掛面行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研及未來(lái)發(fā)展策略分析

• 吳澳燕 2023年12月28日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 982 62
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掛面是以小麥粉添加鹽、堿、水經(jīng)懸掛干燥后切制成一定長(zhǎng)度的干面條 。作為“面條王國(guó)”的中國(guó)，造就了“掛面”這一品類的巨大市場(chǎng)空間，也引發(fā)了眾多行業(yè)參與者。

面條產(chǎn)業(yè)在我國(guó)具有悠久的歷史，作為我國(guó)傳統(tǒng)主食產(chǎn)品之一，在面制品中消費(fèi)量第一。掛面行業(yè)近年來(lái)高速擴(kuò)張，從2011年到2021年，全國(guó)掛面市場(chǎng)規(guī)模從約220億元增長(zhǎng)到約700億元，年復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)到約12%。

掛面是一種細(xì)若發(fā)絲、潔白光韌，并且耐存、耐煮的手工面食，有圓而細(xì)的，也有寬而扁的，主要品種有普通掛面、花色掛面、手工掛面等;按輔料的品種分有雞蛋掛面、西紅柿掛面、菠菜掛面、胡蘿卜掛面、海帶掛面、賴氨酸掛面等。掛面已形成主食型、風(fēng)味型、營(yíng)養(yǎng)型、保健型等共同發(fā)展的格局。掛面因口感好、食用方便、價(jià)格低、易于貯存，一直是人們喜愛(ài)的主要面食之一。

掛面是以小麥粉添加鹽、堿、水經(jīng)懸掛干燥后切制成一定長(zhǎng)度的干面條 。作為“面條王國(guó)”的中國(guó)，造就了“掛面”這一品類的巨大市場(chǎng)空間，也引發(fā)了眾多行業(yè)參與者。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024-2029年中國(guó)掛面行業(yè)深度調(diào)研及投資機(jī)會(huì)分析報(bào)告》顯示：

統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2020年，我國(guó)掛面行業(yè)總產(chǎn)量為887.50萬(wàn)噸，較上一年增長(zhǎng)5.7%。中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)(CIFST)面制品分會(huì)通過(guò)對(duì)掛面行業(yè)24家主要掛面企業(yè)2020年的產(chǎn)量、銷售額等相關(guān)數(shù)據(jù)進(jìn)行的統(tǒng)計(jì)分析顯示，24家掛面企業(yè)2020年實(shí)現(xiàn)總產(chǎn)量425.27萬(wàn)噸，同比增加7.08%，銷售額190.16億元，較上年增長(zhǎng)6.41%。

受疫情等因素影響，我國(guó)掛面產(chǎn)、銷量均實(shí)現(xiàn)增長(zhǎng)，疫情帶來(lái)市場(chǎng)消費(fèi)需求大增，同時(shí)也為中小企業(yè)入局帶來(lái)機(jī)遇，部分低價(jià)產(chǎn)品死而復(fù)生，但行業(yè)總體高質(zhì)量發(fā)展方向態(tài)勢(shì)不變。其中，河北金沙河、克明面業(yè)、想念食品、博大面業(yè)、益海嘉里2020年掛面產(chǎn)量排名位列前五，總產(chǎn)量達(dá)286.4萬(wàn)噸，占全國(guó)掛面總量的32.2%。

根據(jù)中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)數(shù)據(jù)， 2021年掛面企業(yè)產(chǎn)量全國(guó)排名前五的有金沙河、克明食品、想念食品、中糧糧谷和金龍魚(yú)。其中金沙河市占率為22%，克明面業(yè)市占率8%，排名第二，想念食品市占率4%，排名第三，中糧糧谷和金龍魚(yú)分別位列第四和第五，市占率均為3%。

近年來(lái)掛面行業(yè)企業(yè)數(shù)量持續(xù)減少，但規(guī)模以上的中大型企業(yè)仍在擴(kuò)大掛面產(chǎn)能，未來(lái)掛面行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)將以龍頭企業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)為主，由單純的掛面業(yè)務(wù)競(jìng)爭(zhēng)向面制品業(yè)務(wù)綜合競(jìng)爭(zhēng)轉(zhuǎn)變。

掛面行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研及未來(lái)發(fā)展策略分析

我國(guó)是掛面消費(fèi)大國(guó)，有著廣泛的消費(fèi)基礎(chǔ)。據(jù)數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)掛面每周消費(fèi)頻次以2次內(nèi)為主，其占比高達(dá)80%，在此形勢(shì)下，掛面市場(chǎng)有著可觀的消費(fèi)容量。

