九層塔和羅勒一樣嗎？九層塔營養(yǎng)價(jià)值及藥用價(jià)值 羅勒吃法大全

• 2018年10月29日 WuYaNan來源：360問答 485 25
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九層塔又名"魚香菜"、"羅勒"，粵東客家地區(qū)和潮汕地區(qū)的人稱之為"金不換"、"滿園香"、"滿姨香"。

九層塔又名"魚香菜"、"羅勒"，粵東客家地區(qū)和潮汕地區(qū)的人稱之為"金不換"、"滿園香"、"滿姨香"。

九層塔為唇形科植物羅勒(Ocimum basilicum L)的一年生草本植物，其花呈多層塔狀，故稱為"九層塔"，來自龐大的羅勒家族，由于其葉與莖及花均有濃烈的八角茴香味，也叫蘭香羅勒，全草具疏風(fēng)解表，化濕和中，行氣活血，解毒消腫之效，廣泛分布于亞洲、歐洲、非洲及美洲的熱帶地區(qū)。我國南方一些省份有種植。

九層塔跟羅勒一樣嗎?

九層塔是臺(tái)灣或是東南亞料理常用的是九層塔，香氣比較濃重，適合與辛辣或是重口味的菜肴搭配，其特色是有紅色的莖部，葉片比較扁平且有一點(diǎn)鋸齒狀。羅勒是整株綠色的Basil，香氣偏甜，是地中海料理常用的香料菜。

營養(yǎng)價(jià)值：

1.具有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維和礦物質(zhì)。

2. 促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，有助于消化，也可清腸明目。

3. 具疏風(fēng)解表、化濕和中、行氣活血之效。

4. 解毒消腫，入藥可治療跌打損傷和蛇蟲咬傷。

藥用價(jià)值：

全草具疏風(fēng)解表、化濕和中、行氣活血、解毒消腫之效。

3.可治感冒頭痛、食脹氣滯、傷署發(fā)熱、咳嗽、目翳鼻塞、牙痛口臭、食積不化、脹痛、嘔吐瀉痢、腰痛遺精、不孕、黃汗、濕瘡疹癢。脘痛、月經(jīng)不調(diào)、跌打損傷、蛇蟲咬傷、皮炎濕疹。

羅勒

羅勒燉雞

材材:羅勒100克，大雞腿1只

調(diào)味料:鹽1茶匙、米酒適量

做法:羅勒先泡水10分鐘，再用刷子刷去皮外的污泥;大雞腿洗凈、切塊、氽燙去血水。鍋內(nèi)加4碗清水煮至沸騰時(shí)，放入羅勒煮20分鐘;再加碗水及雞腿塊煮至沸騰時(shí)，用中小火續(xù)煮20分鐘;撈出羅勒。

加鹽、酒調(diào)味即可。藥材功效:羅勒為唇形科植物，其根部即俗稱的"九層塔頭"，具有芳香健胃、祛風(fēng)止痛、行血活血及助長發(fā)育之功用。本藥膳可促進(jìn)少女的生長發(fā)育，除了加雞燉補(bǔ)外，也可以用排骨、瘦肉或大腿骨等含有大量鈣質(zhì)及蛋白質(zhì)的肉類燉補(bǔ)。

羅勒茄子

原料:茄子1根，姜4片，羅勒半碗，辣椒1根

輔料:醬油2大匙，糖1小匙

做法:茄子洗凈，切除蒂頭后用小刨刀間隔地把外皮刨掉，讓茄子產(chǎn)生紫白相間的紋路，再切成小寸段待用。

燒熱半鍋油約七分熱，把茄段放入炸軟后取出，滴干油。另起油鍋，加入2大匙油，先將姜片、切片的辣椒放入炒香，接著加入醬油、糖、水2大匙及炸軟的茄段一起拌炒片刻，起鍋前加入洗凈的羅勒，拌勻后即可盛出食用。

青醬：

原料:甜羅勒葉500克、大蒜7~10瓣去皮、松子15克、魷魚半罐、特級橄欖油250毫升、鹽1小匙

作法:把所有材料放入果汁機(jī)中打成泥狀即可。取適量的青醬與煮好的意大利通心粉拌勻，依照喜好可以加入帕米森忌士粉。

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