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中國(guó)冰淇淋 在韓國(guó)火了 冰淇淋行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)研分析報(bào)告

  • 李波 2024年1月25日 來源:中研普華集團(tuán)、央視財(cái)經(jīng)、中研網(wǎng) 295 12
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牛奶是韓國(guó)民眾日常生活當(dāng)中的必需品,最新數(shù)據(jù)顯示,去年韓國(guó)牛奶消費(fèi)者價(jià)格指數(shù)創(chuàng)下近14年以來的最高值,價(jià)格至今居高不下。

牛奶是韓國(guó)民眾日常生活當(dāng)中的必需品,最新數(shù)據(jù)顯示,去年韓國(guó)牛奶消費(fèi)者價(jià)格指數(shù)創(chuàng)下近14年以來的最高值,價(jià)格至今居高不下。

由于韓國(guó)牛奶價(jià)格一直居高不下,價(jià)格相對(duì)低廉的韓國(guó)便利店自有品牌的牛奶備受韓國(guó)消費(fèi)者歡迎。韓國(guó)知名乳企旗下的一升裝牛奶,價(jià)格普遍在3000韓元左右,約合人民幣16元;韓國(guó)便利店內(nèi)銷售的自有品牌一升裝牛奶,價(jià)格約合人民幣13元,相比之下更便宜。此外,進(jìn)口滅菌牛奶也憑借價(jià)格優(yōu)勢(shì)銷量增加。

昨天(22日)韓國(guó)知名便利店品牌宣布將推出兩款滅菌牛奶,價(jià)格與店內(nèi)其他制造商品牌的牛奶相比便宜大約一半。很多韓國(guó)消費(fèi)者都表示,同樣都是牛奶,在價(jià)格面前味道好像也變得不是那么重要了。

根據(jù)韓國(guó)統(tǒng)計(jì)廳近日發(fā)布的最新數(shù)據(jù),去年牛奶消費(fèi)者價(jià)格指數(shù)較前一年上漲9.9%,創(chuàng)下近14年以來的最高值,達(dá)到同期整體消費(fèi)者物價(jià)上漲率的2.8倍。不僅牛奶,酸奶、芝士、奶粉等乳制品同樣漲勢(shì)明顯。

牛奶是用來做冰淇淋的主要原材料,韓國(guó)多家食品生產(chǎn)企業(yè)去年先后多次上調(diào)冰淇淋的價(jià)格,導(dǎo)致如今韓國(guó)民眾吃冰淇淋也感覺有一點(diǎn)負(fù)擔(dān)。本月發(fā)布的一項(xiàng)調(diào)查顯示,去年第四季度,冰淇淋的價(jià)格漲幅超20%。

隨著韓國(guó)國(guó)產(chǎn)冰淇淋變貴,中國(guó)冰淇淋憑借價(jià)格優(yōu)勢(shì)迅速打開韓國(guó)市場(chǎng)。在無人冰淇淋店、火鍋店等場(chǎng)所,中國(guó)老冰棍隨處可見。

截至去年10月,進(jìn)口中國(guó)冰淇淋規(guī)模已超10億韓元,約合人民幣500多萬元,創(chuàng)下歷史新高,最近三年里平均每年保持30%的漲勢(shì)。在韓國(guó)牛奶價(jià)格持續(xù)上漲的背景下,中國(guó)產(chǎn)的口感好、種類繁多、價(jià)格便宜的冰淇淋將為韓國(guó)消費(fèi)者提供更多的選擇。

隨著高溫天氣愈演愈烈,冰淇淋的消費(fèi)熱度不斷攀升,花式口味和創(chuàng)意形態(tài)冰淇淋產(chǎn)品受到越來越多消費(fèi)者的關(guān)注。冰淇淋是以飲用水、牛奶、奶粉、奶油(或植物油脂)、食糖等為主要原料,加入適量食品添加劑,經(jīng)混合、滅菌、均質(zhì)、老化、凝凍、硬化等工藝制成的體積膨脹的冷凍食品。冰淇淋是冷凍食品發(fā)展而來的。

早在公元1世紀(jì),古羅馬國(guó)王就叫奴隸們夏天從高山上采集冰雪,用于冷凍水果、蜂蜜和果汁。國(guó)王常常在夏天用這些冷凍食品來招待寵臣和國(guó)外使者。

