佳佳奶糖是80、90后的“童年記憶”，相信很多小伙伴吃過。然而，就在8月14日，上海喔喔集團生產(chǎn)銷售的佳佳奶糖被檢測出大腸菌群超標。據(jù)了解，食用大腸菌群超標的食品，易患痢疾等腸道疾病。那么大腸菌群是什么東西呢？為什么會超標呢？
佳佳奶糖大腸菌群超標
佳佳奶糖是80、90后的“童年記憶”，相信很多小伙伴吃過。然而，就在8月14日，上海喔喔集團生產(chǎn)銷售的佳佳奶糖被檢測出大腸菌群超標。據(jù)了解，食用大腸菌群超標的食品，易患痢疾等腸道疾病。那么大腸菌群是什么東西呢？為什么會超標呢？
食品安全領域根據(jù)市場監(jiān)督管理局統(tǒng)計數(shù)據(jù)，各類指標中不合格率最高的是微生物指標，微生物污染是食品安全最大的風險來源，微生物不合格指標主要為大腸菌群。
大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一，具有廣泛的意義。
大腸菌群存在于人畜腸道內(nèi)，是一個能反映食品被糞便污染情況的指標，結果為每100ml(g)樣品中大腸菌群的最近似數(shù)，而超標就意味著該食品可能被人畜糞便污染。糞便中除了正常細菌外，還可能存在一些腸道致病菌，即能夠引起人們發(fā)病的細菌。
大腸菌群
大腸菌群其實是衛(wèi)生領域的專業(yè)用語，但它并不代表某一個或某一屬細菌，而是一些具有某些特性的與糞便污染相關的一組細菌。一般認為該菌群包括大腸埃希氏菌、檸檬酸桿菌和陰溝腸桿菌等。
超標原因
大腸菌群都是直接或間接地來自人或動物的糞便。而這次大腸菌群超標可能由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受到人員、生產(chǎn)設備的污染，或產(chǎn)品滅菌不徹底而導致的。
大腸菌群超標吃了會怎樣
大腸菌群超標，會引起腹瀉、腸胃感染等。消費者食用微生物超標嚴重的食品，很容易患痢疾等腸道疾病，可能引起嘔吐、腹瀉等癥狀，危害人體健康安全。
公開資料顯示：佳佳奶糖是喔喔集團旗下的一款產(chǎn)品，總部位于浦東新區(qū)的喔喔集團創(chuàng)建于1979年，佳佳奶糖分為散裝系列、咖啡系類、香濃系列。經(jīng)過二十多年的發(fā)展，現(xiàn)已建設成為一家以食品為龍頭，彩印包裝為基礎，即食品和食品原料、包裝印刷和印刷原料、基材生產(chǎn)為一體的集團型企業(yè)。
經(jīng)過十幾年的發(fā)展，今天的喔喔集團已擁有占地15萬平方米的現(xiàn)代化生產(chǎn)基地，固定資產(chǎn)達3億多元，1996年銷售額達9.6億元，利潤突破1億元，產(chǎn)品遠銷全國各省、市、自治區(qū)。1998年我公司凈資產(chǎn)達3億元，銷售額5個億，利潤達7000多萬元。
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