中國(guó)食品溯源行業(yè)供應(yīng)鏈結(jié)構(gòu)及市場(chǎng)需求分析

• 吳澳燕 2024年5月6日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 335 14
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食品溯源是一種追蹤食品從生產(chǎn)到消費(fèi)全過程的方法，目的是確保食品安全和質(zhì)量。這種系統(tǒng)可以有效地管理食品安全風(fēng)險(xiǎn)，提高食品質(zhì)量，減少食品召回的風(fēng)險(xiǎn)，并為消費(fèi)者提供透明的食品信息。

食品溯源是一種追蹤食品從生產(chǎn)到消費(fèi)全過程的方法，目的是確保食品安全和質(zhì)量。這種系統(tǒng)可以有效地管理食品安全風(fēng)險(xiǎn)，提高食品質(zhì)量，減少食品召回的風(fēng)險(xiǎn)，并為消費(fèi)者提供透明的食品信息。

從2003年開始，我國(guó)就不斷推動(dòng)食品安全可追溯體系(以下簡(jiǎn)稱“食品溯源”)的建設(shè)，尤其是RFID技術(shù)引入食品溯源，為“農(nóng)田到餐桌”的全程追溯體制建設(shè)在技術(shù)上提供了保障。如上海市就明確表示，要利用地方法規(guī)，明確食品安全追溯體系的品種范圍、信息公開范圍，并統(tǒng)一制定食品商品代碼，要求進(jìn)滬食品必須實(shí)現(xiàn)代碼追溯。國(guó)內(nèi)其他省市也都已經(jīng)或開始制定適合本地區(qū)的溯源代碼和溯源標(biāo)準(zhǔn)。

隨著信息技術(shù)的發(fā)展，如區(qū)塊鏈、物聯(lián)網(wǎng)(IoT)、大數(shù)據(jù)和人工智能(AI)等，食品溯源系統(tǒng)的數(shù)據(jù)化和智能化水平不斷提高。這些技術(shù)的應(yīng)用使得食品生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸和銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)的信息能夠?qū)崟r(shí)、準(zhǔn)確地記錄和追溯，提高了食品生產(chǎn)和管理的透明度，減少了食品安全事故的發(fā)生。

中國(guó)食品溯源行業(yè)供應(yīng)鏈結(jié)構(gòu)及市場(chǎng)需求分析

2023年中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到了5165億元，較去年同期增長(zhǎng)了23.1%。預(yù)計(jì)到2026年，市場(chǎng)規(guī)模有望突破10720億元大關(guān)。預(yù)制菜市場(chǎng)的快速發(fā)展大大方便了百姓的生活，同時(shí)也暴露出一些問題，它的發(fā)展需要得到有效的監(jiān)管和規(guī)范。

加快出臺(tái)預(yù)制菜食品生產(chǎn)規(guī)范與安全標(biāo)準(zhǔn)，推動(dòng)預(yù)制菜行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，健全預(yù)制菜食品行業(yè)質(zhì)量追溯體系是加強(qiáng)預(yù)制菜監(jiān)管、提高預(yù)制菜質(zhì)量安全、促進(jìn)行業(yè)良性發(fā)展的重要手段。在食品安全監(jiān)管領(lǐng)域，編碼中心以提供追溯解決方案為抓手，為50多個(gè)地方政府追溯平臺(tái)提供追溯編碼和商品數(shù)據(jù)支撐，為地方政府食品監(jiān)管智能化發(fā)展提供了有力的保障。

食品溯源行業(yè)的供應(yīng)鏈結(jié)構(gòu)涉及農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者、食品加工企業(yè)、物流服務(wù)提供商以及零售環(huán)節(jié)等。每個(gè)環(huán)節(jié)都必須無縫連接，以確保信息準(zhǔn)確無誤地記錄在溯源系統(tǒng)中。同時(shí)，多方合作與共享也是建立完整溯源鏈條的關(guān)鍵。生產(chǎn)企業(yè)、物流公司、零售商等各個(gè)環(huán)節(jié)需要共同參與，才能實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性和可信度。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024-2029年中國(guó)食品溯源行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研及投資價(jià)值分析研究報(bào)告》顯示：

