2025年連鎖餐飲行業(yè)市場(chǎng)調(diào)研與發(fā)展現(xiàn)狀、未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)前景分析

一、連鎖餐飲行業(yè)發(fā)展態(tài)勢(shì)

隨著生活節(jié)奏的加快和消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，近年來(lái)連鎖餐飲行業(yè)呈現(xiàn)出蓬勃發(fā)展的態(tài)勢(shì)，2025年行業(yè)繼續(xù)面臨激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)和不斷變化的消費(fèi)者需求。

二、市場(chǎng)調(diào)研與發(fā)展現(xiàn)狀

(一)市場(chǎng)規(guī)模與增長(zhǎng)

1. 行業(yè)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大

根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，2023年全國(guó)餐飲收入達(dá)到52890億元，同比增長(zhǎng)20.4%。這一數(shù)據(jù)標(biāo)志著中國(guó)餐飲市場(chǎng)的進(jìn)一步繁榮。品牌餐飲連鎖化率從2021年的18%升至2024年的21%，其中501-1000家規(guī)模的品牌門(mén)店增幅高達(dá)38%。餐飲連鎖企業(yè)憑借標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化和品牌化的優(yōu)勢(shì)，實(shí)現(xiàn)了快速擴(kuò)張和市場(chǎng)覆蓋。

2. 細(xì)分市場(chǎng)表現(xiàn)各異

紅餐大數(shù)據(jù)顯示，截至2024年9月，全國(guó)中式正餐門(mén)店數(shù)超過(guò)130萬(wàn)家，市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)達(dá)到10600億元;火鍋市場(chǎng)規(guī)模已達(dá)到5848億元，2024年有望突破6000億元;小吃快餐相關(guān)企業(yè)注冊(cè)量為23.4萬(wàn)家，門(mén)店數(shù)已超過(guò)400萬(wàn)家，市場(chǎng)規(guī)模將突破1萬(wàn)億元。

(二)市場(chǎng)結(jié)構(gòu)與競(jìng)爭(zhēng)

1. 品牌連鎖化趨勢(shì)明顯

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布《2025-2030年連鎖餐飲行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研和投資戰(zhàn)略分析報(bào)告》顯示分析：

品牌連鎖化已成為餐飲行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)。通過(guò)統(tǒng)一的品牌形象、經(jīng)營(yíng)理念和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，連鎖餐飲企業(yè)實(shí)現(xiàn)了快速擴(kuò)張和市場(chǎng)覆蓋。美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)餐飲行業(yè)的連鎖化率從2018年的12%提高到2023年的21%，2024年預(yù)計(jì)將達(dá)到22%左右。頭部品牌如蜜雪冰城、古茗、麥當(dāng)勞等在各自細(xì)分領(lǐng)域占據(jù)領(lǐng)先地位。

2. 競(jìng)爭(zhēng)壓力與市場(chǎng)洗牌

盡管品牌連鎖化帶來(lái)了市場(chǎng)擴(kuò)張的機(jī)遇，但競(jìng)爭(zhēng)壓力也隨之增大。數(shù)據(jù)顯示，小型連鎖品牌的負(fù)增長(zhǎng)接近30%，反映出市場(chǎng)洗牌的趨勢(shì)。一些不具備競(jìng)爭(zhēng)力的品牌逐漸退出市場(chǎng)，而頭部品牌則通過(guò)優(yōu)化供應(yīng)鏈、提升產(chǎn)品品質(zhì)和服務(wù)體驗(yàn)來(lái)鞏固市場(chǎng)地位。

3. 市場(chǎng)細(xì)分與消費(fèi)者需求

餐飲市場(chǎng)不再單一，品類(lèi)細(xì)分化成為新趨勢(shì)。從菜品到飲品，每一個(gè)細(xì)分領(lǐng)域都有其獨(dú)特的消費(fèi)者群體。隨著消費(fèi)者對(duì)健康飲食的追求，綠色、健康、營(yíng)養(yǎng)的餐飲產(chǎn)品受到市場(chǎng)青睞。同時(shí)，消費(fèi)者對(duì)性?xún)r(jià)比的關(guān)注度也在提高，主打好吃不貴的餐飲品牌受到歡迎。

(三)經(jīng)營(yíng)策略與創(chuàng)新

1. 供應(yīng)鏈優(yōu)化

供應(yīng)鏈成為餐飲企業(yè)突破重圍的關(guān)鍵因素。成功的品牌如老鄉(xiāng)雞和麥當(dāng)勞，通過(guò)自建和優(yōu)化供應(yīng)鏈，確保菜品的質(zhì)量與成本優(yōu)勢(shì)。簡(jiǎn)米設(shè)計(jì)等機(jī)構(gòu)助力餐飲企業(yè)優(yōu)化供應(yīng)鏈流程，提升整體競(jìng)爭(zhēng)力。

2. 數(shù)字化轉(zhuǎn)型

數(shù)字化轉(zhuǎn)型成為餐飲行業(yè)的必然趨勢(shì)。企業(yè)依靠強(qiáng)大的數(shù)據(jù)分析能力，制定精準(zhǔn)的商業(yè)決策。通過(guò)數(shù)據(jù)模型，企業(yè)能夠更好地評(píng)估投資風(fēng)險(xiǎn)、盈虧平衡點(diǎn)，從而做到對(duì)市場(chǎng)機(jī)會(huì)的迅速反應(yīng)。簡(jiǎn)米設(shè)計(jì)基于數(shù)據(jù)分析結(jié)果，為餐飲品牌打造數(shù)據(jù)可視化界面與智能交互系統(tǒng)，提升數(shù)據(jù)利用效率。

