自己親手研磨咖啡豆，手工沖泡一杯咖啡，然后細(xì)心品茗，是閑暇時(shí)間里面最佳的選擇?？Х榷沟男迈r度是咖啡的靈魂。
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咖啡豆的研磨技巧
1.研磨程度
Finegrind細(xì)研磨(顆粒細(xì)，像砂糖一樣大小)
Mediumgrind中研磨(顆粒像砂糖與粗白糖混合一樣的大小)
Regulargrind粗研磨(顆粒粗，像粗白糖一樣大小)
2.磨子的使用方法
沖泡咖啡前再磨豆，并且根據(jù)需要的顆粒大小來(lái)決定研磨的方法。手動(dòng)式磨子要注意不要僅其產(chǎn)生摩擦熱，而且要注意是否摻雜其他東西。研磨后的咖啡豆顆粒大上整齊與否，要檢查一下。
3.研磨咖啡豆注意事項(xiàng)
摩擦熱抑制到最小的限度。(因發(fā)熱會(huì)使芳香成份飛散)
顆粒的大小均一與否。(顆粒不齊，沖泡出的濃度會(huì)不均勻)
以此作考量，若是家庭用的磨子，手動(dòng)式的話要輕輕地旋轉(zhuǎn)，注意盡可能使其不產(chǎn)生摩擦熱，所以使用電動(dòng)式磨子較為適當(dāng)。
咖啡要煮多久?
煮咖啡的時(shí)間大約是10分鐘左右，當(dāng)你聞到香氣四溢的咖啡味時(shí)，就可以挺火取用。 注意盛水前要將壺的漏斗，濾網(wǎng)及其密封圈洗凈。
咖啡不宜長(zhǎng)時(shí)間沸煮。因?yàn)橹罂Х葧r(shí)產(chǎn)生的蒸汽會(huì)將咖啡中的部分芳香物質(zhì)帶走，并聚集在咖啡表面形成泡沫，泡沫的密度越大，咖啡香味越濃。如果將咖啡燒開(kāi)后繼續(xù)煮沸，會(huì)導(dǎo)致泡沫破裂，咖啡中的芳香物質(zhì)就會(huì)隨蒸汽揮發(fā)，還會(huì)增加咖啡的苦味。
同樣，咖啡煮好后最好馬上飲用，如果等到放涼后再喝，泡沫也會(huì)被破壞，從而使香味散失。
煮咖啡方法：一般應(yīng)先旺火將水燒沸，然后加入咖啡并轉(zhuǎn)小火，邊煮邊攪拌，煮三分鐘左右關(guān)火。
煮好咖啡注意事項(xiàng)：
1.下瓶要擦干，不能有水滴
2.撥開(kāi)上座時(shí)要朝右斜回正往上撥，切勿打破
3.中間過(guò)濾網(wǎng)下面的彈簧要拉緊，掛鉤要勾住，且撥到正中央
4.插上座時(shí)要往下插緊
5.注意水質(zhì)：純水、凈水、磁化水、蒸餾水、勿用礦泉水
6.溫度在80~90度之間
7.沖的時(shí)間 ：全部50~60秒(勿超過(guò)時(shí)間太久)
8.咖啡豆要新鮮，勿受潮或放置太久
9.咖啡最好以現(xiàn)磨現(xiàn)煮為佳，煮咖啡注意風(fēng)向，勿直吹火源，注意火源大小“強(qiáng)火、大火、中火、微火。
10.煮過(guò)的咖啡粉先拍打松散再用清水沖洗上瓶
11.磨豆段數(shù)約在2.5~3.5間，基本原則是：酸性豆粗磨，苦味豆細(xì)磨，新機(jī)段高，舊機(jī)段低。
12.咖啡杯要先溫杯，過(guò)濾網(wǎng)要泡在清水中備用或放進(jìn)冰箱冷藏可嚴(yán)懲過(guò)濾布食用期限
13.拔上座時(shí)，重點(diǎn)在左手要抓緊下座的把手，下座內(nèi)的水最好用熱水開(kāi)，可節(jié)省煮沸的時(shí)間
14.撥動(dòng)方法要正確，勿用攪拌法
15.下座剩余清水最好要倒掉，咖啡快下降完成時(shí)剩下的泡沫也隔開(kāi)
16.木棒撥動(dòng)時(shí)，只要插入2/3處，勿刮到底下過(guò)濾網(wǎng)，木棒于煮沸中途勿沾其他水分再拿回去撥動(dòng)
17.咖啡粉及水量要正確，煮好時(shí)用手蓋住上座，用鼻聞，或用風(fēng)扇吹再用鼻聞，用濕布擦拭下座，須先擦底部，再擦左右兩旁
18.咖啡豆配方要正確，一定要等水滾，才可插入上座
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