營銷市場 147
9.16  大連福樂家食品有限公司 147
9.16.1 公司簡介 147
9.16.2 主營產(chǎn)品 147
9.16.3 競爭優(yōu)勢 147
9.17  北京金路易速凍食品有限公司 148
9.17.1 公司簡介 148
9.17.2 主要產(chǎn)品 148
9.17.3 競爭優(yōu)勢 148

附錄 150
附錄一  速凍食品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則（2006） 150
附錄二  出口速凍方便食品生產(chǎn)企業(yè)注冊衛(wèi)生規(guī)范 157
附錄三  出口速凍方便食品加工企業(yè)注冊衛(wèi)生規(guī)范 167
附錄四  出口速凍果蔬生產(chǎn)企業(yè)注冊衛(wèi)生規(guī)范 171
附錄五  含肉和（或）水產(chǎn)品的速凍方便食品生產(chǎn)企業(yè)要求 188
附錄六  速凍面米食品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（SB/T10412-2007） 204

圖表目錄
圖表 美國速凍食品行業(yè)的發(fā)展 11
圖表 2011年1-9月中國對日本出口冷凍蔬菜數(shù)量 31
圖表 2011年1-9月中國對日本出口冷凍蔬菜金額 31
圖表 消費(fèi)者是否能記住速凍食品的品牌 39
圖表 消費(fèi)者經(jīng)常吃哪幾個品牌的速凍食品 40
圖表 在過去一年中消費(fèi)者總共吃過幾個品牌的速凍食品 40
圖表 消費(fèi)者最喜歡吃以下哪種速凍食品 41
圖表 消費(fèi)者一般是在哪個時間吃速凍食品 42
圖表 消費(fèi)者認(rèn)為每袋速凍食品的價(jià)格是多少錢最適合 43
圖表 消費(fèi)者近一年來平均每月吃速凍食品的花費(fèi) 43
圖表 消費(fèi)者哪個季節(jié)吃速凍食品的數(shù)量最多 44
圖表 今年與去年相比消費(fèi)者吃速凍食品的數(shù)量變化 45
圖表 2010年中國冷凍蔬菜進(jìn)口量 54
圖表 2010年中國冷凍蔬菜進(jìn)口額 54
圖表 2011年1-11月中國冷凍蔬菜進(jìn)口量 54
圖表 2011年1-11月中國冷凍蔬菜進(jìn)口額 55
圖表 2010年中國冷凍蔬菜出口量 55
圖表 2010年中國冷凍蔬菜出口額 55
圖表 2011年1-11月中國冷凍蔬菜出口量 56
圖表 2011年1-11月中國冷凍蔬菜出口額 56
圖表 2010年中國冷凍水果進(jìn)口量 56
圖表 2010年中國冷凍水果進(jìn)口額 57
圖表 2011年1-11月中國冷凍水果進(jìn)口量 57
圖表 2011年1-11月中國冷凍水果進(jìn)口額 57
圖表 2010年中國冷凍水果出口量 58
圖表 2010年中國冷凍水果出口額 58
圖表 2011年1-11月中國冷凍水果出口量 58
圖表 2011年1-11月中國冷凍水果出口額 59
圖表 2010年中國凍魚進(jìn)口量 59
圖表 2010年中國凍魚進(jìn)口額 59
圖表 2011年1-11月中國凍魚進(jìn)口量 60
圖表 2011年1-11月中國凍魚進(jìn)口額 60
圖表 2010年中國凍魚出口量 60
圖表 2010年中國凍魚出口額 61
圖表 2011年1-11月中國凍魚出口量 61
圖表 2011年1-11月中國凍魚出口額 61
圖表 速凍食品整個行業(yè)格局分析 70
圖表 2010-2011三全食品分產(chǎn)品主營業(yè)務(wù)收入、主營業(yè)務(wù)利潤統(tǒng)計(jì) 122
圖表 2010-2011三全食品分地區(qū)主營業(yè)務(wù)收入 122
圖表 2010-2011三全食品主營業(yè)務(wù)收入統(tǒng)計(jì) 122
圖表 2010-2011三全食品主營業(yè)務(wù)成本統(tǒng)計(jì) 122
圖表 2010-2011三全食品主營業(yè)務(wù)稅金及附加統(tǒng)計(jì) 123
圖表 2010-2011三全食品營業(yè)費(fèi)用統(tǒng)計(jì) 123
圖表 2010-2011三全食品管理費(fèi)用統(tǒng)計(jì) 123
圖表 2010-2011三全食品財(cái)務(wù)費(fèi)用統(tǒng)計(jì) 123
圖表 2010-2011三全食品營業(yè)利潤統(tǒng)計(jì) 123
圖表 2010-2011三全食品營業(yè)外收入統(tǒng)計(jì) 123
圖表 2010-2011三全食品營業(yè)外支出統(tǒng)計(jì) 124
圖表 2010-2011三全食品投資收益情況 124
圖表 2010-2011三全食品利潤總額統(tǒng)計(jì) 124
圖表 2010-2011三全食品凈利潤統(tǒng)計(jì) 124
圖表 2009年龍大食品集團(tuán)產(chǎn)值完成情況 126
圖表 2009年龍大食品集團(tuán)流動資產(chǎn)、固定資產(chǎn)合計(jì) 126
