自助餐，亦稱頓飯，有時(shí)亦稱冷餐會(huì)，它是目前國際上所通行的一種非正式的西式宴會(huì)，在大型的商務(wù)活動(dòng)中尤為多見。它的具體作法是，不預(yù)備正餐，而由就餐者隨意在用餐時(shí)自行選擇食物、飲料，然后或立或坐，自由地與他人在一起或是獨(dú)自一人地用餐。自助餐一般都有什么食物
自助餐，亦稱頓飯，有時(shí)亦稱冷餐會(huì)，它是目前國際上所通行的一種非正式的西式宴會(huì)，在大型的商務(wù)活動(dòng)中尤為多見。它的具體作法是，不預(yù)備正餐，而由就餐者隨意在用餐時(shí)自行選擇食物、飲料，然后或立或坐，自由地與他人在一起或是獨(dú)自一人地用餐。自助餐一般都有什么食物？為何自助餐有開放的時(shí)間限制？
自助餐之所以稱為自助餐，主要是因其可以在用餐時(shí)調(diào)動(dòng)用餐者的主觀能動(dòng)性，而由其自己動(dòng)手，自己幫助自己，自己在既定的范圍之內(nèi)安排選用菜肴。至于它又被叫作冷餐會(huì)，則主要是因其提供的食物以冷食為主。當(dāng)然，適量地提供一些熱菜，或者提供一些半成品由用餐者自己進(jìn)行加工。
自助餐一般都有什么食物？
各種自助餐雖然表面看沒什么大的差別，但實(shí)際上還是各有不同的。根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)的不同，檔次也有很大的不同。但一般自助餐的布置、用料及菜品的種類大多是西餐中的燜、燴、煮類菜肴，再配上些沙拉、面包、甜點(diǎn)、飲料作為輔助。
頭盤為開胃品?；旧鲜蔷哂刑厣L(fēng)味的咸、酸為主的菜。
第二道菜是湯。包括濃湯茸湯和清湯。
第三道菜一般為魚類菜肴，餐廳檔次的高低都從這道菜開始明顯體現(xiàn)。這里包括各種淡水魚、海水魚、貝類，一般檔次較高的餐廳，魚類菜肴以空運(yùn)進(jìn)口為多。
肉禽類菜肴是第四道菜，也稱為主菜。有牛、羊、豬肉，也有雞、鴨、鵝，可煮、可炸、可烤、可燜。牛排、羊排等肉禽的新鮮度和烹調(diào)口味也同樣體現(xiàn)自助餐廳的檔次和功底。蔬菜類菜肴一般安排在肉類菜肴之后，也可以與肉類菜肴同時(shí)食用，品種有生菜類，也有熟食類。西餐的甜品一般是在主菜之后食用的，如果凍、薄餅、冰淇淋、水果等。特別要說的是，高檔餐廳的燒菜比重較少，甚至沒有，有些餐廳會(huì)安排廚師現(xiàn)場(chǎng)制作一些烤、燒類菜品，客人現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)食，以保證火候和新鮮程度。
為何自助餐有開放的時(shí)間限制？
為何自助餐有開放的時(shí)間限制?例如6點(diǎn)到9點(diǎn)，你知道個(gè)中原因嗎?是因?yàn)闇?zhǔn)備需要時(shí)間?是因?yàn)榭土髁?還是……
今天聽一位飲食高人講解，方知曉，最重要的原因與食物的保鮮期有關(guān)。
食物，即使是煮熟的，擺放超過三個(gè)半小時(shí)，都會(huì)開始變質(zhì)，不是因?yàn)橥獠康募?xì)菌污染食物，而是食物本身會(huì)開始變質(zhì)，不管再經(jīng)過何種方法處理，都無法回復(fù)新鮮。
這個(gè)信息很重要哦，教我們判斷自助餐的品質(zhì)。
下次吃自助餐，可不能在食物開始供應(yīng)后三小時(shí)才過去吃，否則難保不吃到不新鮮的食物哦。
約我吃自助餐嗎?咱們定個(gè)早一點(diǎn)的時(shí)間哦!
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