2024年肉制品行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局及未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)分析

肉制品是指以鮮、凍畜禽肉為主要原料，經(jīng)過選料、修整、腌制、調(diào)味、成型、熟化和包裝等工藝制成的肉類加工食品。隨著人們生活節(jié)奏的加快，消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的便利性、安全性等方面的需求不斷提升，肉制品因其易保存、易加工、安全健康、風(fēng)味多樣等特性，極大迎合了消費(fèi)需求。

肉制品產(chǎn)業(yè)細(xì)分領(lǐng)域

肉制品產(chǎn)業(yè)細(xì)分領(lǐng)域廣泛，按加工工藝可分為腌臘肉制品、醬鹵肉制品、熏燒焙烤肉制品、干肉制品、油炸肉制品、腸類肉制品、火腿肉制品、調(diào)理肉制品等八大類。常見的肉制品包括香腸、火腿、培根、醬鹵肉、燒烤肉、肉干、肉脯、肉丸、調(diào)理肉串、肉餅、腌臘肉、水晶肉等。此外，還有針對(duì)特定消費(fèi)人群推出的產(chǎn)品，如健身者食用的即食雞胸肉等。

肉制品產(chǎn)業(yè)鏈結(jié)構(gòu)

肉制品產(chǎn)業(yè)鏈上游為生豬、牛羊、家禽養(yǎng)殖業(yè)，中游為肉制品的加工過程，包括屠宰加工和深加工，下游為產(chǎn)品的銷售環(huán)節(jié)。加工過程通常包括原料選擇、預(yù)處理、加工成型、熟化、包裝和儲(chǔ)存等步驟。不同類型的加工肉制品在加工過程中會(huì)有所不同，但都會(huì)根據(jù)產(chǎn)品的特性和市場(chǎng)需求進(jìn)行相應(yīng)的調(diào)整。

肉制品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

市場(chǎng)行情：

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報(bào)告《2024-2029年肉制品行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局及“十四五”企業(yè)投資戰(zhàn)略研究報(bào)告》分析

肉制品作為人飲食結(jié)構(gòu)中的重要組成部分，隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展，人民生活水平的不斷提高，已上升為世界最大的消費(fèi)品之一。

我國(guó)肉制品消費(fèi)呈現(xiàn)出逐年上漲態(tài)勢(shì)，2022年肉制品需求量1743.1萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)2.47%;肉制品產(chǎn)量1789萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)2.81%。

銷售情況：

銷售渠道包括餐飲店、超市、連鎖店、菜市場(chǎng)、批發(fā)市場(chǎng)、線上平臺(tái)等，其中超市、批發(fā)商銷量占比最高，分別為33.6%、32%，線上銷售占比15.3%。預(yù)計(jì)未來(lái)線上銷售渠道將逐漸取代部分傳統(tǒng)商超渠道。

性別差異方面，肉制品消費(fèi)的主力軍為女性，占比65%。年齡分布上，30-40歲的人群是主要的購(gòu)買肉制品的消費(fèi)群體，占比37%，其次是40-50歲的消費(fèi)群體，占比26%，20-30歲年輕消費(fèi)群體占比24%。

產(chǎn)量：

我國(guó)肉類產(chǎn)量持續(xù)增長(zhǎng)，為國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者提供了豐富的肉類產(chǎn)品。其中，豬牛羊禽肉產(chǎn)量占據(jù)了主導(dǎo)地位，共計(jì)9227萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)了3.8%。

豬肉制品市場(chǎng)份額占比最大，高達(dá)60%，這主要受到我國(guó)居民消費(fèi)習(xí)慣和肉類生產(chǎn)情況影響。近年來(lái)，隨著人民健康意識(shí)的增強(qiáng)，禽類和牛肉制品消費(fèi)占比有所提升，禽類產(chǎn)品消費(fèi)為26%，牛肉類產(chǎn)品消費(fèi)為10%。

市場(chǎng)規(guī)模

中國(guó)肉制品市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)增長(zhǎng)，2023年肉制品市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到20887億元，復(fù)合增長(zhǎng)率為3.9%。

