中國醬油消費健康升級 醬油行業(yè)市場發(fā)展前景及發(fā)展方向2023

• 吳亞楠 2023年8月29日 來源：互聯(lián)網 468 24
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消費趨勢的變化是新產品得以成為爆品的重要原因，品牌提前鎖定消費新趨勢，并快速執(zhí)行產品研發(fā)、上新是成功的關鍵。

中國醬油消費健康升級

2022年秋季以來，人們進一步意識到調味品健康的重要性，“0添加”、低糖、少鹽等新飲食標準成為不少家庭的首選。

我國調味品協(xié)會數(shù)據顯示，2021年國內調味品行業(yè)規(guī)模大約為5500億元。據國盛證券測算，醬油消費規(guī)模在1320億元左右，人均年消費金額在93.4元。從未來消費增長潛力來看，國內醬油長期消費市場將達到2100~2200億元，其中“0添加”醬油市場有望達到400~500億元。

消費趨勢的變化是新產品得以成為爆品的重要原因，品牌提前鎖定消費新趨勢，并快速執(zhí)行產品研發(fā)、上新是成功的關鍵。

2023年以來千禾味業(yè)持續(xù)發(fā)力調味品銷售渠道拓展、經銷商以及銷售網點數(shù)量的增加。截至2023上半年，千禾味業(yè)實現(xiàn)營收15.31億元，同比增長50.89%;歸屬于上市公司股東凈利潤2.57億元，同比增長115.94%;扣除非經常性損益后公司凈利潤為2.56億元，同比增長122.88%。

根據中研普華研究院撰寫的《2023-2028年中國醬油行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報告》顯示：

醬油行業(yè)市場發(fā)展前景及發(fā)展方向

醬油源起中國，是歷史悠久的中華民族傳統(tǒng)調味品，貫穿居民生活的一日三餐，常用豆、麥、麩皮釀造，色澤紅褐色，有獨特醬香，滋味鮮美，有助于促進食欲，為消費者帶來豐富的口感和獨特的風味。

醬油產業(yè)作為調味品行業(yè)的重要分支，已經形成了規(guī)?；漠a業(yè)集群和品牌效應，產品質量不斷提升，產品種類日益豐富，銷售渠道愈加完善。在這種行業(yè)競爭日益激烈的情況下，海天醬油發(fā)展穩(wěn)中有進，處于快速發(fā)展狀態(tài)。

醬油產業(yè)上游為原材料種植，主要有黃豆和小麥以及食品添加劑和外包裝等;中游為醬油廠商：龜甲萬、海天味業(yè)、李錦記、千禾味業(yè)、加加味業(yè)等;下游產業(yè)為餐飲市場比如海底撈等，超市商場、便利店、電商等線上銷售平臺。大豆是制作醬油的重要原材料，大豆的產量影響著醬油的供給走勢，給醬油帶來一定的影響。

目前，利用有機谷物釀造的醬油已在市面上銷售，但是對有機醬油的營養(yǎng)性與安全性研究與有機谷物的研究相比仍存在較大差距，僅對脂肪酸營養(yǎng)和異黃酮營養(yǎng)兩方面進行了初級分析，對于有機種植系統(tǒng)優(yōu)勢及有機原料的營養(yǎng)與安全優(yōu)勢是否在有機醬油中得到充分發(fā)揮缺乏深入的討論，對于有機醬油更多有益效果如有機醬油的活性成分代謝機制等方面有待進一步深入研究，以期為有機醬油行業(yè)健康發(fā)展提供理論支撐。

隨著醬油低端市場逐漸進入穩(wěn)定時期并趨于飽和，各大品牌企業(yè)加持高端市場，消費不斷升級，將低端醬油升級到零添加、淡鹽等高端醬油市場后，各大品牌將持續(xù)推出超高端醬油產品。長遠來看，雖然醬油是滲透率最高的調味品品類，但并不妨礙國內醬油市場仍然頗具活力。

受益于消費者收入的提升和健康觀念的不斷加強，醬油品類逐漸向健康化、特色化延伸，產品從最初的普通醬油到生抽、老抽，再到高鮮類醬油，最后到零添加、有機的健康化醬油，產品矩陣不斷豐富，帶動高端醬油市場快速擴容。

龍頭企業(yè)經營現(xiàn)狀

經過多年的發(fā)展，海天味業(yè)已經成為中國調味品行業(yè)的優(yōu)秀企業(yè)，專業(yè)的調味品生產和營銷企業(yè)。海天味業(yè)不僅在醬油領域占據顯著份額，還不斷拓展產品線，目前生產的產品涵蓋醬油、蠔油、醬、醋、料酒、調味汁、雞精、雞粉、腐乳、火鍋底料等十幾大系列百余品種500多規(guī)格。海天味業(yè)的產品不僅滿足了傳統(tǒng)口味的需求，還推出了適應現(xiàn)代消費趨勢的健康、創(chuàng)新產品。

2023年第一季度，海天味業(yè)營收約為69.81億元，同比減少3.17%，這也是它單季度營收自上市以來的首次下滑;歸屬于上市公司股東的凈利潤約為17.16億元，同比減少6.20%，營業(yè)收入與凈利潤呈現(xiàn)雙降局面。

在主要產品營收方面，2022年海天味業(yè)醬油、調味醬、蠔油的營收分別同比下滑2.3%、3.07%、2.54%;毛利率分別減少2.62%、2.24%、0.96%。

醬油行業(yè)報告對中國醬油行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、競爭格局及市場供需形勢進行了具體分析，并從行業(yè)的政策環(huán)境、經濟環(huán)境、社會環(huán)境及技術環(huán)境等方面分析行業(yè)面臨的機遇及挑戰(zhàn)。還重點分析了重點企業(yè)的經營現(xiàn)狀及發(fā)展格局，并對未來幾年行業(yè)的發(fā)展趨向進行了專業(yè)的預判。

本報告同時揭示了醬油市場潛在需求與潛在機會，為戰(zhàn)略投資者選擇恰當?shù)耐顿Y時機和公司領導層做戰(zhàn)略規(guī)劃提供準確的市場情報信息及科學的決策依據，同時對政府部門也具有極大的參考價值。想了解關于更多醬油行業(yè)專業(yè)分析，可點擊查看中研普華研究院撰寫的《2023-2028年中國醬油行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報告》。

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