老陳的老家，專門養(yǎng)殖河豚，不過(guò)，他透露說(shuō)，最近幾年一些養(yǎng)殖企業(yè)因?yàn)樘潛p紛紛倒閉。隨后記者聯(lián)系到江蘇泰州的一家河豚養(yǎng)殖企業(yè)，對(duì)方表示，他們企業(yè)規(guī)模達(dá)幾萬(wàn)畝，年產(chǎn)80萬(wàn)噸。

“除了20%銷往日本、韓國(guó)，其他都是在國(guó)內(nèi)消化?！必?fù)責(zé)公司市場(chǎng)調(diào)研和開(kāi)發(fā)的劉先生告訴記者，全球經(jīng)濟(jì)都不景氣，2016年和往年相比，海外訂單下降了10%。在當(dāng)?shù)?，他們年產(chǎn)值能夠達(dá)到12億元左右，算是水產(chǎn)界的中型企業(yè)，但2016年的年產(chǎn)值相較上一年，下降了40%?！疤膳铝?。”對(duì)于政策放開(kāi)，他并沒(méi)有表現(xiàn)得很激動(dòng)，“吃河豚的還是那些人，不吃的還是不吃”。

餐飲協(xié)會(huì)：

河豚飲食名正言順

看好它的前景

對(duì)于河豚在養(yǎng)殖業(yè)和市場(chǎng)銷售上的慘淡，成都美食文化產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)彭小平表示，這跟大環(huán)境不無(wú)關(guān)系，除此之外，市民都知道河豚有毒素，野生天然的更是劇毒無(wú)比，河豚毒素能夠阻斷鈉離子通道，封閉神經(jīng)軸突傳導(dǎo)能力，導(dǎo)致神經(jīng)麻痹引起死亡。因此市民在飲食習(xí)慣上，一時(shí)半會(huì)兒肯定難以接受。

四川省飯店與餐飲娛樂(lè)行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)何濤則認(rèn)為，國(guó)家放寬河豚經(jīng)營(yíng)條件后，這道菜算是可以名正言順做宣傳了，未來(lái)應(yīng)該還是有市場(chǎng)前景?！叭斯ゐB(yǎng)殖河豚經(jīng)歷了去毒的過(guò)程，技術(shù)應(yīng)該還是比較成熟了?！焙螡嬖V記者，現(xiàn)在行業(yè)體系也比較完備，只要餐飲經(jīng)營(yíng)者嚴(yán)格按照操作流程來(lái)，相信這道美食還是有它的市場(chǎng)。

中國(guó)漁業(yè)協(xié)會(huì)：

政策對(duì)市場(chǎng)刺激

還有一個(gè)過(guò)程

河豚在被禁27年之后，名正言順回歸到了“吃貨”的視野中，畢竟還是讓一些“藏著掖著”的餐飲企業(yè)松了口氣。不過(guò)，中國(guó)漁業(yè)協(xié)會(huì)河豚魚分會(huì)秘書長(zhǎng)郭女士解讀說(shuō)，這并不意味著活的河豚可以直接在市場(chǎng)上售賣，文件中強(qiáng)調(diào)是“先行有條件地放開(kāi)養(yǎng)殖紅鰭東方鲀和養(yǎng)殖暗紋東方鲀兩個(gè)品種產(chǎn)品的加工經(jīng)營(yíng)”，加工企業(yè)的河豚也必須是源于農(nóng)業(yè)部備案的河豚魚源基地，“全國(guó)共有16家基地在名單之上”。不僅如此，河豚產(chǎn)品的河豚毒素含量不得超過(guò)2.2mg/kg(以鮮品計(jì))，加工產(chǎn)品還要有可追溯二維碼，標(biāo)明名稱、標(biāo)準(zhǔn)和備案號(hào)等信息。

記者從文件中了解到，“禁止經(jīng)營(yíng)養(yǎng)殖河豚活魚和未經(jīng)加工的河豚整魚;禁止加工經(jīng)營(yíng)所有品種的野生河豚”。郭女士表示，此次政策對(duì)兩個(gè)品種的東方鲀有條件放開(kāi)，對(duì)于整個(gè)河豚產(chǎn)業(yè)是有利的，不過(guò)，大眾消費(fèi)者不會(huì)一下子就知道，也有很多人擔(dān)憂“河豚有毒”不敢吃，因此政策對(duì)市場(chǎng)的刺激還是需要一定時(shí)間。