烏塌菜功效與禁忌 烏塌菜怎么吃？

• 2018年10月25日 YangJinZhu來(lái)源：中華美食網(wǎng) 788 47
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  在機(jī)遇與挑戰(zhàn)中把握烏木行業(yè)趨勢(shì)，才能從中取勢(shì)得到更好的發(fā)展！

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烏塌菜又稱(chēng)黑菜或塌地松，主要產(chǎn)地在長(zhǎng)江流域。這種菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，可用于涼拌、炒食、做湯等，富含鐵、磷、美等元素，被稱(chēng)為“維他命菜”。

烏塌菜又稱(chēng)黑菜或塌地松，主要產(chǎn)地在長(zhǎng)江流域。這種菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，可用于涼拌、炒食、做湯等，富含鐵、磷、美等元素，被稱(chēng)為“維他命菜”。

這種菜也是一種很復(fù)雜的菜，對(duì)其功效和禁忌都要有清晰的認(rèn)識(shí)，不可盲目食用。那么，烏塌菜功效與禁忌有哪些呢？

一、烏塌菜功效與禁忌

1、烏塌菜的功效

烏塌菜產(chǎn)品鮮嫩，外形美觀，入冬經(jīng)霜凍后味更甜更鮮美，為春節(jié)前后之佳蔬。烏塌菜也許不是很常見(jiàn)，大部分人也許都不太了解烏塌菜。其實(shí)烏塌菜營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)人身體有很多的好處，能夠幫助人體補(bǔ)充日常所需的維生素和營(yíng)養(yǎng)素。

烏塌菜營(yíng)養(yǎng)豐富，產(chǎn)品中除含有蛋白質(zhì)、碳水化合物和粗纖維外，還含有大量的礦物質(zhì)和維生素。據(jù)測(cè)定：每千克鮮葉中含維生素C高達(dá)70毫克、鈣180毫克，以及較多的鐵、磷、鎂等礦物質(zhì)。烏塌菜所含維生素C之高較為突出，成人每食用 100克鮮菜，人體所需維生素C已足夠。

烏塌菜含有大量的膳食纖維、鈣、鐵、維生素C、維生素B1、維生素B2、胡蘿卜素等,也被稱(chēng)為“維生素”菜 。烏塌菜中的膳食纖維，對(duì)防治便秘有很好的作用。祖國(guó)醫(yī)學(xué)早在《食物本草》中記載：“烏塌菜甘、平、無(wú)毒。能滑腸、疏肝、利五臟?！背３詾跛诉€可以增強(qiáng)人體抗病能力，澤膚健美。

2、烏塌菜的禁忌

腹痛便溏者禁食；脾胃虛寒者忌食；乳腺小葉增生以及各類(lèi)腫瘤患者食用烏菜；烏塌菜不宜多食，消化功能不好、素體脾虛者少食烏菜，可致腹瀉。烏塌菜無(wú)特殊的禁忌人群，但是孕婦應(yīng)慎食。

二、烏塌菜怎么吃？

1、蒜蓉烏塌菜。

把烏塌菜從根部掰成小束，然后洗凈瀝水，大蒜切碎備用；鍋燒熱后倒入油，將洗好的烏塌菜倒入鍋中，翻炒片刻，炒至烏塌菜葉子有些發(fā)軟時(shí)倒入蒜碎，繼續(xù)翻炒；蒜蓉飄出香味后即可關(guān)火，再調(diào)入少許鹽，在鍋內(nèi)翻炒均勻即可出鍋了。

2、菇耳烏塌菜。

黑木耳提前泡發(fā)后清洗干凈備用，金針菇切去根部后洗凈備用，烏塌菜掰成小塊后洗凈備用；鍋內(nèi)加入適量清水燒開(kāi)，然后倒入金針菇，焯燙10秒鐘即可撈出；鍋內(nèi)滴入幾滴油之后將烏塌菜放入焯燙一會(huì)兒；另起鍋加入適量食用油，油熱之后倒入烏塌菜，放入少許鹽翻炒，翻炒一會(huì)兒之后盛出；將黑木耳倒入鍋中翻炒，再倒入金針菇翻炒均勻，調(diào)入適量鹽之后盛出，裝入盛有烏塌菜的盤(pán)中。

3、清炒烏塌菜。

將烏塌菜摘洗干凈備用；熱鍋上油，倒入烏塌菜，大火翻炒均勻后加1勺量的鹽調(diào)味；炒至烏塌菜出現(xiàn)軟塌的現(xiàn)象之后，加少許雞精調(diào)味，即可出鍋。

習(xí)慣了大魚(yú)大肉的生活，我們也會(huì)想吃一些清淡爽口的素菜，烏塌菜就是非常好的選擇。烏塌菜本身營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，能夠加強(qiáng)腸胃蠕動(dòng)，緩解便秘的同時(shí)還能清熱解毒。將烏塌菜與蒜蓉、菇類(lèi)等一起食用，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)更高，具體的做法就看自己的喜好吧，但最重要的還是要清楚烏塌菜功效與禁忌。

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