各種動(dòng)物奶的成分各有不同，但是所有動(dòng)物產(chǎn)的奶里面都含有：脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物以及礦物質(zhì)等。動(dòng)物奶中無(wú)機(jī)鹽含量隨著幼崽生長(zhǎng)發(fā)育增加，比如牛犢出生47天后，牛奶中無(wú)機(jī)鹽含量是最初的兩倍。
各種動(dòng)物奶的成分各有不同，但是所有動(dòng)物產(chǎn)的奶里面都含有：脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物以及礦物質(zhì)等。動(dòng)物奶中無(wú)機(jī)鹽含量隨著幼崽生長(zhǎng)發(fā)育增加，比如牛犢出生47天后，牛奶中無(wú)機(jī)鹽含量是最初的兩倍。
嬰兒出生后180天，人奶中無(wú)機(jī)鹽含量是最初的兩倍多。
奶中含有很高比例的優(yōu)質(zhì)固體顆粒，其中最重要的成分為：乳脂、酪蛋白、乳糖、礦物質(zhì)。山羊奶乳脂含量?jī)杀队谂Ｄ?，鹿奶乳脂含量是牛奶的五倍，駱駝奶礦物質(zhì)與無(wú)機(jī)鹽含量均高于其他奶。
奶制品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，不僅成人能喝，同時(shí)對(duì)于小寶寶來(lái)說(shuō)也是非常有好處的。那么哪些動(dòng)物性奶制品適合小寶寶喝?
1、牛奶
一般我們說(shuō)的牛奶是黑白花奶牛泌乳所得，一頭奶牛一天可泌乳10 千克左右，主要成分為水分87.5%、脂肪3.5%~4.2%(脂肪球直徑為3~4微米)、蛋白質(zhì)2.8%~3.4%(酪蛋白與乳清蛋白比為85：15)、乳糖4.6%~4.8%、礦物質(zhì)0.7%左右，奶牛的不同品種、不同飼養(yǎng)環(huán)境及季節(jié)變化都會(huì)對(duì)奶牛的泌乳造成影響，導(dǎo)致牛奶中的營(yíng)養(yǎng)成分很難統(tǒng)一。因此，工廠(chǎng)一般會(huì)在生產(chǎn)牛奶前，先將牛奶蛋白、脂肪等標(biāo)準(zhǔn)化。
2、駱駝奶
一頭駱駝每天的產(chǎn)奶量在2.5~3.5 千克，較為稀少。駱駝奶的蛋白質(zhì)含量與鈣含量均高于牛奶，脂肪含量低于牛奶，維生素C的含量是牛奶的三倍，駱駝奶中鐵含量很高，并含有類(lèi)胰島素因子，可以促進(jìn)胰腺分泌胰島素。
3、羊奶
一般分為山羊奶和綿羊奶，具有一股特殊的膻味，市面上以羊奶粉為主要產(chǎn)品形態(tài)。相比而言，綿羊奶中有更全面的營(yíng)養(yǎng)元素，鈣、蛋白質(zhì)、維生素更高。每千克羊奶的熱量比牛奶高210千焦，脂肪含量為3.6%~4.5%(脂肪球直徑2微米左右)，更容易被吸收。
羊奶富含短鏈脂肪酸，低級(jí)揮發(fā)性脂肪酸占所有脂肪酸含量的25%，而牛奶中則不到10%。羊奶的酪蛋白與乳清蛋白之比為75：25，更接近人乳。羊奶重礦物質(zhì)含量為0.86%，比牛奶高0.16%左右。
4、驢奶
一頭毛驢的產(chǎn)奶量極少，一個(gè)泌奶期僅有100多天，每天僅產(chǎn)0.5 千克。驢奶營(yíng)養(yǎng)豐富，含人體必需的脂肪酸、亞油酸和亞麻酸，膽固醇含量?jī)H為牛奶的1/5，屬于天然低脂肪、低膽固醇乳品，富含礦物質(zhì)硒和上皮細(xì)胞生長(zhǎng)因子。
驢奶中乳清蛋白和酪蛋白的比例為65：35，其中的乳清蛋白更易消化。
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