2023年中國(guó)肉制品及副產(chǎn)品加工市場(chǎng)規(guī)模達(dá)5722.41億元(人民幣)，全球肉制品及副產(chǎn)品加工市場(chǎng)規(guī)模達(dá)23607.29億元。報(bào)告預(yù)測(cè)到2029年全球肉副產(chǎn)品加工市場(chǎng)容量將達(dá)34865.81億元。

國(guó)家及地方政策分析

國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，中國(guó)是全球最大的肉類食品消費(fèi)大國(guó)，人均肉類食品消費(fèi)量從1978年的每年9kg快速上升到2022年的每年70kg。為滿足人民群眾對(duì)肉制品日益多樣化的消費(fèi)需求，國(guó)家出臺(tái)了一系列政策，支持肉制品行業(yè)結(jié)構(gòu)升級(jí)和健康發(fā)展。

在食品安全方面，國(guó)家加強(qiáng)了對(duì)肉制品生產(chǎn)企業(yè)的監(jiān)管，要求改進(jìn)產(chǎn)品加工工藝，改變配料結(jié)構(gòu)，以滿足當(dāng)代消費(fèi)者需求。同時(shí)，采用產(chǎn)品生產(chǎn)柵欄技術(shù)，提高各環(huán)節(jié)食品衛(wèi)生要求，從而確保食品安全性并延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期。

在環(huán)保和可持續(xù)發(fā)展方面，國(guó)家鼓勵(lì)肉制品企業(yè)采用環(huán)保材料和包裝，減少?gòu)U棄物排放，推動(dòng)行業(yè)向綠色、低碳方向發(fā)展。

地方政策方面，各地政府根據(jù)本地實(shí)際情況，出臺(tái)了一系列支持肉制品行業(yè)發(fā)展的政策措施，如提供稅收優(yōu)惠、資金扶持等，以促進(jìn)肉制品行業(yè)的健康發(fā)展。

肉制品行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析

優(yōu)勢(shì)：

品牌優(yōu)勢(shì)：知名品牌如雙匯、金鑼、雨潤(rùn)等，憑借其強(qiáng)大的品牌影響力和市場(chǎng)認(rèn)可度，在競(jìng)爭(zhēng)中占據(jù)優(yōu)勢(shì)地位。

技術(shù)優(yōu)勢(shì)：擁有先進(jìn)加工技術(shù)和設(shè)備的企業(yè)，能夠生產(chǎn)高品質(zhì)、多樣化的肉制品，滿足消費(fèi)者需求。

渠道優(yōu)勢(shì)：完善的銷售渠道和分銷網(wǎng)絡(luò)，有助于企業(yè)快速響應(yīng)市場(chǎng)變化，提高市場(chǎng)占有率。

對(duì)手分析：

國(guó)內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手：肉制品行業(yè)內(nèi)的老字號(hào)品牌和新興中小企業(yè)眾多，競(jìng)爭(zhēng)異常激烈。這些企業(yè)各具特色，有的注重產(chǎn)品創(chuàng)新，有的強(qiáng)調(diào)品質(zhì)保障，有的則憑借價(jià)格優(yōu)勢(shì)吸引消費(fèi)者。

國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手：隨著全球化進(jìn)程的加速，國(guó)際肉制品品牌也開始進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，如美國(guó)的泰森食品等。這些國(guó)際品牌擁有先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)和管理經(jīng)驗(yàn)，對(duì)本土企業(yè)構(gòu)成了一定的競(jìng)爭(zhēng)壓力。

相關(guān)企業(yè)：

上游企業(yè)：包括生豬、牛羊、家禽養(yǎng)殖業(yè)等，這些企業(yè)的生產(chǎn)規(guī)模、產(chǎn)品質(zhì)量和價(jià)格直接影響到肉制品行業(yè)的原材料供應(yīng)和成本。

下游企業(yè)：包括超市、餐飲店、連鎖店等銷售渠道，這些企業(yè)的銷售能力和市場(chǎng)需求變化對(duì)肉制品行業(yè)的銷售情況產(chǎn)生重要影響。

