中國(guó)餃子行業(yè)發(fā)展前景分析2023 市場(chǎng)規(guī)模有望突破5000億元

• 陳澤芳 2023年1月10日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 中研網(wǎng) 845 52
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據(jù)天眼查數(shù)據(jù)顯示，全國(guó)目前有14.2萬(wàn)余家餃子館相關(guān)企業(yè)(企業(yè)名稱(chēng)含餃子、水餃、蒸餃、煎餃，狀態(tài)為在業(yè)、存續(xù)、遷入、遷出的企業(yè))。其中山東有超2.6萬(wàn)家餃子館相關(guān)企業(yè)，位居全國(guó)首位。在中國(guó)，速凍餃子市場(chǎng)逐年增長(zhǎng)，據(jù)數(shù)據(jù)顯示2021年中國(guó)餃子市場(chǎng)規(guī)模約1120億元，4

餃子館通常被劃入中式快餐品類(lèi)。相比其他快餐，餃子的標(biāo)準(zhǔn)化程度要低得多。餃子由面皮和餡芯構(gòu)成，生產(chǎn)工藝相對(duì)繁瑣，餃子生產(chǎn)目前是工業(yè)化與手工共存，但不管工業(yè)化占比有多高，總會(huì)有人工加工的步驟，這樣不僅抬高了人力成本，也讓餃子的標(biāo)準(zhǔn)化難度增大。餃子這一品類(lèi)仍然有很大的市場(chǎng)空間，關(guān)鍵要看餐飲企業(yè)如何轉(zhuǎn)換思路，推動(dòng)餃子的標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化生產(chǎn)。

中餐標(biāo)準(zhǔn)化很難，但惟有如此，才能借助連鎖經(jīng)營(yíng)迅速擴(kuò)大規(guī)模，占領(lǐng)市場(chǎng)，未來(lái)甚至走出國(guó)門(mén)。未來(lái)餐飲企業(yè)不僅需要具備專(zhuān)業(yè)水平和職業(yè)倫理的優(yōu)秀餐飲人才，還需要有更專(zhuān)業(yè)的人才進(jìn)行供應(yīng)鏈、傳播、財(cái)務(wù)分析等各種維度的企業(yè)經(jīng)營(yíng)。目前市場(chǎng)上很多互聯(lián)網(wǎng)+單品的案例都可以為傳統(tǒng)餐飲企業(yè)轉(zhuǎn)型提供新思路。餃子類(lèi)餐飲品牌應(yīng)該結(jié)合現(xiàn)在年輕消費(fèi)群體的需求，在產(chǎn)品、營(yíng)銷(xiāo)、模式上進(jìn)行創(chuàng)新，進(jìn)而帶動(dòng)營(yíng)銷(xiāo)全面提升。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國(guó)餃子行業(yè)市場(chǎng)調(diào)查研究及發(fā)展前景分析報(bào)告》顯示：

餃子(dumpling)，由餛飩演變而來(lái) ，源于中國(guó)古代的角子，原名“嬌耳”，漢族傳統(tǒng)面食，距今已有一千八百多年的歷史 。由東漢南陽(yáng)涅陽(yáng)(今河南南陽(yáng)鄧州)人張仲景發(fā)明，最初作為藥用。餃子又稱(chēng)水餃，深受中國(guó)人民喜愛(ài)，是中國(guó)北方民間的主食和地方小吃，也是年節(jié)食品。有一句民諺叫“大寒小寒，吃餃子過(guò)年。”餃子多用面皮包餡水煮而成。餃子源于古代的角子。原名“嬌耳”，是古老的漢族傳統(tǒng)面食，距今已有一千八百多年的歷史了。是我國(guó)東漢時(shí)期南陽(yáng)鄧州人醫(yī)圣張仲景首先發(fā)明作為藥用。是深受中國(guó)人民喜愛(ài)的傳統(tǒng)特色食品，又稱(chēng)水餃，是中國(guó)北方民間的主食和地方小吃，也是年節(jié)食品。

餃子，在中國(guó)不僅僅是一種美食，還蘊(yùn)涵著中華民族文化，是每家平時(shí)的美味小吃，更是在大年三十晚上必備的食物，表達(dá)著人們對(duì)美好生活的向往與訴求。中國(guó)各地餃子的名品甚多，如廣東用澄粉做的蝦餃、西安的酸湯水餃、衡水的豬肉白菜餃，上海的鍋貼煎餃、揚(yáng)州的蟹黃蒸餃、山東的高湯小餃、沈陽(yáng)的老邊餃子、四川的鐘水餃等，都是受人歡迎的品種。

餃皮可用燙面、油酥面、雞蛋或米粉制作;餡心可葷可素、可甜可咸;制熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等。葷餡有三鮮、蝦仁、蟹黃、海參、魚(yú)肉、雞肉、豬肉、牛肉、羊肉等，素餡又分為什錦素餡、普通素餡之類(lèi)。餃子的特點(diǎn)是皮薄餡嫩，味道鮮美，形狀獨(dú)特，餃子的制作原料營(yíng)養(yǎng)素種類(lèi)齊全，蒸煮法保證營(yíng)養(yǎng)較少流失。

