永輝超市的成功:成本低 開店多

• 2018年7月27日 YangJinZhu來源：聯(lián)商網(wǎng) 1461 97
• 繁體

• 

  2018-2023年版糧食經(jīng)銷項目商業(yè)計劃書

  《2018-2023年糧食經(jīng)銷項目商業(yè)計劃書》為中研普華公司獨家首創(chuàng)針對項目投融資咨詢服務(wù)的專項計劃書。計劃書分為：行業(yè)通用版、專業(yè)定制版。行業(yè)通用版是中研普華根據(jù)行業(yè)一般水平測算好了行業(yè)B...

在消費領(lǐng)域，永輝超市是一個不容小覷的對手。從福建起家，永輝超市把門店滲透到了全國各地。截至2017年底，永輝已入駐全國21個省市，開業(yè)門店達800多家，經(jīng)營面積超過500萬平方米。

在消費領(lǐng)域，永輝超市是一個不容小覷的對手。從福建起家，永輝超市把門店滲透到了全國各地。截至2017年底，永輝已入駐全國21個省市，開業(yè)門店達800多家，經(jīng)營面積超過500萬平方米。

更令人感到可怕之處在于，在保持如此大體量的情況下，2017年永輝的門店數(shù)量較2016年還有65.5% 的增長，門店營業(yè)收入增長率達15.49%，福建和重慶兩省之外的市場還有很大的滲透空間尚待發(fā)掘。

擴張的同時，永輝超市也保證著比較健康的財務(wù)結(jié)構(gòu)。根據(jù)永輝超市財報，永輝的銷售毛利率從2008年的17.88%，到現(xiàn)在穩(wěn)定在2017年的20.84%。對應(yīng)的銷售成本率則從最初的82.12% 下降到了去年的79.16%。

執(zhí)行董事張軒寧曾說，包括永輝超市在內(nèi)的傳統(tǒng)零售企業(yè)都遵循著一條固定的發(fā)展路線：多開店，擴大輻射能力，再優(yōu)化供應(yīng)鏈結(jié)構(gòu)，鞏固在市場中的話語權(quán)。話語權(quán)的建立離不開品牌在宏觀角度上的把控，更離不開員工，特別是基層員工對各項業(yè)務(wù)的推進和貢獻。正如餐飲行業(yè)一樣，永輝超市這類零售企業(yè)在直接服務(wù)著消費者，基層直面消費者的員工是最基礎(chǔ)也是最關(guān)鍵的一環(huán)。

而為了從基層就把好關(guān)，永輝超市用了一個“你好我好大家好”的合伙人策略：從基礎(chǔ)員工開始，賺多錢也分好錢。

一、把好第一線，充分調(diào)動積極性

超市如餐廳，基層員工頂著考核和生存的雙重壓力，做著最臟最累的活，而收入相對微薄。一般而言，基層員工的流動性最高，微薄的收入和辛苦的付出使得他們往往沒有太多“價值感”，與公司聯(lián)系也不深，除了完成事關(guān)扣錢的考核，很難讓他們再多做些什么。

而這對于企業(yè)而言無疑不是一件好事：我在之前《員工才是上帝》一文中也提到，服務(wù)密集型行業(yè)中員工的態(tài)度是業(yè)績是否能夠順利推進的關(guān)鍵。如果員工不去發(fā)揮主觀能動性，單憑管理層絞盡腦汁想辦法、嚴(yán)格要求去逼迫，業(yè)績也會難以推動。

永輝超市以生鮮經(jīng)營起家，并且營運各個崗位分工明確，門店人數(shù)比同類超市要多出一半甚至更多。為了提高毛利，像果蔬、生鮮等品類在到貨后還要進行篩選，從理貨員接手，到叫貨、篩選、清理、補貨等各個環(huán)節(jié)都需要有專人負(fù)責(zé)。

此外，超市的定價也需要根據(jù)行情經(jīng)常變動，營業(yè)前要對幾百種品類一一定價，營業(yè)中要根據(jù)新鮮程度、剩余量等因素臨時調(diào)價，臨關(guān)門前還要確定打折促銷的力度……因此，永輝對基層員工的執(zhí)行力、敬業(yè)程度和積極性有更高的要求。

但單純提高他們的收入是不現(xiàn)實的：高薪的推動力不能持久，提高得多了是成本的負(fù)擔(dān)，提高得少了又沒有效果。最好的辦法是把員工的收入與企業(yè)的利益直接捆綁在一起，但一般企業(yè)不會這么做。一方面基層員工流動性太大，過分慷慨的風(fēng)險很高。一方面如果制度設(shè)計不到位，又容易讓員工用“小聰明”鉆監(jiān)督的空子，達不到想要的效果。

為此，他們用了一個比較開放的方法：用利潤直接掛鉤基層員工，此外還給予他們充分的自由度，用“優(yōu)勝劣汰”的自然選擇來把控基層員工的能力與素質(zhì)。

延伸閱讀

推薦閱讀

猜您喜歡