硬冰淇淋:硬冰淇淋的膨脹率在30%-60%,硬化成型是為了便于包裝和運(yùn)輸。軟冰淇淋:軟冰淇淋在生產(chǎn)過程中沒有硬化過程,膨脹率在80%-100%,一般可以用冰淇淋機(jī)現(xiàn)制現(xiàn)售。

通常,一支軟冰淇比同等體積的硬冰淇淋要含有更多的(約1.6倍)空氣;沒有硬化過的軟冰淇淋也會(huì)更加滑膩,軟冰淇淋于1930年代由英國(guó)的約瑟夫?里昂食品公司(J. Lyons and Co.)所發(fā)明,當(dāng)時(shí)任職于該公司擔(dān)任藥劑師的前任英國(guó)首相撒切爾夫人,也曾參與軟冰淇淋乳化劑的開發(fā)。

冰淇淋行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)研

隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)已滲透到人們生活的方方面面,改變了人們的消費(fèi)習(xí)慣和行為方式?;ヂ?lián)網(wǎng)也在深刻地影響并改變著各行各業(yè)。冰淇淋將成為下一個(gè)開發(fā)的市場(chǎng)。

在互聯(lián)網(wǎng)的大浪潮下,如何快速抓住時(shí)機(jī),利用互聯(lián)網(wǎng)思維來重塑行業(yè),實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型升級(jí),是冰淇淋企業(yè)必須深入思考的一個(gè)問題。

雖然有著龐大的市場(chǎng)規(guī)模,但我國(guó)冰淇淋的人均消費(fèi)量,對(duì)比世界其他國(guó)家來說,還有很大的差距。據(jù)GlobalData的數(shù)據(jù)顯示,2021年,我國(guó)冰淇淋的人均消費(fèi)量還達(dá)不到世界平均水平,美國(guó)的冰淇淋人均消費(fèi)量是我國(guó)的9倍。

據(jù)中國(guó)綠色食品協(xié)會(huì)數(shù)據(jù),2020年中國(guó)冰淇淋市場(chǎng)規(guī)模達(dá)1470億元,較2019年增漲6.52%;2021年中國(guó)冰淇淋行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模約1600億元,同比2020年增漲8.84%,中國(guó)冰淇淋市場(chǎng)規(guī)模仍穩(wěn)居全球第一。

從新增企業(yè)數(shù)量看,2020年中國(guó)冰淇淋行業(yè)相關(guān)新增企業(yè)數(shù)量3492家,2021年中國(guó)冰淇淋行業(yè)相關(guān)新增企業(yè)數(shù)量2798家。

從企業(yè)分布情況看,我國(guó)冰淇淋相關(guān)企業(yè)主要分布在廣西、廣東、湖南、四川、河南和黑龍江等地區(qū)。其中,廣西冰淇淋相關(guān)企業(yè)數(shù)量最多,冰淇淋相關(guān)企業(yè)數(shù)量為7109家,遠(yuǎn)多于其他地區(qū)。廣東省冰淇淋相關(guān)企業(yè)數(shù)量4791家,企業(yè)數(shù)量居全國(guó)第二,湖南省冰淇淋相關(guān)企業(yè)數(shù)量4478家,企業(yè)數(shù)量局全國(guó)第三。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024-2029年中國(guó)冰淇淋行業(yè)市場(chǎng)分析及發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示:

中國(guó)潛力巨大的冰淇淋市場(chǎng)吸引了巨大資本的追捧和關(guān)注,這一切都為中國(guó)冰淇淋工業(yè)的發(fā)展帶來了廣闊的市場(chǎng)前景。北京、上海、廣東是目前冰淇淋銷量最集中的三大地區(qū),產(chǎn)品以中高檔為主,品種也較多,另外幾個(gè)冷飲工業(yè)比較發(fā)達(dá)的城市是天津、杭州、南京等,產(chǎn)品以中高檔為主。

東北地區(qū)冷飲市場(chǎng)另有特色,銷售季節(jié)較長(zhǎng),消費(fèi)量大。而西北等地區(qū)則相對(duì)比較落后,產(chǎn)品檔次也比較低,發(fā)展緩慢。

但隨著西北開發(fā)的進(jìn)程加快,必然會(huì)帶動(dòng)冰淇淋行業(yè)進(jìn)入西北大市場(chǎng)及西南等內(nèi)地中小城市發(fā)展。同時(shí),由于農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,廣大農(nóng)村對(duì)冰淇淋的需求也在增加,尤其是在江、浙一帶的農(nóng)村銷量較大。因此農(nóng)村是冰淇淋最大的潛在市場(chǎng)。