掛面相較于大米、面粉等主糧制作方便，購(gòu)買頻次高于一般快消品，屬于中頻復(fù)購(gòu)產(chǎn)品。消費(fèi)者多于早上和晚上時(shí)間消費(fèi)掛面，更偏好于掛面產(chǎn)品口感、性價(jià)比等。

除了基礎(chǔ)的營(yíng)養(yǎng)、健康，一些消費(fèi)者也對(duì)掛面提出了更高的功能性需求。比如一些不能吃糖或者需要減少糖攝入的人，此類產(chǎn)品會(huì)選擇特殊原料，制成低GI掛面，讓這類人群吃得更安心，更健康。

此外，在掛面行業(yè)快速發(fā)展的同時(shí)，我國(guó)的面條工業(yè)化加工尚存在加工技術(shù)水平低、粉狀原料管理不到位、關(guān)鍵裝備粗放、自動(dòng)化程度低、加工過(guò)程質(zhì)量控制依賴操作經(jīng)驗(yàn)、質(zhì)量管控體系不完善等限制行業(yè)發(fā)展的技術(shù)瓶頸。

我國(guó)掛面行業(yè)在近年來(lái)呈現(xiàn)穩(wěn)中求進(jìn)的發(fā)展態(tài)勢(shì)，然而，受人口數(shù)量、人口結(jié)構(gòu)和人均糧食消費(fèi)變化等因素的影響，2023年掛面市場(chǎng)需求量同比下降4.4%，預(yù)計(jì)未來(lái)3年內(nèi)，掛面市場(chǎng)整體規(guī)模仍會(huì)有小幅度下滑。

陳克明食品股份有限公司輪值總經(jīng)理段青表示，目前在生產(chǎn)端，12家主要廠商的產(chǎn)能幾乎能夠滿足全部678萬(wàn)噸的市場(chǎng)需求，掛面市場(chǎng)供應(yīng)量遠(yuǎn)大于需求量;在銷售端，低價(jià)產(chǎn)品需求減少，9元以上產(chǎn)品在2022年占比突破五成;在渠道端，線上渠道尤其是興趣電商快速增長(zhǎng)，傳統(tǒng)線下渠道如精品超市和生鮮店也發(fā)展迅猛。

從趨勢(shì)上看，行業(yè)發(fā)展將更加注重提高方便性、營(yíng)養(yǎng)提升、品質(zhì)安全等方面。此外，傳統(tǒng)風(fēng)味和地方特色也將得到更好的保護(hù)和傳承。在這個(gè)過(guò)程中，原料天然、品質(zhì)改良、創(chuàng)新思路和技術(shù)改進(jìn)將成為關(guān)鍵因素。

傳統(tǒng)食品工業(yè)化、科學(xué)化生產(chǎn)仍然是面制品發(fā)展的主流。掛面行業(yè)未來(lái)應(yīng)更加注重以下幾個(gè)方面：一是提高和改善普通掛面的質(zhì)量;二是雜糧掛面的回歸和感官質(zhì)量提升;三是地方特色面條的產(chǎn)業(yè)化發(fā)掘;四是保持傳統(tǒng)風(fēng)味，研發(fā)附帶配料的掛面;五是掛面開(kāi)發(fā)中關(guān)注老年健康需求;六是利用新技術(shù)，提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量，突破瓶頸;七是關(guān)注生鮮濕面，延長(zhǎng)其保質(zhì)期。

在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，企業(yè)及投資者能否做出適時(shí)有效的市場(chǎng)決策是制勝的關(guān)鍵。報(bào)告準(zhǔn)確把握行業(yè)未被滿足的市場(chǎng)需求和趨勢(shì)，有效規(guī)避行業(yè)投資風(fēng)險(xiǎn)，更有效率地鞏固或者拓展相應(yīng)的戰(zhàn)略性目標(biāo)市場(chǎng)，牢牢把握行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的主動(dòng)權(quán)。

更多行業(yè)詳情請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024-2029年中國(guó)掛面行業(yè)深度調(diào)研及投資機(jī)會(huì)分析報(bào)告》。

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  2024-2029年中國(guó)掛面行業(yè)深度調(diào)研及投資機(jī)會(huì)分析報(bào)告

  掛面行業(yè)研究報(bào)告旨在從國(guó)家經(jīng)濟(jì)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析掛面未來(lái)的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢(shì)，挖掘掛面行業(yè)的市場(chǎng)潛力，基于重點(diǎn)細(xì)分市場(chǎng)領(lǐng)域的深度研究，提供對(duì)產(chǎn)業(yè)規(guī)模、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、區(qū)...

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