圖表 2009年龍大食品集團(tuán)應(yīng)收帳款、產(chǎn)成品合計(jì) 126
圖表 2009年龍大食品集團(tuán)資產(chǎn)、負(fù)債合計(jì) 126
圖表 2009年龍大食品集團(tuán)主營業(yè)務(wù)收入、主營業(yè)務(wù)成本合計(jì) 127
圖表 2009年龍大食品集團(tuán)經(jīng)營費(fèi)用 127
圖表 2009年龍大食品集團(tuán)盈利 127
圖表 2009年深圳淘化大同食品有限公司產(chǎn)值完成情況 128
圖表 2009年深圳淘化大同食品有限公司流動資產(chǎn)、固定資產(chǎn)合計(jì) 128
圖表 2009年深圳淘化大同食品有限公司應(yīng)收帳款、產(chǎn)成品合計(jì) 128
圖表 2009年深圳淘化大同食品有限公司資產(chǎn)、負(fù)債合計(jì) 128
圖表 2009年深圳淘化大同食品有限公司主營業(yè)務(wù)收入、主營業(yè)務(wù)成本合計(jì) 128
圖表 2009年深圳淘化大同食品有限公司經(jīng)營費(fèi)用 129
圖表 2009年深圳淘化大同食品有限公司盈利 129
圖表 2009年河南四季胖哥實(shí)業(yè)有限公司產(chǎn)值完成情況 130
圖表 2009年河南四季胖哥實(shí)業(yè)有限公司流動資產(chǎn)、固定資產(chǎn)合計(jì) 130
圖表 2009年河南四季胖哥實(shí)業(yè)有限公司應(yīng)收帳款、產(chǎn)成品合計(jì) 130
圖表 2009年河南四季胖哥實(shí)業(yè)有限公司資產(chǎn)、負(fù)債合計(jì) 130
圖表 2009年河南四季胖哥實(shí)業(yè)有限公司主營業(yè)務(wù)收入、主營業(yè)務(wù)成本合計(jì) 130
圖表 2009年河南四季胖哥實(shí)業(yè)有限公司經(jīng)營費(fèi)用 131
圖表 2009年河南四季胖哥實(shí)業(yè)有限公司盈利 131
圖表 2009年河南云鶴食品有限公司港區(qū)分公司產(chǎn)值完成情況 132
圖表 2009年河南云鶴食品有限公司港區(qū)分公司流動資產(chǎn)、固定資產(chǎn)合計(jì) 132
圖表 2009年河南云鶴食品有限公司港區(qū)分公司應(yīng)收帳款、產(chǎn)成品合計(jì) 132
圖表 2009年河南云鶴食品有限公司港區(qū)分公司資產(chǎn)、負(fù)債合計(jì) 132
圖表 2009年河南云鶴食品有限公司港區(qū)分公司主營業(yè)務(wù)收入、主營業(yè)務(wù)成本合計(jì) 132
圖表 2009年河南云鶴食品有限公司港區(qū)分公司經(jīng)營費(fèi)用 133
圖表 2009年河南云鶴食品有限公司港區(qū)分公司盈利 133
圖表 2009年商丘貴友食品有限公司產(chǎn)值完成情況 134
圖表 2009年商丘貴友食品有限公司流動資產(chǎn)、固定資產(chǎn)合計(jì) 134
圖表 2009年商丘貴友食品有限公司應(yīng)收帳款、產(chǎn)成品合計(jì) 134
圖表 2009年商丘貴友食品有限公司資產(chǎn)、負(fù)債合計(jì) 134
圖表 2009年商丘貴友食品有限公司主營業(yè)務(wù)收入、主營業(yè)務(wù)成本合計(jì) 134
圖表 2009年商丘貴友食品有限公司經(jīng)營費(fèi)用 134
圖表 2009年商丘貴友食品有限公司盈利 135
圖表 2009年江蘇大娘食品有限公司產(chǎn)值完成情況 135
圖表 2009年江蘇大娘食品有限公司流動資產(chǎn)、固定資產(chǎn)合計(jì) 135
圖表 2009年江蘇大娘食品有限公司應(yīng)收帳款、產(chǎn)成品合計(jì) 135
圖表 2009年江蘇大娘食品有限公司資產(chǎn)、負(fù)債合計(jì) 136
圖表 2009年江蘇大娘食品有限公司主營業(yè)務(wù)收入、主營業(yè)務(wù)成本合計(jì) 136
圖表 2009年江蘇大娘食品有限公司經(jīng)營費(fèi)用 136
圖表 2009年江蘇大娘食品有限公司盈利 136
圖表 2009年江西大銘食品有限公司產(chǎn)值完成情況 138
圖表 2009年江西大銘食品有限公司流動資產(chǎn)、固定資產(chǎn)合計(jì) 138
圖表 2009年江西大銘食品有限公司應(yīng)收帳款、產(chǎn)成品合計(jì) 138
圖表 2009年江西大銘食品有限公司資產(chǎn)、負(fù)債合計(jì) 138
圖表 2009年江西大銘食品有限公司主營業(yè)務(wù)收入、主營業(yè)務(wù)成本合計(jì) 139
圖表 2009年江西大銘食品有限公司經(jīng)營費(fèi)用 139
圖表 2009年江西大銘食品有限公司盈利 139

略……

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