名揚(yáng)海外的粵菜多指潮菜，粵菜又有潮粵菜之稱。潮州菜在繼承傳統(tǒng)中逐步形成其獨特的風(fēng)味特色，其客觀條件是潮汕地區(qū)有得天獨厚的豐富原料，主觀因素則是潮菜廚師精于烹制，善于調(diào)味。

潮州菜，也稱潮汕菜、潮州府菜，發(fā)源地廣東潮汕地區(qū)，是中國四大菜系、八大菜系之粵菜主干，粵菜三大菜系之一。近年來，潮州菜的熱度在全國乃至全球范圍內(nèi)不斷攀升。從巨量算數(shù)的關(guān)鍵詞搜索指數(shù)看，“潮汕菜”一詞的搜索指數(shù)逐漸上漲，顯示出消費者對潮州菜的關(guān)注和喜愛。

潮州菜行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

潮州是“中國食品名城”和“中國潮州菜之鄉(xiāng)”，目前共有食品生產(chǎn)企業(yè)1000多家，具備得天獨厚的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)。目前潮州市已初步形成六個產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)：以饒平縣汫洲鎮(zhèn)等沿海鎮(zhèn)為主的饒平水產(chǎn)預(yù)制菜集聚區(qū)(約40億元)，以饒平縣錢東鎮(zhèn)為主的鹽焗雞系列休閑產(chǎn)品集聚區(qū)(約30億元)，以江東鎮(zhèn)、官塘鎮(zhèn)為主的牛肉丸、牛筋丸等牛肉制品集聚區(qū)(約10億元)，以庵埠鎮(zhèn)、東鳳鎮(zhèn)、浮山鎮(zhèn)、磷溪鎮(zhèn)為主的獅頭鵝鹵制品集聚區(qū)(約20億元)，以東鳳鎮(zhèn)為主的芡實集聚區(qū)(約0.5億元)，以鳳泉湖高新區(qū)為主的廷宴中央廚房預(yù)制菜集聚區(qū)(約5億元)。

潮州菜在長期的發(fā)展中已形成以清淡為主、葷素搭配、適口宜人的特色，很多菜品都是根據(jù)人的需要和季節(jié)變化而變化，善用“和”來平衡很多菜的特性，目前潮州菜非常符合現(xiàn)代的健康飲食標(biāo)準(zhǔn)。在潮州菜熱度高漲的背景下，一批連鎖品牌順勢崛起。如潮汕牛肉火鍋、潮式鹵鵝等品牌紛紛在全國范圍內(nèi)開設(shè)門店，成為潮州菜行業(yè)的佼佼者。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024-2029年潮州菜行業(yè)市場調(diào)查與發(fā)展前景分析報告》顯示：

隨著潮州菜行業(yè)的不斷發(fā)展，品牌化和標(biāo)準(zhǔn)化成為行業(yè)的重要趨勢。越來越多的潮州菜企業(yè)開始注重品牌建設(shè)和標(biāo)準(zhǔn)化管理，通過提升服務(wù)質(zhì)量、優(yōu)化菜品結(jié)構(gòu)、加強(qiáng)供應(yīng)鏈管理等方式，提升品牌知名度和市場競爭力。

為了應(yīng)對日益增長的消費需求，潮州菜行業(yè)正在加強(qiáng)供應(yīng)鏈建設(shè)。通過投資養(yǎng)殖基地、自建倉儲物流等方式，確保食材的新鮮和穩(wěn)定供應(yīng)。行業(yè)在保持傳統(tǒng)特色的同時，也在不斷創(chuàng)新產(chǎn)品。通過研發(fā)新菜品、改良烹飪技藝等方式，滿足消費者的多樣化需求。

潮州菜行業(yè)未來市場前景展望

企查查數(shù)據(jù)顯示，2018—2022年潮汕菜相關(guān)企業(yè)的存量持續(xù)增長，從2018年的3,786家增長至2022年的6,094家。同時，潮汕菜的創(chuàng)業(yè)熱度亦在上漲，2023年前10個月，潮汕菜相關(guān)企業(yè)新注冊量約1,358家，同比上漲50%。從近年來的發(fā)展趨勢來看，潮州菜相關(guān)企業(yè)的數(shù)量和注冊量都在持續(xù)增長，顯示出市場需求的強(qiáng)勁動力。未來，隨著消費升級和餐飲市場的不斷擴(kuò)大，潮州菜的市場需求將持續(xù)增長。

隨著潮州成功獲評“世界美食之都”，潮州菜的國際知名度和影響力將得到進(jìn)一步提升。未來，潮州菜企業(yè)可以積極拓展海外市場，通過開設(shè)分店、參加國際美食節(jié)等方式，將潮州菜推向更廣闊的國際舞臺。

在激烈的市場競爭中，企業(yè)及投資者能否做出適時有效的市場決策是制勝的關(guān)鍵。報告準(zhǔn)確把握行業(yè)未被滿足的市場需求和趨勢，有效規(guī)避行業(yè)投資風(fēng)險，更有效率地鞏固或者拓展相應(yīng)的戰(zhàn)略性目標(biāo)市場，牢牢把握行業(yè)競爭的主動權(quán)。

本研究咨詢報告由中研普華咨詢公司領(lǐng)銜撰寫，在大量周密的市場調(diào)研基礎(chǔ)上，主要依據(jù)了國家統(tǒng)計局、國家商務(wù)部、國家發(fā)改委、國家經(jīng)濟(jì)信息中心、國務(wù)院發(fā)展研究中心、全國商業(yè)信息中心、中國經(jīng)濟(jì)景氣監(jiān)測中心、中國行業(yè)研究網(wǎng)、全國及海外多種相關(guān)報刊雜志的基礎(chǔ)信息以及專業(yè)研究單位等公布和提供的大量資料。

更多行業(yè)詳情請點擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024-2029年潮州菜行業(yè)市場調(diào)查與發(fā)展前景分析報告》。