2024甜味劑市場(chǎng)現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢(shì)分析 甜味劑行業(yè)國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)非常激烈

• 黃文玉 2024年2月8日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 1154 74
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甜味劑是指能賦予軟飲料甜味的食品添加劑。甜味劑按營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可分為營(yíng)養(yǎng)性甜味劑和非營(yíng)養(yǎng)性甜味劑兩類(lèi);按其甜度可分為低甜度甜味劑和高甜度甜I味劑;按其來(lái)源可分為天然甜味劑和合成甜味劑。安全性高、引起味覺(jué)良好、穩(wěn)定性高、水溶性好，并且價(jià)格合理。

近年來(lái)，隨著人們對(duì)健康飲食的關(guān)注增加，以及對(duì)高糖食品的限制，甜味劑行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模逐漸擴(kuò)大。越來(lái)越多的消費(fèi)者選擇使用低糖、無(wú)糖或減糖的食品，這推動(dòng)了甜味劑的需求增長(zhǎng)。

甜味劑是指能賦予軟飲料甜味的食品添加劑。甜味劑按營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可分為營(yíng)養(yǎng)性甜味劑和非營(yíng)養(yǎng)性甜味劑兩類(lèi);按其甜度可分為低甜度甜味劑和高甜度甜I味劑;按其來(lái)源可分為天然甜味劑和合成甜味劑。安全性高、引起味覺(jué)良好、穩(wěn)定性高、水溶性好，并且價(jià)格合理。

甜味劑行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上游主要為蔗糖、醋酸、淀粉、甜葉菊、玉米等原材料;中游為甜味素生產(chǎn)供應(yīng)環(huán)節(jié)，主要包括天然甜味劑和人工甜味劑兩種;下游主要應(yīng)用于飲料、烘焙食品、保健食品、醫(yī)藥、個(gè)人護(hù)理等領(lǐng)域。

甜味劑在食品中的主要作用如下：口感：甜度是許多食品的指標(biāo)之一，為使食品、飲料具有適口的感覺(jué)，需要加入一定量的甜味劑。風(fēng)味的調(diào)節(jié)和增強(qiáng)，在糕點(diǎn)中一般都需要甜味;在飲料中，風(fēng)味的調(diào)整就有“糖酸比”一項(xiàng)。甜味劑可使產(chǎn)品獲得好的風(fēng)味，又可保留新鮮的味道。風(fēng)味的形成，甜味和許多食品的風(fēng)味是相互補(bǔ)充的，許多產(chǎn)品的味道就是由風(fēng)味物質(zhì)和甜味劑的結(jié)合而產(chǎn)生的，所以許多食品都加入甜味劑。

甜味劑種類(lèi)較多，GB2760-2011批準(zhǔn)使用的糖醇類(lèi)甜味劑包括山梨糖醇、麥芽糖醇、異麥芽酮糖醇(異麥芽糖醇，帕拉金糖醇)、木糖醇、乳糖醇、甘露糖醇、赤蘚糖醇等共9中類(lèi)型?？煞譃椋喊雌鋪?lái)源可分為天然甜味劑和人工合成甜味劑;按其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分為營(yíng)養(yǎng)性甜味劑和非營(yíng)養(yǎng)性甜味劑;按其化學(xué)結(jié)構(gòu)和性質(zhì)分為糖類(lèi)和非糖類(lèi)甜味劑。葡萄糖、果糖、蔗糖、麥芽糖、淀粉糖和乳糖等糖類(lèi)物質(zhì)，雖然也是天然甜味劑，但因長(zhǎng)期被人食用，且是重要的營(yíng)養(yǎng)素，通常視為食品原料，在中國(guó)不作為食品添加劑。屬于非糖類(lèi)的甜味劑有天然甜味劑和人工合成甜味劑。天然甜味劑有甜菊糖、甘草、甘草酸二鈉、甘草酸三鉀和三鈉等。人工合成甜味劑有糖精、糖精鈉、環(huán)己基氨基磺酸鈉、天門(mén)冬酰苯丙氨酸甲酯阿力甜等。

甜味劑行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀分析

消費(fèi)者對(duì)甜味劑的需求日益多樣化，他們希望獲得既安全又健康的甜味體驗(yàn)。因此，甜味劑生產(chǎn)商不斷推出新產(chǎn)品，以滿足消費(fèi)者的不同需求。例如，一些天然甜味劑和高強(qiáng)度甜味劑在市場(chǎng)上受到歡迎。

從我國(guó)甜味劑應(yīng)用分布來(lái)看，甜味劑應(yīng)用領(lǐng)域廣泛，目前已在飲料、餐桌調(diào)味品、個(gè)人護(hù)理用品、烘焙食品、藥品等領(lǐng)域?qū)μ穷?lèi)進(jìn)行替代。其中飲料是目前甜味劑下游最大應(yīng)用，占比約51%，其次為餐桌調(diào)味品及個(gè)人護(hù)理用品，占比分別為15%和13%。目前甜味劑市場(chǎng)中主要以人工甜味劑為主，從我國(guó)人工甜味劑市場(chǎng)結(jié)構(gòu)來(lái)看，其中市場(chǎng)占比前三的產(chǎn)品分別為甜蜜素、糖精鈉和阿斯巴甜，占比分別為44%、28%和12%。

