福建特色小吃 福建十大美食小吃 福建特色美食小吃大全

• 2018年4月20日 YangJinZhu來源：百家號 1275 83
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  2018-2023年飲用桶裝水行業(yè)深度分析及發(fā)展趨勢研究報告

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1、土筍凍是發(fā)源于福建沿海地區(qū)的一種色香味俱佳的特色傳統(tǒng)風味小吃，是一種由特有產(chǎn)品加工而成的凍品。相傳發(fā)明人是民族英雄鄭成功。 它含有膠質(zhì)，主原料是一種蠕蟲，屬于星蟲動物門，學名可口革囊星蟲(Phascolosoma esculenta)，身長二、三寸。經(jīng)過熬煮，蟲體所含

1、土筍凍是發(fā)源于福建沿海地區(qū)的一種色香味俱佳的特色傳統(tǒng)風味小吃，是一種由特有產(chǎn)品加工而成的凍品。相傳發(fā)明人是民族英雄鄭成功。 它含有膠質(zhì)，主原料是一種蠕蟲，屬于星蟲動物門，學名可口革囊星蟲(Phascolosoma esculenta)，身長二、三寸。經(jīng)過熬煮，蟲體所含膠質(zhì)溶入水中，冷卻后即凝結成塊狀，其肉清，味美甘鮮。配上好醬油、永春陳醋、蒜蓉。

2、扁肉燕是福州傳統(tǒng)的漢族小吃之一，據(jù)說這道菜還有一個典故，有平安吉祥的喻意，因此在本地節(jié)日和婚宴上必不可少一道菜肴。家家戶戶都會做，只是在餡料上略有差異，全憑個人的喜好，做起超簡單，蒸、煮兩相宜。制作燕皮是一道非常繁鎖的過程，而且是全手工做的。做燕皮老板和我同住一個小區(qū)，近水樓臺先得月，皮就買新鮮好做。

扁肉燕別名肉燕、扁食，是一道以肉燕皮2兩、豬肉餡4兩、蔥花少許、白糖、麻油為主材的福建主食名，因形狀似燕而得名，常見于福建和臺灣。

3、燒肉粽是福建泉州特有的漢族傳統(tǒng)名吃，節(jié)日食俗。燒肉粽在泉州等福建地區(qū)均有制作。燒肉粽歷史悠久，具有香甜嫩滑，油潤不膩，精工細作等特點。

肉粽以香菇、蝦米、芋頭粒、栗子、豬肉(或雞肉)、糯米 等為原料。制作時先把糯米浸后晾干，拌上鹵湯、蔥頭油，放在鍋里炒得又干又松，再與紅燒豬肉、生栗子攪拌均勻，用竹葉包好煮爛。肉粽要趁熱食用，吃時配上沙茶醬、蒜茸、紅辣醬等調(diào)料，更是美味可口。

4、面線糊(mǐ-suā-go)是福建泉州的漢族傳統(tǒng)名點，呈糊狀，是由細面線、地瓜粉制作成。先將水煮開，放入番薯粉和調(diào)料、面線。一般為早餐食用，也可以當做點心和夜宵，就著油條跟馬蹄酥吃。味道鮮美，清甜爽滑，具有閩南地方風味。

5、廈門沙茶面是廈門的著名小吃，屬于閩菜小吃。不是粵菜,是東南亞菜系

6、千頁糕是福建大名鼎鼎的地方特色面點。它如千層疊嶂，香潤軟糯、入口溶化，常被選作筵席的甜點。特別是福州的味和“千頁糕”，油潤無渣、吃不粘齒，味道清甜。揚名了數(shù)十年，一直深受群眾喜愛。

7、鼎邊糊(又稱鍋邊糊)，福建福州特色著名佳點，風味小吃，與肉餅等配食，為當?shù)卦琰c佳品，一直流傳到海南、臺灣等地。是用大米加清水磨成濃漿，攤在鍋邊，半熟后鏟入正在熬煎的湯中，煮制而成。

8、福州魚丸是富有福州地方特色的漢族小吃之一。具有天然、營養(yǎng)、保健的美食特色。口感好，筋力佳，久煮不變質(zhì)，松漲率好，色澤潔白玲瓏晶亮，質(zhì)嫩滑潤清脆，富有彈性，味道鮮美，具有特殊的海鮮風味。產(chǎn)品含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、碘、鐵與多種維生素。做湯，熱炒。

9、撈化是福建福州著名的漢族小吃，享譽中外。福州本地的小吃很多，細數(shù)不下數(shù)十種。撈化”其實應該叫撈米粉，那米粉是原產(chǎn)莆田的“興化米粉”，很細很細的細米粉，一撈就熟，故俗稱“撈興化”，后順口簡稱“撈化”。

10、每逢春節(jié)，閩南農(nóng)家有做糍團的習俗。特別在夏季，冰涼爽口糍團，質(zhì)地柔滑，可解暑氣。

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