中國(guó)餃子行業(yè)發(fā)展前景分析2023 市場(chǎng)規(guī)模有望突破5000億元

據(jù)天眼查數(shù)據(jù)顯示，全國(guó)目前有14.2萬(wàn)余家餃子館相關(guān)企業(yè)(企業(yè)名稱(chēng)含餃子、水餃、蒸餃、煎餃，狀態(tài)為在業(yè)、存續(xù)、遷入、遷出的企業(yè))。其中山東有超2.6萬(wàn)家餃子館相關(guān)企業(yè)，位居全國(guó)首位。在中國(guó)，速凍餃子市場(chǎng)逐年增長(zhǎng)，據(jù)數(shù)據(jù)顯示2021年中國(guó)餃子市場(chǎng)規(guī)模約1120億元，其中速凍餃子占比約為46.4%，其市場(chǎng)規(guī)模為515億元，如果加上餃子館和其他餃子餐飲業(yè)態(tài)，那么在中國(guó)餃子市場(chǎng)規(guī)模有望突破5000億元。在這個(gè)體量巨大的市場(chǎng)里，速凍餃子扮演了不可或缺的角色。

國(guó)人喜歡的餃子餡料不盡相同。在受訪的中國(guó)網(wǎng)民中，有56.80%喜愛(ài)混合餡料餃子，49.70%喜愛(ài)純?nèi)怙溩樱?9.50%喜愛(ài)海鮮水產(chǎn)類(lèi)餃子，全素餃子也受到了32%受訪者的喜愛(ài)。可見(jiàn)，“眾口難調(diào)”的情況在吃餃子時(shí)也不例外。而醬料選擇方面，超六成的網(wǎng)民表示必須要有調(diào)味料，30.9%的網(wǎng)民則表示有無(wú)調(diào)味料都可以。如今以外帶、外賣(mài)為主的鮮餃店越來(lái)越多，餃子的第四種業(yè)態(tài)已經(jīng)非常清晰了，比如袁記云餃、熊大爺、等鮮餃鮮吃店則是第四種業(yè)態(tài)的典型代表品牌。除此之外，餃子品類(lèi)也迭代出一些細(xì)分商機(jī)，比如餃子酒館、高端餃子。

餃子館通常被劃入中式快餐品類(lèi)。相比其他快餐，餃子的標(biāo)準(zhǔn)化程度要低得多。餃子由面皮和餡芯構(gòu)成，生產(chǎn)工藝相對(duì)繁瑣，餃子生產(chǎn)目前是工業(yè)化與手工共存，但不管工業(yè)化占比有多高，總會(huì)有人工加工的步驟，這樣不僅抬高了人力成本，也讓餃子的標(biāo)準(zhǔn)化難度增大。餃子這一品類(lèi)仍然有很大的市場(chǎng)空間，關(guān)鍵要看餐飲企業(yè)如何轉(zhuǎn)換思路，推動(dòng)餃子的標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化生產(chǎn)。中餐標(biāo)準(zhǔn)化很難，但惟有如此，才能借助連鎖經(jīng)營(yíng)迅速擴(kuò)大規(guī)模，占領(lǐng)市場(chǎng)，未來(lái)甚至走出國(guó)門(mén)。

未來(lái)餐飲企業(yè)不僅需要具備專(zhuān)業(yè)水平和職業(yè)倫理的優(yōu)秀餐飲人才，還需要有更專(zhuān)業(yè)的人才進(jìn)行供應(yīng)鏈、傳播、財(cái)務(wù)分析等各種維度的企業(yè)經(jīng)營(yíng)。目前市場(chǎng)上很多互聯(lián)網(wǎng)+單品的案例都可以為傳統(tǒng)餐飲企業(yè)轉(zhuǎn)型提供新思路。餃子類(lèi)餐飲品牌應(yīng)該結(jié)合現(xiàn)在年輕消費(fèi)群體的需求，在產(chǎn)品、營(yíng)銷(xiāo)、模式上進(jìn)行創(chuàng)新，進(jìn)而帶動(dòng)營(yíng)銷(xiāo)全面提升。

中研普華利用多種獨(dú)創(chuàng)的信息處理技術(shù)，對(duì)市場(chǎng)海量的數(shù)據(jù)進(jìn)行采集、整理、加工、分析、傳遞，為客戶(hù)提供一攬子信息解決方案和咨詢(xún)服務(wù)，最大限度地降低客戶(hù)投資風(fēng)險(xiǎn)與經(jīng)營(yíng)成本，把握投資機(jī)遇，提高企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。想要了解更多最新的專(zhuān)業(yè)分析請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2023-2028年中國(guó)餃子行業(yè)市場(chǎng)調(diào)查研究及發(fā)展前景分析報(bào)告》。

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  2023-2028年中國(guó)餃子行業(yè)市場(chǎng)調(diào)查研究及發(fā)展前景分析報(bào)告

  餃子源于古代的角子。原名“嬌耳”，是古老的漢族傳統(tǒng)面食，距今已有一千八百多年的歷史了。是我國(guó)東漢時(shí)期南陽(yáng)鄧州人醫(yī)圣張仲景首先發(fā)明作為藥用。是深受中國(guó)人民喜愛(ài)的傳統(tǒng)特色食品，又稱(chēng)水餃...

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