3. 營(yíng)銷(xiāo)渠道拓展

借助互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)等新技術(shù)，餐飲企業(yè)實(shí)現(xiàn)了線(xiàn)上線(xiàn)下融合，拓展了營(yíng)銷(xiāo)渠道。通過(guò)建立會(huì)員體系，將外部平臺(tái)資源轉(zhuǎn)化為會(huì)員資源，增強(qiáng)用戶(hù)粘性和提升轉(zhuǎn)化率。同時(shí)，企業(yè)積極探索面積更緊湊、運(yùn)營(yíng)效率更高的輕量型門(mén)店，如衛(wèi)星店、mini店等。

三、未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)前景

(一)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)深層次轉(zhuǎn)型

1. 供應(yīng)鏈整合

隨著連鎖化推進(jìn)，一二三產(chǎn)融合促使產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)效率提升。企業(yè)需借助數(shù)字系統(tǒng)整合上中下游資源，實(shí)現(xiàn)高效管理。未來(lái)，供應(yīng)鏈整合將成為餐飲企業(yè)提升競(jìng)爭(zhēng)力的核心手段。

2. 品牌集中度提升

餐飲品牌連鎖化的趨勢(shì)將更加明顯，每個(gè)品類(lèi)慢慢地都被頭部品牌所壟斷。品牌化帶來(lái)的供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)、管理優(yōu)勢(shì)和品牌優(yōu)勢(shì)，將幫助頭部企業(yè)搶占更多顧客心智，提升轉(zhuǎn)化率。

(二)消費(fèi)趨勢(shì)變化

1. 性?xún)r(jià)比與多元場(chǎng)景需求

消費(fèi)分層趨勢(shì)下，消費(fèi)者需求呈現(xiàn)新特點(diǎn)。美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，2024年30元以下外賣(mài)消費(fèi)占比74.3%，且增長(zhǎng)1.7%;到店消費(fèi)中91-120元區(qū)間增長(zhǎng)1.5%。這要求餐飲品牌兼顧性?xún)r(jià)比與多元場(chǎng)景需求，精準(zhǔn)定位目標(biāo)群體，打造高性?xún)r(jià)比的同時(shí)滿(mǎn)足不同消費(fèi)場(chǎng)景需求。

2. 健康飲食理念普及

越來(lái)越多的食安事件讓消費(fèi)者向健康轉(zhuǎn)變。吃到健康的產(chǎn)品成為消費(fèi)者越來(lái)越重視的問(wèn)題。未來(lái)，綠色、健康、營(yíng)養(yǎng)的餐飲產(chǎn)品將繼續(xù)受到市場(chǎng)青睞。

(三)國(guó)際化進(jìn)程加速

1. 出海大潮興起

在與國(guó)際市場(chǎng)的對(duì)接中，中國(guó)餐飲品牌正面臨法律、供應(yīng)鏈及市場(chǎng)認(rèn)知等高門(mén)檻挑戰(zhàn)。但出海大潮的興起也為餐飲品牌提供了新的發(fā)展機(jī)遇。未來(lái)，將有更多中國(guó)餐飲品牌走向國(guó)際市場(chǎng)，拓展業(yè)務(wù)范圍。

2. 文化融合與創(chuàng)新

國(guó)際化進(jìn)程中，文化融合與創(chuàng)新將成為重要趨勢(shì)。餐飲品牌需結(jié)合當(dāng)?shù)匚幕拖M(fèi)者需求，推出符合當(dāng)?shù)乜谖兜漠a(chǎn)品和服務(wù)。同時(shí)，通過(guò)創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)模式和營(yíng)銷(xiāo)策略，提升品牌影響力和競(jìng)爭(zhēng)力。

(四)數(shù)字化轉(zhuǎn)型深化

1. 數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)決策

數(shù)字化轉(zhuǎn)型將繼續(xù)深化，餐飲企業(yè)需依靠強(qiáng)大的數(shù)據(jù)分析能力制定精準(zhǔn)的商業(yè)決策。數(shù)據(jù)將成為餐飲品牌發(fā)展的核心驅(qū)動(dòng)力。未來(lái)，通過(guò)構(gòu)建數(shù)據(jù)模型和分析投資金額、店鋪面積、SKU、人力等因素，企業(yè)能夠更好地評(píng)估投資風(fēng)險(xiǎn)和市場(chǎng)機(jī)會(huì)。

2. 智能技術(shù)應(yīng)用

智能技術(shù)在餐飲行業(yè)的應(yīng)用將更加廣泛。例如，通過(guò)智能點(diǎn)餐系統(tǒng)、智能廚房設(shè)備等提升運(yùn)營(yíng)效率和服務(wù)質(zhì)量;通過(guò)大數(shù)據(jù)分析消費(fèi)者行為，實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)營(yíng)銷(xiāo)和個(gè)性化服務(wù)。

2025年連鎖餐飲行業(yè)將繼續(xù)面臨激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)和不斷變化的消費(fèi)者需求。但通過(guò)優(yōu)化供應(yīng)鏈、提升產(chǎn)品品質(zhì)和服務(wù)體驗(yàn)、加強(qiáng)品牌建設(shè)和數(shù)字化轉(zhuǎn)型等措施，企業(yè)可以在競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出。未來(lái)，隨著產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)深層次轉(zhuǎn)型、消費(fèi)趨勢(shì)變化和國(guó)際化進(jìn)程加速等趨勢(shì)的發(fā)展，連鎖餐飲行業(yè)將迎來(lái)更加廣闊的發(fā)展前景。

連鎖餐飲的最新行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2025-2030年連鎖餐飲行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研和投資戰(zhàn)略分析報(bào)告》。

推薦：

更多最新行業(yè)市場(chǎng)研究的分析點(diǎn)擊：【中研普華產(chǎn)業(yè)研究院分析員的行業(yè)文章庫(kù)】