花椒行業(yè)未來發(fā)展趨勢預測：其需求將持續(xù)增加

• 黃文玉 2024年4月30日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 604 34
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花椒其性辛散溫燥，入脾胃，長于溫中燥濕、散寒止痛、止嘔止瀉。常用于脘腹冷痛、嘔吐、泄瀉、不思飲食等癥。隨著居民飲食的多樣化和餐飲市場的發(fā)展，花椒作為重要的調(diào)味品，其需求將持續(xù)增加。

近年來，隨著居民飲食的多樣化和餐飲市場的發(fā)展，我國花椒需求不斷增加，行業(yè)市場規(guī)模保持增長態(tài)勢?；ń?，是蕓香科、花椒屬落葉小喬木多年生植物。位列調(diào)料“十三香”之首，素有“調(diào)味之王”的美譽。

花椒其性辛散溫燥，入脾胃，長于溫中燥濕、散寒止痛、止嘔止瀉。常用于脘腹冷痛、嘔吐、泄瀉、不思飲食等癥。此外，花椒還可驅(qū)蛔殺蟲，可用于小兒蟲積腹痛。 但花椒吃多了會中毒，花椒中含有香樟素具有一定的毒性，輕則損傷肝臟功能，嚴重者可造成人體中毒，暈厥等癥?；ń纺緸榈湫偷牡S色，空氣深黃，木質(zhì)部結(jié)構(gòu)密致，均勻，亮光澤，木材有美術(shù)工藝價值。

花椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及市場供需格局分析

花椒為廣布物種，花椒原產(chǎn)于中國，原生于喜馬拉雅山脈?，F(xiàn)日本，韓國等國也有分布。中國除臺灣、海南及廣東不產(chǎn)，其余各省區(qū)均有分布。花椒有兩種繁殖方式，有性繁殖通過種子播種完成，營養(yǎng)繁殖通過根和莖嫁接、扦插等完成?；ń范嘁娪谄皆梁０屋^高的山地，旱，喜陽光，獨自生存能力強，各地多有栽種。

在花椒的細分市場中，干花椒占據(jù)主要地位，占比達到60%。干花椒易于保存，是目前花椒產(chǎn)業(yè)最重要的粗加工產(chǎn)品。隨著火鍋消費以及食品加工的發(fā)展，干花椒市場規(guī)模保持穩(wěn)定增長。

花椒市場競爭激烈，主要的競爭對手包括傳統(tǒng)調(diào)味品企業(yè)和新進入的亞洲調(diào)味品品牌。傳統(tǒng)調(diào)味品企業(yè)憑借其品牌知名度和龐大的銷售網(wǎng)絡占據(jù)了一部分市場份額，而新進入的亞洲調(diào)味品品牌則通過創(chuàng)新的產(chǎn)品和市場推廣策略取得了一定的市場份額。

消費者對花椒的需求主要來源于兩個方面：一是傳統(tǒng)飲食文化中對花椒的廣泛使用，二是現(xiàn)代健康飲食和有機食品流行趨勢下，對天然食材的追求。花椒作為一種天然的調(diào)味品，符合當代消費者對健康和品質(zhì)的追求。2020年2-3月大部分餐飲門店基本處于閉店歇業(yè)的狀態(tài)，部分門店僅提供外賣服務。受市場需求降低及2020年花椒新貨即將上市的影響，花椒貿(mào)易商加緊去庫存，導致3月復工以后全國花椒市場中貨、中下貨價格走低。但好貨市場存量較少，因此價格基本保持穩(wěn)定。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024-2029年花椒產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及未來發(fā)展趨勢分析報告》顯示：

2020年中國花椒產(chǎn)量約為50.5萬噸，同比增長5%。其中2019年云南地區(qū)花椒產(chǎn)量為6.7萬噸，同比增長10.5%;陜西花椒產(chǎn)量為6.4萬噸，同比增長2.4%;山東花椒產(chǎn)量為3.4萬噸，同比下降5.6%;重慶花椒產(chǎn)量為7.5萬噸，同比增長2%。

花椒以烘烤或晾曬的初級加工為主，制成干椒;精深加工主要將花椒果皮、葉芽、籽開發(fā)利用，制作成了花椒粉、花椒精油、洗手液、花椒香皂、花椒茶、花椒芽茶、特種飼料、有機肥料等四大系列多種產(chǎn)品?；ń穬r格較為穩(wěn)定。

花椒行業(yè)未來發(fā)展趨勢預測

隨著居民飲食的多樣化和餐飲市場的發(fā)展，花椒作為重要的調(diào)味品，其需求將持續(xù)增加。預計未來幾年，花椒市場規(guī)模將繼續(xù)保持增長態(tài)勢，尤其是在火鍋、川菜等特色餐飲領域的消費量將進一步提升。

當前花椒產(chǎn)業(yè)面臨產(chǎn)業(yè)鏈不完善的問題，但隨著科技的進步和產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，花椒種植、加工、銷售等環(huán)節(jié)將逐漸完善，形成完整的產(chǎn)業(yè)鏈?，F(xiàn)代種植基礎設施和先進加工設備的利用將提高花椒的產(chǎn)量和品質(zhì)，科學有效的種植方式將促進花椒產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

隨著中餐海外影響力的提升和調(diào)味品消費的增長，花椒的國內(nèi)外需求將穩(wěn)步上升。國內(nèi)消費者對花椒的認可度和接受度不斷提高，而海外市場對花椒的需求也將逐漸增加。這為花椒行業(yè)的國際化發(fā)展提供了廣闊的空間?？傊?，花椒行業(yè)市場未來發(fā)展趨勢及前景非常廣闊。隨著市場規(guī)模的持續(xù)增長、產(chǎn)業(yè)鏈的完善、產(chǎn)品創(chuàng)新的多樣化以及國內(nèi)外市場需求的增加，花椒行業(yè)將迎來更多的發(fā)展機遇和挑戰(zhàn)。

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