2023年中國披薩行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈分析及發(fā)展趨勢(shì)

• 李基錦 2023年11月23日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 435 22
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披薩是一種發(fā)源于意大利的西式快餐，由發(fā)酵的圓面餅上覆蓋番茄醬、奶酪和其他配料，經(jīng)烤爐烤制而成。披薩在全球頗受歡迎，尤其是在歐美國家，披薩已經(jīng)成為一種常見的食品。而在中國，披薩作為西餐市場(chǎng)的重要細(xì)分種類，其在餐飲行業(yè)的比重相對(duì)較小，行業(yè)滲透率較低。但隨

披薩是一種發(fā)源于意大利的西式快餐，由發(fā)酵的圓面餅上覆蓋番茄醬、奶酪和其他配料，經(jīng)烤爐烤制而成。披薩在全球頗受歡迎，尤其是在歐美國家，披薩已經(jīng)成為一種常見的食品。而在中國，披薩作為西餐市場(chǎng)的重要細(xì)分種類，其在餐飲行業(yè)的比重相對(duì)較小，行業(yè)滲透率較低。但隨著近年來中國城市化水平的提高、消費(fèi)者可支配收入的增加以及對(duì)西餐接受程度的不斷提高，中國披薩行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模也隨之快速增長。

目前，披薩產(chǎn)品在西方歐美國家市場(chǎng)已經(jīng)步入成熟期，而在我國市場(chǎng)仍處于穩(wěn)步成長期，因而國外著名的披薩企業(yè)憑借多年的生產(chǎn)管理經(jīng)驗(yàn)和充足的資金實(shí)力，不斷進(jìn)入我國市場(chǎng)，擴(kuò)大自身的市場(chǎng)份額。如必勝客早在1990年進(jìn)入我國市場(chǎng)，并以其優(yōu)良產(chǎn)品質(zhì)量、品類多樣化、銷售渠道廣泛在國內(nèi)中高端市場(chǎng)占據(jù)較大市場(chǎng)份額，給本土企業(yè)帶來了較大的競(jìng)爭(zhēng)壓力，擠壓了本土品牌的市場(chǎng)份額。截至2022年我國披薩行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模約為334億元，門店數(shù)量增長至6.4萬家。

披薩市場(chǎng)規(guī)模

近年來，中國披薩市場(chǎng)規(guī)模正不斷上升，2016-2022年的228億元增長至375億元。2020年由于新冠疫情的影響下降至305億元和2018年基本持平，展望2023年，中國披薩餐廳市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)將達(dá)458億元。中國披薩行業(yè)增長較快，對(duì)標(biāo)其他國家滲透率仍較低，每百萬人僅有9.8家披薩餐廳，對(duì)標(biāo)日本、韓國，我國滲透率僅為其三分之一水平，披薩市場(chǎng)發(fā)展相對(duì)滯后，未來我國披薩市場(chǎng)空間將有很大的潛力。

我國外賣市場(chǎng)增長迅速，得益于移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)用戶數(shù)量的增長，以及美團(tuán)、餓了么等外賣平臺(tái)得到廣大用戶群體的認(rèn)可，這將進(jìn)一步推動(dòng)餐飲行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模的增長。2016-2019年，外賣細(xì)分市場(chǎng)規(guī)模為76億元增長至141億元，復(fù)合年增長率為22.9%，2020年由于新冠疫情影響市場(chǎng)規(guī)模為157億元。預(yù)計(jì)2023年外賣市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)265億元。

我國披薩行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局

2022年，前五大競(jìng)爭(zhēng)者占整個(gè)披薩市場(chǎng)的49.9%，我國前五大主要競(jìng)爭(zhēng)者分別為必勝客中國、尊寶披薩、多米諾披薩、樂凱撒披薩、棒約翰披薩、其他披薩競(jìng)爭(zhēng)者，占比分別為35.2%、5.6%、5.3%、1.9%、1.9%、50.1%。

從披薩外賣市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局看，我國前五大競(jìng)爭(zhēng)者占整個(gè)披薩外賣市場(chǎng)的44.5%，排名依次是必勝客中國、尊寶披薩、多米諾披薩、樂凱撒披薩、棒約翰披薩。市場(chǎng)占比分別是26.1%、6.9%、6.9%、2.3%、2.3%、55.5%。

披薩行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈分析

1. 原料供應(yīng)：主要包括面粉、酵母、番茄醬、奶酪、肉類、蔬菜等原材料。這些原材料的質(zhì)量和價(jià)格直接影響到披薩的口感和成本。供應(yīng)商需確保原材料的新鮮度和質(zhì)量，以滿足市場(chǎng)需求。

2. 披薩制作：包括面團(tuán)發(fā)酵、披薩制作、烘烤等環(huán)節(jié)。這一環(huán)節(jié)對(duì)技藝、經(jīng)驗(yàn)和管理有較高要求，需要精湛的烹飪技巧和嚴(yán)格的質(zhì)量控制，以確保披薩的口感和品質(zhì)。

