面包既可以作為主食，又具有一定的休閑食品的特征，工業(yè)化生產(chǎn)的面包是典型的快消品。

面包作為一種方便、快捷、營(yíng)養(yǎng)豐富的食品，在餐飲消費(fèi)結(jié)構(gòu)調(diào)整中得到了更多的關(guān)注和認(rèn)可。

面包市場(chǎng)深度調(diào)查

面包行業(yè)的生產(chǎn)規(guī)模和效益在不斷擴(kuò)大。一些大型面包企業(yè)通過(guò)技術(shù)創(chuàng)新和品牌建設(shè)取得了較大的市場(chǎng)份額，而一些小型面包店則通過(guò)提供特色產(chǎn)品和服務(wù)獲得了生存空間。2022年我國(guó)面包整體產(chǎn)量約為224.2萬(wàn)噸。

桃李面包財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)顯示，桃李面包全年業(yè)績(jī)已經(jīng)連續(xù)三年增收不增利，凈利潤(rùn)自2021年一季報(bào)起至今一直處于下滑狀態(tài)。

來(lái)自東北的桃李面包，近些年一直在推進(jìn)業(yè)務(wù)南下，著力構(gòu)建全國(guó)生產(chǎn)基地布局，特別是華東和華南區(qū)域。

值得注意的是，2023年財(cái)報(bào)顯示，華東、華南地區(qū)2023年毛利率是桃李面包的七大業(yè)務(wù)區(qū)域中最低的。其中，華東地區(qū)毛利率為8.41%，同比下滑2.09個(gè)百分點(diǎn);華南地區(qū)毛利率僅有1.53 %，同比減少2.13個(gè)百分點(diǎn)。而華北、東北地區(qū)的毛利率都在20%以上。

同時(shí)，從產(chǎn)能利用率來(lái)看，華東、華南地區(qū)的產(chǎn)能利用率分別為62.19%、69.66%，與華北地區(qū)85.48%的產(chǎn)能利用率相比較低。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2024-2029年中國(guó)面包市場(chǎng)深度調(diào)查研究報(bào)告》分析：

隨著烘焙行業(yè)的快速發(fā)展，面包作為烘焙食品的重要組成部分，其市場(chǎng)需求也在不斷增加。

美團(tuán)團(tuán)購(gòu)《2023美團(tuán)到店餐飲品類報(bào)告之烘焙行業(yè)疫情后發(fā)展變化洞察報(bào)告》顯示，2023年上半年，烘焙在整個(gè)餐飲融資項(xiàng)目中數(shù)量不到10%，咖啡、茶飲仍是投資熱門(mén)賽道。2021—2023年，整體烘焙投資項(xiàng)目中，65%為早期階段，七成仍集中在西式烘焙項(xiàng)目。

該報(bào)告認(rèn)為，烘焙行業(yè)的品牌集中度較低，雖然有快速攀升趨勢(shì)，但缺乏領(lǐng)導(dǎo)性的大品牌。此外，2019年美團(tuán)TOP100的烘焙商家，到了2023年已有39家不再營(yíng)業(yè)，32家縮減了門(mén)店數(shù)量，45家跌出TOP100的排名。

隨著市場(chǎng)的發(fā)展，中國(guó)烘焙食品行業(yè)發(fā)生了很大的變化，消費(fèi)者對(duì)面包的要求也是越來(lái)越高。

我們的報(bào)告《2024-2029年中國(guó)面包市場(chǎng)深度調(diào)查研究報(bào)告》包含大量的數(shù)據(jù)、深入分析、專業(yè)方法和價(jià)值洞察，可以幫助您更好地了解行業(yè)的趨勢(shì)、風(fēng)險(xiǎn)和機(jī)遇。在未來(lái)的競(jìng)爭(zhēng)中擁有正確的洞察力，就有可能在適當(dāng)?shù)臅r(shí)間和地點(diǎn)獲得領(lǐng)先優(yōu)勢(shì)。

一方面，短保賽道近年來(lái)的入局者不斷增多。達(dá)利食品在2018年推出酵母面包的子品牌美焙辰，盼盼食品、曼可頓、嘉頓等均擁有自己的短保產(chǎn)品，定價(jià)與桃李面包相近，對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，意味著同質(zhì)化很嚴(yán)重。

另一方面，在年輕人注重健康、衛(wèi)生的消費(fèi)趨勢(shì)下，現(xiàn)烤成為面包行業(yè)的新方向，不少商超開(kāi)始推出自營(yíng)烘焙產(chǎn)品，烘焙產(chǎn)品供給方式也在發(fā)生變化。

面包消費(fèi)趨勢(shì)洞察

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和城市化進(jìn)程的加速，人們的生活方式和飲食習(xí)慣也在發(fā)生變化，對(duì)面包的需求也在不斷增加。同時(shí)，隨著健康意識(shí)的提高，消費(fèi)者對(duì)面包的品質(zhì)和種類也提出了更高的要求。生產(chǎn)營(yíng)養(yǎng)成份豐富和各營(yíng)養(yǎng)成份的比例關(guān)系符合人體需要模式的營(yíng)養(yǎng)平衡食品是面包企業(yè)的根本目的，是烘焙食品開(kāi)發(fā)的根本趨勢(shì)。

報(bào)告對(duì)中國(guó)面包行業(yè)的內(nèi)外部環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展?fàn)顩r、市場(chǎng)供需、競(jìng)爭(zhēng)格局、標(biāo)桿企業(yè)、發(fā)展趨勢(shì)、機(jī)會(huì)風(fēng)險(xiǎn)、發(fā)展策略與投資建議等進(jìn)行了分析，并重點(diǎn)分析了我國(guó)面包行業(yè)將面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn)。

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