雜糧是傳統(tǒng)飲食文化中的重要組成部分，通常指除水稻、小麥、玉米、大豆和薯類五大作物以外的糧谷類作物，其中谷類雜糧包括高粱、燕麥、小米、藜麥、蕎麥等，豆類雜糧主要包括綠豆、紅豆、豌豆等。

雜糧行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

市場(chǎng)規(guī)模與增長(zhǎng)

雜糧行業(yè)在中國(guó)占有重要地位，市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大。根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2023-2028年中國(guó)雜糧行業(yè)深度調(diào)研與發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)研究報(bào)告》顯示，2022年中國(guó)雜糧、豆類及籽類行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到了3504億元。而弗若斯特沙利文報(bào)告指出，預(yù)包裝大米、雜糧、豆類及籽類行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模從2018年的1505億元增長(zhǎng)至2022年的2086億元，年復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)到8.5%。

我國(guó)是世界上最大的雜糧生產(chǎn)國(guó)和出口國(guó)，但產(chǎn)業(yè)發(fā)展仍存在困境。此次研討會(huì)上，中國(guó)社會(huì)科學(xué)院農(nóng)村發(fā)展研究所研究員胡冰川介紹，根據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織數(shù)據(jù)，從1960年到2021年，全球谷物構(gòu)成結(jié)構(gòu)中，雜糧比例從30%下降到10%。“國(guó)人食用雜糧在食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)中的比例也在逐步降低。1949年，我國(guó)雜糧產(chǎn)量約2000萬(wàn)噸，約占糧食總產(chǎn)量的1/4。而從2022年的數(shù)據(jù)來(lái)看，我們的雜糧產(chǎn)量可能只占6.5億噸谷物中的1%。”

截至2022年3月底，全國(guó)依法登記的農(nóng)民合作社達(dá)222.2萬(wàn)家，其中包括雜糧種植在內(nèi)的種植類合作社近110萬(wàn)家。2021年，推介了內(nèi)蒙古自治區(qū)林西縣榮盛達(dá)種植農(nóng)民專業(yè)合作社發(fā)展坡地雜糧全產(chǎn)業(yè)鏈等一批典型案例，示范引領(lǐng)更多新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)主體提高雜糧產(chǎn)業(yè)組織化水平。

2018年以來(lái)累計(jì)安排中央財(cái)政資金超過8億元，支持河北、山西、內(nèi)蒙古、西藏、陜西等省(自治區(qū))建設(shè)了以谷子、高粱、青稞等雜糧為主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢(shì)特色產(chǎn)業(yè)集群2個(gè)、國(guó)家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園4個(gè)、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)強(qiáng)鎮(zhèn)17個(gè)。

雜糧消費(fèi)趨勢(shì)

健康飲食的普及：隨著消費(fèi)者對(duì)健康飲食的關(guān)注度提高，雜糧作為一種富含營(yíng)養(yǎng)的食品，受到越來(lái)越多消費(fèi)者的青睞。

消費(fèi)者購(gòu)買習(xí)慣的變化：消費(fèi)者購(gòu)買習(xí)慣逐漸從購(gòu)買散裝產(chǎn)品轉(zhuǎn)為預(yù)包裝產(chǎn)品，因?yàn)轭A(yù)包裝產(chǎn)品具有更好的便攜性、質(zhì)量保障和新鮮度保持。根據(jù)數(shù)據(jù)，預(yù)包裝雜糧、豆類及籽類產(chǎn)品的市場(chǎng)規(guī)模占比從2018年的14.9%增長(zhǎng)至2022年的19.4%

雜糧行業(yè)市場(chǎng)前景趨勢(shì)分析

目前，很多輕食者、養(yǎng)生人群選擇雜糧產(chǎn)品，主要是雜糧有著優(yōu)秀的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，除了蛋白質(zhì)，還有微量礦物元素、鈣、鐵等。在營(yíng)養(yǎng)研發(fā)方面，姜元榮介紹，益海嘉里金龍魚此前曾與中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)成立“區(qū)域食品營(yíng)養(yǎng)創(chuàng)新平臺(tái)”和“全民營(yíng)養(yǎng)科研基金”，以提升基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)研究綜合能力。還推出“科學(xué)主食公式”主食產(chǎn)品谷薯雜糧米，先后研發(fā)51優(yōu)+蕎麥掛面、全麥粉等雜糧及功能性食品，將雜糧向營(yíng)養(yǎng)健康化方向進(jìn)一步發(fā)展。

為了滿足消費(fèi)者多樣化的需求，雜糧行業(yè)正在探索更多樣化的產(chǎn)品品類，如推出不同口味的預(yù)制雜糧、配上不同調(diào)料的粉狀谷物等。

由于雜糧作為傳統(tǒng)糧食食物的特殊性，令企業(yè)對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量有著越來(lái)越高的要求。因此，企業(yè)在實(shí)施企業(yè)管理時(shí)也會(huì)加強(qiáng)企業(yè)內(nèi)部管理，提升企業(yè)管理水平，確保產(chǎn)品質(zhì)量。

雜糧行業(yè)需要大力打造品牌，這是現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)發(fā)展的思路。各地目前都在打造區(qū)域品牌，企業(yè)也要打造雜糧品牌，讓暢銷品為產(chǎn)業(yè)贏得更多消費(fèi)者。

隨著雜糧消費(fèi)日趨家?；?，不僅日常食用雜糧的人群在擴(kuò)大，更多家常品類在與新品雜糧、混搭版雜糧、便捷雜糧包的競(jìng)爭(zhēng)中重新受到青睞。預(yù)計(jì)雜糧行業(yè)的市場(chǎng)空間將繼續(xù)擴(kuò)大，市場(chǎng)規(guī)模將保持增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。

綜上所述，雜糧行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大，消費(fèi)趨勢(shì)積極向好，產(chǎn)品與市場(chǎng)細(xì)分明確，行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)向好，市場(chǎng)預(yù)測(cè)樂觀。

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