橡木桶是影響葡萄酒口感關(guān)鍵 看它如何制作

• 2018年2月9日 WuYaNan來源：中國糖酒網(wǎng) 777 47
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  2018-2023年中國葡萄酒包裝行業(yè)競爭分析及發(fā)展前景預(yù)測報告

  隨著國內(nèi)經(jīng)濟的發(fā)展，葡萄酒包裝市場發(fā)展面臨巨大機遇和挑戰(zhàn)。在市場競爭方面，葡萄酒包裝企業(yè)數(shù)量越來越多，市場正面臨著供給與需求的不對稱，葡萄酒包裝行業(yè)有進一步洗牌的強烈要求，但是在一...

橡木桶，堪比葡萄酒的溫床，和歲月一起醞釀出柔美、豐厚與甘醇。

橡木桶，堪比葡萄酒的溫床，和歲月一起醞釀出柔美、豐厚與甘醇。在整個波爾多產(chǎn)區(qū)，能夠自產(chǎn)所需全部橡木桶的酒莊僅拉菲羅斯柴爾德集團一家。目前有5名專業(yè)制桶工匠，每年產(chǎn)量僅為數(shù)千只，價格非常昂貴。為旗下酒莊提供橡木桶。

眾里尋他千百度：精心選材悉心備料?

拉菲羅斯柴爾德集團制桶的橡木精選自阿利耶及尼韋奈森林，這些林區(qū)的樹木生長緩慢，因此品質(zhì)優(yōu)良，纖維尤其緊致，兩年輪間距僅為0.5毫米，非常適合釀造葡萄酒。同時，這里的橡木有一種特殊的香味，受熱就會散發(fā)出來。

關(guān)鍵步驟：給橡木加熱

釀造的葡萄酒口味與橡木桶加熱步驟密切相關(guān)。堆疊起來的桶板材每十個月要上下翻動調(diào)換一次，以避免濕度不均。二十個月后再放回室內(nèi)干燥四個月，因此整個晾干過程需要兩年。而每立方米的橡木材僅能制作14-15個容積為225升的橡木桶。

巧奪天工費思量：精加工和圓作工序?

精工巧作特殊烘烤干燥熟化后的桶材再進行精加工和圓作工序，通過精加工讓桶板縱向內(nèi)曲，使之能夠形成桶形。在預(yù)制出郁金香花形的桶形后，進行長達20分鐘的第一次烘烤。而第二次烘烤最高溫度可達200度，以保證單寧的提取。這也是個關(guān)鍵步驟，烘烤工藝是使葡萄品種特性獲得最佳表現(xiàn)的根本。隨著溫度的升高，木材中的新鮮氣味會減弱或增加，同時烘烤過程也可誕生新的氣味，如杏仁、烤面包等。接下來測量預(yù)制木桶兩端口徑，以便安裝端板。之后就剩下磨砂拋光和最后上箍兩道工序。

橡木桶在拉菲羅斯柴爾德集團也被傾注了如對戀人般的用心和細(xì)膩，其精良的制作工藝和傳統(tǒng)如帶著體溫的傳奇故事，得到傳承和延續(xù)，并伴隨拉菲羅斯柴爾德葡萄酒走向全世界。而智利巴斯克酒莊的明星產(chǎn)品——巴斯克十世，則是這一傳奇的有力見證。

巴斯克十世紅葡萄酒

在橡木桶中，經(jīng)過18個月的洗禮。巴斯克十世身著美麗的紅寶石色酒裙。覆盆子和櫻桃的清香與黑胡椒、可可、胡桃木的香氣融為一體，由淡淡的石墨、煙草和雪松香烘托起來。這款葡萄酒在口中展現(xiàn)出美妙的均衡感，結(jié)構(gòu)和諧，單寧精致。一款偉大的葡萄酒，曼妙與優(yōu)雅二者兼顧

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