2021年消費(fèi)投資大熱 資本搶食鹵味賽道

• 2021年8月24日 YeYuJuan來(lái)源：新浪財(cái)經(jīng)綜合 1023 65
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在消費(fèi)投資大熱的2021年，資本搶食鹵味賽道。剛剛過(guò)去的7月份，便有3個(gè)鹵味品牌完成新一輪融資。

資本搶食鹵味賽道

今年以來(lái)，鹵味市場(chǎng)賽道“熱浪來(lái)襲”。軟糯的豬手、雞爪，鹵汁入味的豆干、土豆仔，還有飽腹的鹵面等等，鹵味店正憑著品類(lèi)多元化，成為當(dāng)下繼茶飲、拉面、烘焙后年輕人必備打卡的網(wǎng)紅食品。

在消費(fèi)投資大熱的2021年，資本搶食鹵味賽道。剛剛過(guò)去的7月份，便有3個(gè)鹵味品牌完成新一輪融資。鹵味零食品牌王小鹵獲祥峰投資領(lǐng)投的B輪融資;熱鹵輕餐品牌熱鹵食光完成天使輪融資，由紅杉資本獨(dú)家出手;去年年底成立的即食特色小吃品牌饞匪完成今日資本Pre-A輪融資，這是其今年以來(lái)第三次獲得融資。

鹵味消費(fèi)市場(chǎng)深度調(diào)研

鹵味并不是新消費(fèi)物種。早在數(shù)年前，鹵味賽道便跑出煌上煌、周黑鴨和絕味食品3家上市公司。若紫燕食品成功上市，鹵味賽道便呈“四足鼎立”之景。鹵味跟其他餐飲品類(lèi)最大的不同點(diǎn)是，它的零售屬性更強(qiáng)，標(biāo)準(zhǔn)化程度更高，嚴(yán)格來(lái)說(shuō)屬于零售產(chǎn)品，擴(kuò)張速度更快。

據(jù)調(diào)查，今年獲融資的多個(gè)鹵味品牌多為2016年后成立的品牌。從消費(fèi)場(chǎng)景來(lái)看，分為鹵味零食、佐餐和輕餐三種類(lèi)型。同時(shí)，區(qū)別于鹵味賽道的龍頭企業(yè)，它們都改用雞、豬、牛等除鴨以外的其他肉類(lèi)和素食類(lèi)做主打產(chǎn)品。

雖然多個(gè)品牌獲得融資，但目前整體行業(yè)市場(chǎng)集中度偏低。數(shù)據(jù)顯示，鹵味食品在“2020中國(guó)特色小吃排行榜”前10名中很豪氣地占據(jù)了半壁江山，鹵味三巨頭周黑鴨、絕味鴨脖、煌上煌分別位列第1位、第3位、第4位，降龍爪爪和廖記棒棒雞分別位列第5位、第10位。但是，絕味鴨脖、周黑鴨、煌上煌三家巨頭的總市場(chǎng)占有量仍不到20%。

鹵味食品便捷、營(yíng)養(yǎng)高等屬性契合了人們對(duì)品質(zhì)生活的追求以及快節(jié)奏的生活方式，數(shù)據(jù)顯示，2020年中國(guó)禽類(lèi)鹵品在休閑鹵制品行業(yè)中占比接近50%，年復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)到21.6%，是休閑食品中成長(zhǎng)最快的細(xì)分領(lǐng)域。預(yù)計(jì)在未來(lái)五年將以每年13%的增長(zhǎng)率持續(xù)提升，到2025年市場(chǎng)規(guī)模將突破2200億元。其中，休閑型鹵味零食占40%，60%屬于佐餐鹵制品。

鹵味產(chǎn)業(yè)可成為千億量級(jí)市場(chǎng)

鹵制品在我國(guó)有超過(guò)兩千年的歷史，因其獨(dú)特的香味及味道，廣受中國(guó)人的喜愛(ài)。自上世紀(jì)90年代以來(lái)，鹵制品行業(yè)逐步擺脫了路邊作坊式的經(jīng)營(yíng)方式，轉(zhuǎn)而向品牌化、生產(chǎn)自動(dòng)化，標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展。在休閑食品市場(chǎng)增長(zhǎng)的過(guò)程中，鹵制品也由傳統(tǒng)餐桌食品轉(zhuǎn)變?yōu)樾蓍e食品(主要為休閑消費(fèi)而定制)，整個(gè)行業(yè)體量逐步擴(kuò)大。其中以鴨為原料的鹵制品是我國(guó)最主要的鹵制產(chǎn)品。據(jù)統(tǒng)計(jì)，鹵味產(chǎn)業(yè)在中國(guó)應(yīng)該是一個(gè)千億量級(jí)市場(chǎng)。

想要了解更多鹵味休閑食品行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2019-2025年中國(guó)鹵味休閑食品行業(yè)戰(zhàn)略投資研究報(bào)告》。

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