方便食品是指可以預(yù)制，也可以現(xiàn)吃現(xiàn)做，把食品做成半成品或成品，然后冷凍起來，用時簡單加工，可隨時隨地食用。比如比較普遍的方便面、牛肉干、果蔬罐頭、肉類罐頭、各式飲料、方便米粉、藕粉、河粉、黑芝麻粥、燕麥粥以及凍水餃、凍面條、凍湯圓等，種類繁多，風(fēng)味各異，具有大眾化，是推廣性很強(qiáng)的食品。

方便食品的種類很多，大致可分成即食食品、速凍食品、干的或粉狀方便食品、預(yù)制菜及其他類方便食品。2021年，預(yù)制菜賽道異軍突起，方便食品的產(chǎn)品品類得以擴(kuò)充，更多的企業(yè)和資本進(jìn)入賽道，在推動食品工業(yè)化進(jìn)程加速的同時，也將進(jìn)一步推動方便食品行業(yè)的發(fā)展，預(yù)計2026年中國方便食品行業(yè)市場規(guī)模有望突破萬億元。

方便食品行業(yè)市場發(fā)展?fàn)顩r

近年來，中國的食品制造業(yè)展現(xiàn)出積極的增長態(tài)勢。與此同時，人們的消費(fèi)行為也在發(fā)生顯著變化，其中“一人食”、“懶人經(jīng)濟(jì)”、“新宅家生活”以及“Z世代”等新興消費(fèi)群體的崛起尤為明顯，這些群體對方便食品的需求呈現(xiàn)出快速增長的態(tài)勢。

方便食品因其高標(biāo)準(zhǔn)化程度、出色的性價比、簡便快捷的烹煮方式、易于攜帶和保存的特性，以及豐富多樣的口味，很好地滿足了這些新興消費(fèi)群體的需求。它們不僅滿足了快節(jié)奏生活下消費(fèi)者對時間和效率的追求，同時也滿足了消費(fèi)者對口味多樣化和個性化的需求。

中國輕工業(yè)聯(lián)合會會長張崇和表示，2022年，食品行業(yè)穩(wěn)步發(fā)展，規(guī)上企業(yè)營業(yè)收入達(dá)9.8萬億元，同比增長5.6%。食品行業(yè)以占輕工業(yè)37.4%的資產(chǎn)，實現(xiàn)了40.8%的營業(yè)收入，創(chuàng)造出44.6%的利潤，為經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展和增進(jìn)民生福祉作出了積極貢獻(xiàn)。其中，方便食品行業(yè)主營收入達(dá)3233億元，同比增長近5%。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年方便食品行業(yè)深度分析及投資價值研究咨詢報告》顯示：

“民以食為天”，吃是人生的基本需求，也是最高藝術(shù)。即便是速食產(chǎn)品，人們對品質(zhì)仍然有著頗高要求，而不僅是實現(xiàn)飽腹剛需。當(dāng)下，隨著健康飲食觀念的普及和消費(fèi)者對食品品質(zhì)的關(guān)注，越來越多的消費(fèi)者開始追求健康、美味的食品。

當(dāng)下關(guān)注產(chǎn)品衛(wèi)生和營養(yǎng)價值的消費(fèi)者均超過5成;中國消費(fèi)者希望方便食品未來的改良方向包括配料豐富(60.8%)、創(chuàng)新口味(57.0%)、安全保障(50.9%)、注重營養(yǎng)(38.9%)等。目前市場上的方便食品同質(zhì)化明顯，從產(chǎn)品原料、口味及加工方式進(jìn)行創(chuàng)新，更能擊中年輕消費(fèi)群體追求多元、健康、營養(yǎng)的需求痛點。

作為食品產(chǎn)業(yè)的重要板塊，方便食品以美味、安全、方便等優(yōu)勢贏得了市場的認(rèn)可。但隨著生活水平的不斷提高，人們對方便食品有了更多的期待，只有美味、安全、方便已不足以支撐行業(yè)永葆發(fā)展活力。方便食品企業(yè)要以高質(zhì)量供給滿足不斷升級的消費(fèi)需求。

方便食品行業(yè)未來趨勢展望

1、產(chǎn)品邁向多元化、中高端化、健康化

方便食品最初產(chǎn)生時所代表的“低端、便宜”逐漸被拋棄，人們選擇方便食品主要是與快捷時代發(fā)展相配，消費(fèi)者更愿意為具有品質(zhì)更高、概念更新、外觀更時尚的產(chǎn)品支付相對高昂的價格，以展示自我個性，而不只限于滿足對實用性、性價比的追求。

方便食品的健康化一直是近幾年行業(yè)的主題和產(chǎn)業(yè)升級轉(zhuǎn)型的方向。一方面，隨著國務(wù)院《關(guān)于實施健康中國行動的意見》的出臺，行業(yè)內(nèi)也更明確了“鎖味、減鹽、降油”的目標(biāo)。另一方面，相比于過去只注重便捷性和口感的方便食品消費(fèi)者而言，產(chǎn)品是否健康營養(yǎng)已經(jīng)成為消費(fèi)決策的重要考量因素，行業(yè)廠商由此針對性調(diào)整研發(fā)方向。隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，消費(fèi)者對食物品種的多樣性、烹飪便利性和品質(zhì)提出了更高的要求，消費(fèi)需求的升級將倒逼方便食品企業(yè)深層次的創(chuàng)新與融合。方便食品多元化、中高端化和健康化是未來的發(fā)展趨勢。

2、依托新零售，建立全渠道銷售模式

全渠道融合發(fā)展的新型零售模式有利于滿足消費(fèi)者更加多元化的消費(fèi)體驗，已成為行業(yè)發(fā)展主流趨勢。線上、線下渠道的相互聯(lián)動和補(bǔ)充，打破了時間和空間的約束，可以形成多樣性、多內(nèi)容、多維度和多觸達(dá)點的新零售經(jīng)營形態(tài)，最大程度地覆蓋消費(fèi)群體的主要生活場景，增加行業(yè)廠商與消費(fèi)者的接觸點和接觸機(jī)會，滿足消費(fèi)者即買即得的消費(fèi)需求，有利于增強(qiáng)消費(fèi)者的消費(fèi)黏性和品牌忠誠度。因此，全域營銷與全渠道流通將成為行業(yè)優(yōu)勢廠商的一致選擇和重點建設(shè)內(nèi)容。

3、加工裝備及工藝技術(shù)的進(jìn)步為食品行業(yè)發(fā)展提供新的動力

隨著科技的不斷進(jìn)步，方便食品加工行業(yè)已經(jīng)實現(xiàn)了從勞動密集型向裝備全自動化現(xiàn)代工業(yè)的轉(zhuǎn)變，這極大地提升了行業(yè)的生產(chǎn)效率和質(zhì)量穩(wěn)定性。在未來，預(yù)計方便食品行業(yè)的裝備將進(jìn)一步提升自動化水平，這不僅有助于行業(yè)廠商實現(xiàn)規(guī)?；a(chǎn)和柔性化生產(chǎn)，還能有效減少用工依賴，降低生產(chǎn)成本和食品安全風(fēng)險。

在激烈的市場競爭中，企業(yè)及投資者能否做出適時有效的市場決策是制勝的關(guān)鍵。報告準(zhǔn)確把握行業(yè)未被滿足的市場需求和趨勢，有效規(guī)避行業(yè)投資風(fēng)險，更有效率地鞏固或者拓展相應(yīng)的戰(zhàn)略性目標(biāo)市場，牢牢把握行業(yè)競爭的主動權(quán)。

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