合成甜味劑占據(jù)了我國(guó)甜味劑市場(chǎng)的半壁江山，合成甜味劑是通過(guò)化學(xué)方式制備而成的，相較于天然甜味劑和糖醇類(lèi)甜味劑具備價(jià)格低、甜度高的特點(diǎn)。一些飲料或食品廠家為降低生產(chǎn)成本，會(huì)選擇使用合成甜味劑進(jìn)行加工生產(chǎn)。在合成甜味劑中，市場(chǎng)份額占比最多的是甜蜜素，其次是糖精鈉。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國(guó)甜味劑市場(chǎng)與發(fā)展趨勢(shì)分析報(bào)告》顯示：

甜價(jià)比是甜度比上價(jià)格的指標(biāo)，反應(yīng)增甜劑提供相同甜度下的性價(jià)比。相較于蔗糖，人工甜味劑甜度均在蔗糖的10倍以上，因此，人工甜味劑的加入可以大大降低飲料產(chǎn)品生產(chǎn)成本。人們飲食習(xí)慣也逐漸發(fā)生改變，低糖、無(wú)糖的飲品及食品成為人們所青睞的對(duì)象，得以快速發(fā)展。甜味劑作為其主要的代糖物質(zhì)，在需求持續(xù)增長(zhǎng)的情況下，行業(yè)也隨之迅速發(fā)展，產(chǎn)量逐年增長(zhǎng)。數(shù)據(jù)顯示，2021年我國(guó)甜味劑產(chǎn)量約為25.3萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)9.5%。

甜味劑行業(yè)的國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)非常激烈，各大生產(chǎn)商紛紛拓展市場(chǎng)份額。一些國(guó)際知名的甜味劑品牌通過(guò)技術(shù)創(chuàng)新、品質(zhì)保證和市場(chǎng)推廣等手段，在全球市場(chǎng)上占據(jù)重要地位。同時(shí)，新興市場(chǎng)的崛起也為行業(yè)帶來(lái)了新的發(fā)展機(jī)遇。目前，我國(guó)甜味劑產(chǎn)品中，安賽蜜和三氯蔗糖由于安全性好、甜價(jià)比高，正逐漸成為主流甜味劑。從三氯蔗糖行業(yè)市場(chǎng)來(lái)看，由于三氯蔗糖工藝技術(shù)及環(huán)保要求高，投資門(mén)檻高，生產(chǎn)成本和價(jià)格較高，目前全國(guó)有六家生產(chǎn)企業(yè)。其中，金禾實(shí)業(yè)是行業(yè)絕對(duì)的龍頭企業(yè)，截至2022年6月，企業(yè)產(chǎn)能達(dá)9500噸，未來(lái)數(shù)年暫無(wú)新增產(chǎn)能。

飲料行業(yè)是甜味素最大的應(yīng)用領(lǐng)域，主要用作無(wú)糖飲料產(chǎn)品的代糖物質(zhì)。隨著近年來(lái)人們健康意識(shí)的不斷提升，低糖化、無(wú)糖化的飲食逐漸成為趨勢(shì)，我國(guó)無(wú)糖飲料規(guī)模的得以快速擴(kuò)張，間接促進(jìn)了我國(guó)甜味劑行業(yè)的發(fā)展。數(shù)據(jù)顯示，2020年我國(guó)無(wú)糖飲料市場(chǎng)規(guī)模達(dá)117.8億元，同比增長(zhǎng)19.4%。

甜味劑行業(yè)未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)分析

隨著全球消費(fèi)者對(duì)健康飲食的關(guān)注不斷增強(qiáng)，對(duì)低糖、無(wú)糖和減糖食品的需求將繼續(xù)增加。這將推動(dòng)甜味劑行業(yè)市場(chǎng)的增長(zhǎng)，尤其是對(duì)天然甜味劑和高強(qiáng)度甜味劑的需求。為了保障食品安全和消費(fèi)者權(quán)益，各國(guó)政府對(duì)甜味劑行業(yè)的法規(guī)監(jiān)管將進(jìn)一步加強(qiáng)。這要求甜味劑生產(chǎn)商加強(qiáng)研發(fā)和生產(chǎn)過(guò)程的監(jiān)管，確保產(chǎn)品的質(zhì)量和安全性。同時(shí)，法規(guī)環(huán)境的變化也將為行業(yè)帶來(lái)新的市場(chǎng)機(jī)遇和挑戰(zhàn)。

隨著全球化的深入發(fā)展，國(guó)際貿(mào)易將成為甜味劑行業(yè)市場(chǎng)擴(kuò)張的重要途徑。生產(chǎn)商可以通過(guò)出口產(chǎn)品進(jìn)入新的市場(chǎng)，滿足不同地區(qū)消費(fèi)者的需求。同時(shí)，國(guó)際市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)也將推動(dòng)行業(yè)的技術(shù)進(jìn)步和產(chǎn)品創(chuàng)新。隨著全球?qū)沙掷m(xù)發(fā)展的關(guān)注度不斷提高，甜味劑行業(yè)將更加注重環(huán)境保護(hù)和社會(huì)責(zé)任。生產(chǎn)商需要關(guān)注原料來(lái)源、生產(chǎn)過(guò)程以及產(chǎn)品廢棄后的處理等方面，推動(dòng)行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

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