3. 披薩配送：隨著外賣行業(yè)的快速發(fā)展，披薩配送已成為產(chǎn)業(yè)鏈中的重要一環(huán)。配送環(huán)節(jié)要求高效、準(zhǔn)時(shí)，以滿足消費(fèi)者對(duì)披薩新鮮度和口感的需求。

4. 披薩銷售與消費(fèi)：包括線上線下銷售渠道、市場(chǎng)營銷、品牌推廣等。銷售環(huán)節(jié)需要不斷創(chuàng)新營銷策略，以提高品牌知名度和市場(chǎng)份額。同時(shí)，了解消費(fèi)者需求和喜好，推出符合市場(chǎng)需求的披薩產(chǎn)品。

5. 行業(yè)監(jiān)管與政策：政府相關(guān)部門對(duì)披薩行業(yè)的監(jiān)管，包括食品安全、衛(wèi)生許可、稅務(wù)政策等。監(jiān)管政策對(duì)產(chǎn)業(yè)鏈的健康發(fā)展具有重要意義。

6. 行業(yè)協(xié)會(huì)與研究機(jī)構(gòu)：為促進(jìn)行業(yè)的發(fā)展，行業(yè)協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)制定行業(yè)規(guī)范、開展行業(yè)培訓(xùn)、組織行業(yè)交流等活動(dòng)。同時(shí)，研究機(jī)構(gòu)對(duì)行業(yè)進(jìn)行深入研究，為產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)提供數(shù)據(jù)支持和決策依據(jù)。

7. 第三方服務(wù)：包括披薩包裝、物流、廣告等第三方服務(wù)。這些服務(wù)為產(chǎn)業(yè)鏈提供便利，有助于提高企業(yè)運(yùn)營效率。

披薩行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈各個(gè)環(huán)節(jié)相互關(guān)聯(lián)、相互影響。要想在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出，企業(yè)需要關(guān)注產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)的質(zhì)量與效率，實(shí)現(xiàn)規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化和差異化發(fā)展。同時(shí)，關(guān)注行業(yè)動(dòng)態(tài)和政策導(dǎo)向，以適應(yīng)市場(chǎng)變化。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國披薩行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報(bào)告》顯示

中國披薩行業(yè)作為一種廣泛流行的快餐類食品，在中國市場(chǎng)上受到了年輕一代的熱捧。日益增長的披薩消費(fèi)者群體使得披薩行業(yè)發(fā)展前景廣闊。當(dāng)前日益增長的披薩消費(fèi)群體，整個(gè)披薩行業(yè)的供需在全國范圍內(nèi)顯著增加。近年來，披薩的消費(fèi)者群體不僅僅僅是傳統(tǒng)的青少年群體，而是各個(gè)年齡段的消費(fèi)者。有越來越多的消費(fèi)者認(rèn)識(shí)到披薩的美味，現(xiàn)在披薩的消費(fèi)累計(jì)增長已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過其他快餐類食品。

由于披薩屬于中高檔消費(fèi)類食品，因此披薩的價(jià)格也比其他快餐食品要高，購買披薩的消費(fèi)者也有較高的收入能力，使得披薩在市場(chǎng)供求上是一種可持續(xù)發(fā)展的行業(yè)，使披薩行業(yè)得以發(fā)展。

披薩行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)

1.產(chǎn)品創(chuàng)新

近年來，由于中國消費(fèi)升級(jí)，越來越多的消費(fèi)者會(huì)選擇披薩餐廳就餐，消費(fèi)者對(duì)多種口味的需求也在不斷的變化。為迎合大眾消費(fèi)者的口味，披薩餐廳應(yīng)定期更換產(chǎn)品菜單，推出多樣化的產(chǎn)品供選擇。

2.市場(chǎng)增長潛力下沉

餐飲行業(yè)聚焦一線城市龐大的市場(chǎng)外，已有更多的企業(yè)把目光移向二、三線等城市。據(jù)統(tǒng)計(jì)，披薩餐廳在二、三線等城市的預(yù)期增長率將更為顯著，從而推動(dòng)中國披薩市場(chǎng)發(fā)展。

3.技術(shù)創(chuàng)新及數(shù)字化

目前，快餐式餐廳的生產(chǎn)技術(shù)和數(shù)字化在不斷的提高其經(jīng)營效率，未來披薩餐廳將持續(xù)利用數(shù)字化向消費(fèi)者提供營銷活動(dòng)，這也將是中國披薩市場(chǎng)的主要商業(yè)模式。想了解更多行業(yè)詳情請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國披薩行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報(bào)告》。

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  2023-2028年中國披薩行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報(bào)告

  在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，企業(yè)及投資者能否做出適時(shí)有效的市場(chǎng)決策是制勝的關(guān)鍵。披薩行業(yè)研究報(bào)告就是為了解行情、分析環(huán)境提供依據(jù)，是企業(yè)了解市場(chǎng)和把握發(fā)展方向的重要手段，是輔助企業(yè)決策的重...

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