2024雞精行業(yè)現(xiàn)狀及市場格局、發(fā)展趨勢分析

• 黃文玉 2024年3月29日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 448 23
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雞精是以味精、食用鹽、雞肉/雞骨的粉末或其濃縮抽提物、呈味核苷酸二鈉及其它輔料為原料，添加或不添加香辛料和/或食用香料等增香劑經(jīng)混合、干燥加工而成，具有雞的鮮味和香味的復(fù)合調(diào)味料。其市場規(guī)模在不斷擴大，且消費需求持續(xù)增長。

雞精行業(yè)市場目前呈現(xiàn)出穩(wěn)健的發(fā)展態(tài)勢，作為調(diào)味品行業(yè)的重要組成部分，其市場規(guī)模在不斷擴大，且消費需求持續(xù)增長。

雞精是以味精、食用鹽、雞肉/雞骨的粉末或其濃縮抽提物、呈味核苷酸二鈉及其它輔料為原料，添加或不添加香辛料和/或食用香料等增香劑經(jīng)混合、干燥加工而成，具有雞的鮮味和香味的復(fù)合調(diào)味料，鮮度是谷氨酸鈉的兩倍以上。由于雞精中含有鮮味核苷酸作為增鮮劑，具有增鮮作用，純度低于味精。雞精是一種復(fù)合調(diào)味料，是日常使用的調(diào)味品。雞精由于是復(fù)合調(diào)味品，基于原料和工藝進行確認，味精根據(jù)GB7718《食品安全國家標準 預(yù)包裝食品標簽通則》保質(zhì)期可以豁免標識。

雞精除含有谷氨酸鈉外，更含有蛋白質(zhì)和維生素。雞精的主要成分是味精，味精即谷氨酸鈉，又稱味素。按我國制定的產(chǎn)品質(zhì)量標準，合格的雞精中的谷氨酸鈉含量不應(yīng)少于35%。雞精主要有味精、食用鹽、雞肉/雞骨的粉末或其濃縮抽提物，呈味核苷酸二鈉及其它輔料為原料，添加或不添加香辛料和/或食用香料等增香劑經(jīng)混合、干燥加工而成。

雞精味道鮮美，在烹調(diào)菜肴時適量使用，能促進食欲.雞精的鮮味主要來自谷氨酸鈉，麩氨酸鈉是谷氨酸的鈉鹽，它有強烈的肉類鮮味，易溶于水。雞精進入胃腸后，所含的谷氨酸鈉能很快分解出谷氨酸。谷氨酸是一種氨基酸，參加人體內(nèi)的代謝活動，具有改善大腦功能和穩(wěn)定人情緒的作用，有利于智力發(fā)育。味精在全球范圍內(nèi)廣泛使用，被認為是最安全的食品添加劑之一，聯(lián)合國糧食與農(nóng)業(yè)組織、世界衛(wèi)生組織確認味精是安全食品，經(jīng)過大量毒理性試驗后發(fā)布了“味精作為食品是安全的”相關(guān)結(jié)論。

雞精行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及市場格局分析

從市場規(guī)模來看，雞精行業(yè)市場呈現(xiàn)出穩(wěn)步增長的趨勢。隨著消費者生活水平的提高和飲食文化的多樣化發(fā)展，雞精作為一種重要的調(diào)味品，其市場需求量逐年增長。目前，中國雞精市場規(guī)模已經(jīng)相當(dāng)可觀。

近年來由于餐飲行業(yè)快速發(fā)展以及居民對于調(diào)味品消費認識的進一步深化，雞精對于味精的替代進程不斷加速。2014-2019年間，國內(nèi)的雞精產(chǎn)量從22.55萬噸增長至43.42萬噸，約占味精產(chǎn)量的四分之一，有著非常廣闊的市場前景。目前國內(nèi)的雞精消費市場競爭格局已經(jīng)基本穩(wěn)定下來，太太樂、家樂兩家企業(yè)是行業(yè)當(dāng)之無愧的頭部企業(yè)，其中太太樂約占雞精消費的67.16%，而家樂約占雞精市場的29.38%，整個行業(yè)呈現(xiàn)出寡頭壟斷的市場格局。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024-2029年中國雞精行業(yè)深度調(diào)研及投資機會分析報告》顯示：

從消費群體來看，雞精行業(yè)市場的消費者主要包括家庭廚房和餐飲業(yè)。家庭廚房消費者主要關(guān)注雞精的風(fēng)味和營養(yǎng)成分，注重家庭烹飪的品質(zhì)和口感。而餐飲業(yè)則對雞精的成本、市場口碑和供應(yīng)鏈穩(wěn)定性有更高的要求。隨著市場規(guī)模的擴大，越來越多的企業(yè)進入雞精行業(yè)，加劇了市場競爭。為了在競爭中脫穎而出，雞精企業(yè)需要不斷創(chuàng)新和提升產(chǎn)品品質(zhì)和服務(wù)水平，加強品牌建設(shè)和市場推廣。

雞精行業(yè)市場在未來的發(fā)展中也需要注意一些問題。例如，隨著消費者健康意識的提高，對于調(diào)味品中的添加劑成分會更加關(guān)注，雞精企業(yè)需要加強產(chǎn)品的健康屬性，減少不必要的添加劑使用。此外，雞精企業(yè)還需要關(guān)注環(huán)保和可持續(xù)發(fā)展問題，推動綠色生產(chǎn)和循環(huán)利用，以實現(xiàn)行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

雞精行業(yè)未來發(fā)展趨勢預(yù)測

隨著消費者口味的多樣化和對食品品質(zhì)要求的提高，雞精行業(yè)將不斷推出新產(chǎn)品以滿足市場需求。這些新產(chǎn)品可能包括不同口味、不同營養(yǎng)成分的雞精，以及針對不同烹飪需求的專用雞精等。同時，雞精行業(yè)也將注重產(chǎn)品的品質(zhì)和安全性，加強生產(chǎn)過程中的質(zhì)量控制和食品安全管理，以贏得消費者的信任和支持。雞精行業(yè)將借助科技的力量實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)升級。通過引入先進的生產(chǎn)技術(shù)和設(shè)備，提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量，降低生產(chǎn)成本。同時，利用大數(shù)據(jù)、人工智能等技術(shù)手段，對市場需求進行精準分析，制定更為有效的市場營銷策略，提升品牌影響力。

從市場前景來看，雞精作為調(diào)味品市場的重要組成部分，其市場需求將持續(xù)增長。隨著國內(nèi)餐飲業(yè)的快速發(fā)展和居民生活水平的提高，雞精的消費量將不斷增加。同時，雞精作為一種營養(yǎng)健康的調(diào)味品，其在家庭消費領(lǐng)域的市場份額也將逐步擴大。因此，雞精行業(yè)市場具有廣闊的發(fā)展空間和潛力。

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