重點(diǎn)企業(yè)情況分析

以雙匯為例，該企業(yè)是中國(guó)肉制品行業(yè)的領(lǐng)軍企業(yè)之一，擁有強(qiáng)大的品牌影響力和市場(chǎng)占有率。雙匯注重產(chǎn)品創(chuàng)新和技術(shù)研發(fā)，不斷推出符合消費(fèi)者需求的新產(chǎn)品。同時(shí)，雙匯還積極拓展銷售渠道，提高市場(chǎng)覆蓋率。在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，雙匯憑借其品牌優(yōu)勢(shì)、技術(shù)優(yōu)勢(shì)、渠道優(yōu)勢(shì)等，始終保持領(lǐng)先地位。

肉制品行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)

健康化趨勢(shì)：隨著消費(fèi)者健康意識(shí)的提高，低脂、高蛋白、無(wú)添加的肉制品將越來(lái)越受到歡迎。

多元化趨勢(shì)：為了滿足不同消費(fèi)者的需求，肉制品企業(yè)將不斷推出多元化、個(gè)性化的產(chǎn)品。

技術(shù)創(chuàng)新趨勢(shì)：企業(yè)不斷引進(jìn)先進(jìn)的加工設(shè)備和技術(shù)，提高產(chǎn)品的品質(zhì)和口感。同時(shí)，加強(qiáng)產(chǎn)品研發(fā)和創(chuàng)新能力，開發(fā)出具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的新產(chǎn)品和技術(shù)。

國(guó)際化趨勢(shì)：隨著全球化進(jìn)程的加速，肉制品行業(yè)將朝著國(guó)際化的方向發(fā)展，企業(yè)將積極拓展海外市場(chǎng)，提高國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力。

肉制品行業(yè)前景分析

市場(chǎng)需求和趨勢(shì)：

需求增長(zhǎng)：隨著國(guó)民收入水平的提升和消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，肉制品的需求量將持續(xù)增加。

健康需求：消費(fèi)者對(duì)肉制品的健康要求越來(lái)越高，低脂、高蛋白、無(wú)添加的肉制品將成為市場(chǎng)主流。

多樣化需求：消費(fèi)者口味多樣化，對(duì)肉制品的口感、風(fēng)味、包裝等方面都有較高的要求。

市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手和市場(chǎng)份額：

競(jìng)爭(zhēng)格局：肉制品行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，市場(chǎng)上既有歷史悠久的老字號(hào)品牌，也有新興的中小企業(yè)和品牌。競(jìng)爭(zhēng)格局逐漸呈現(xiàn)出幾家大型企業(yè)主導(dǎo)市場(chǎng)的趨勢(shì)。

市場(chǎng)份額：目前，肉制品行業(yè)市場(chǎng)份額相對(duì)分散，但幾家大型企業(yè)占據(jù)了較大的市場(chǎng)份額。隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇和行業(yè)整合的推進(jìn)，市場(chǎng)集中度有望進(jìn)一步提高。

肉制品行業(yè)目前存在問題及痛點(diǎn)分析

食品安全問題：部分肉制品企業(yè)存在食品安全隱患，如添加劑使用不當(dāng)、原料質(zhì)量不達(dá)標(biāo)等。

同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)：肉制品行業(yè)同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)嚴(yán)重，缺乏創(chuàng)新性和差異化產(chǎn)品。

成本上升壓力：原材料成本、人工成本等不斷上升，給肉制品企業(yè)帶來(lái)較大的成本壓力。

環(huán)保壓力：肉制品生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的廢棄物和排放物對(duì)環(huán)境造成一定影響，企業(yè)需要加強(qiáng)環(huán)保措施和投入。

欲獲悉更多關(guān)于肉制品行業(yè)重點(diǎn)數(shù)據(jù)及未來(lái)五年投資趨勢(shì)預(yù)測(cè)，可點(diǎn)擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報(bào)告《2024-2029年肉制品行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局及“十四五”企業(yè)投資戰(zhàn)略研究報(bào)告》。