以摻假、造假為代表的食品欺詐，是全球食品行業(yè)中的痼疾，日益呈現(xiàn)復(fù)雜性、多樣性，且危害大，需高度重視并重點(diǎn)防治。目前，食品真實(shí)性鑒別技術(shù)已成為全球范圍內(nèi)治理食品欺詐的一種管理手段和創(chuàng)新舉措，是落實(shí)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者主體責(zé)任的重要抓手。統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，全國(guó)每天要消耗70萬噸糧、9.8萬噸油、192萬噸菜和23萬噸肉。我國(guó)城鄉(xiāng)居民人均年原糧消費(fèi)量由1978年的近248公斤下降到2022年的約130公斤。

消費(fèi)者對(duì)食品安全和透明度的需求不斷提升，大家更愿意購(gòu)買經(jīng)過數(shù)字化溯源驗(yàn)證的食品，這也加速了數(shù)字化食品品控溯源的發(fā)展。從市場(chǎng)層面看，市場(chǎng)準(zhǔn)入門檻較高，運(yùn)用區(qū)塊鏈的食品品類具有“貴標(biāo)特”特點(diǎn)，如高端白酒、保健食品、個(gè)別地標(biāo)產(chǎn)品、有機(jī)和綠色產(chǎn)品等。

溯源體系的實(shí)施使企業(yè)可以在生產(chǎn)環(huán)節(jié)中，避免防投料錯(cuò)誤，消除因投料錯(cuò)誤而引起的產(chǎn)品大范圍作廢，并提供實(shí)時(shí)檢測(cè)校驗(yàn)，配合生產(chǎn)容錯(cuò)，減少產(chǎn)品的生產(chǎn)包裝錯(cuò)誤和返工。同時(shí)，企業(yè)可以嚴(yán)格按照流程進(jìn)行自動(dòng)化生產(chǎn)與發(fā)貨，記錄產(chǎn)品形成的每一個(gè)環(huán)節(jié)節(jié)點(diǎn)信息，做到溯源信息可查的效果。

在食品溯源行業(yè)中，主要的競(jìng)爭(zhēng)者包括提供溯源解決方案的技術(shù)公司、區(qū)塊鏈企業(yè)以及專注于食品安全的軟件開發(fā)商等。這些企業(yè)通過技術(shù)創(chuàng)新和服務(wù)優(yōu)化，不斷提升食品溯源系統(tǒng)的性能和應(yīng)用范圍。

在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，企業(yè)及投資者能否做出適時(shí)有效的市場(chǎng)決策是制勝的關(guān)鍵。報(bào)告準(zhǔn)確把握行業(yè)未被滿足的市場(chǎng)需求和趨勢(shì)，有效規(guī)避行業(yè)投資風(fēng)險(xiǎn)，更有效率地鞏固或者拓展相應(yīng)的戰(zhàn)略性目標(biāo)市場(chǎng)，牢牢把握行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的主動(dòng)權(quán)。

更多行業(yè)詳情請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024-2029年中國(guó)食品溯源行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研及投資價(jià)值分析研究報(bào)告》。

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  2024-2029年中國(guó)食品溯源行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研及投資價(jià)值分析研究報(bào)告

  食品溯源是一種追蹤食品從生產(chǎn)到消費(fèi)全過程的方法，目的是確保食品安全和質(zhì)量。這種系統(tǒng)可以有效地管理食品安全風(fēng)險(xiǎn)，提高食品質(zhì)量，減少食品召回的風(fēng)險(xiǎn)，并為消費(fèi)者提供透明的食品信息。本報(bào)告...

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