2021年伊利集團(tuán)冰淇淋(擁有巧樂茲、甄稀及NOC 須盡歡等品牌產(chǎn)品)線下市場(chǎng)份額占比達(dá)19%,和路雪冰淇淋線下市場(chǎng)份額占比15%,蒙牛冰淇淋(擁有艾雪、綠色心情及蒂蘭圣雪等品牌產(chǎn)品)線下市場(chǎng)份額占比9%,雀巢冰淇淋線下市場(chǎng)份額占比8%。

此外,德氏、宏寶萊、天淇等企業(yè)利用各自地域優(yōu)勢(shì),形成區(qū)域強(qiáng)勢(shì)品牌。鐘薛高等新銳品牌結(jié)合新零售發(fā)力,成為線上冰淇淋/雪糕消費(fèi)的領(lǐng)軍品牌。

于我國(guó)的冰淇淋發(fā)展主要是近三四十年的事情,我國(guó)冰淇淋產(chǎn)業(yè)尚處于發(fā)展期,市場(chǎng)潛力巨大,但發(fā)展水平低。我國(guó)的冰淇淋產(chǎn)業(yè)上沒有形成真正的冰淇淋文化,國(guó)民在冰淇淋的消費(fèi)上受到傳統(tǒng)觀念影響,把冰淇淋當(dāng)做季節(jié)性消費(fèi)品,認(rèn)為冰淇淋是盛夏消暑的飲品。

隨著近年來社會(huì)的開放和發(fā)展,歐美的生活方式和消費(fèi)觀念越來越受到年輕一族的親睞,冰淇淋,特別是高檔冰淇淋,成為時(shí)尚一族追逐的目標(biāo)。

冰淇淋行業(yè)進(jìn)出口市場(chǎng)分析

冰淇淋賽道成為各品牌創(chuàng)新的“試驗(yàn)田”,從口味到原材料再到造型,不斷推陳出新,價(jià)格更是一路上漲,并逐漸與健康、愉悅、高品質(zhì)生活方式等標(biāo)簽建立聯(lián)系。

從冰淇淋進(jìn)出口看,2021年,中國(guó)冰淇淋進(jìn)口數(shù)量25564.4噸,較2020年增加了4471.1噸,同比增長(zhǎng)21.20%;中國(guó)冰淇淋出口數(shù)量為36318.96噸,較2020年增加了3607.46噸,同比增長(zhǎng)11.03%。

從進(jìn)出口金額看,隨著冰淇淋價(jià)格的上漲,冰淇淋進(jìn)出口金額也隨之增加。2021年,中國(guó)冰淇淋進(jìn)口金額為12222.3萬美元,同比增長(zhǎng)32.79%;中國(guó)冰淇淋出口金額為6180萬美元,同比增長(zhǎng)27.94%。從進(jìn)口地區(qū)看,我國(guó)冰淇淋主要進(jìn)口地區(qū)有法國(guó)、新西蘭、韓國(guó)、日本、美國(guó)、中國(guó)臺(tái)灣、西班牙及泰國(guó)等地。

2021年,中國(guó)冰淇淋進(jìn)口數(shù)量最多地區(qū)為法國(guó),進(jìn)口數(shù)量為7505.94噸,進(jìn)口金額4223.97萬美元;從新西蘭地區(qū)進(jìn)口的冰淇淋數(shù)量位居第二,進(jìn)口冰淇淋數(shù)量3738.33噸,進(jìn)口金額1614.9萬美元;韓國(guó)進(jìn)口數(shù)量位居第三,進(jìn)口冰淇淋數(shù)量為2602.93噸,進(jìn)口金額763.18萬美元。

隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和社會(huì)的進(jìn)步,廣大民眾生活水品的提高,休閑型消費(fèi)目前正成為國(guó)內(nèi)流行的消費(fèi)方式。在冰淇淋行業(yè)中,哈根達(dá)斯、DQ等知名品牌成為冰淇淋行業(yè)的風(fēng)向標(biāo),其引領(lǐng)的休閑型消費(fèi)方式正席卷整個(gè)冰淇淋行業(yè),促使中國(guó)冰淇淋由季節(jié)性消費(fèi)品轉(zhuǎn)化為休閑型消費(fèi)品。

中研普華利用多種獨(dú)創(chuàng)的信息處理技術(shù),對(duì)市場(chǎng)海量的數(shù)據(jù)進(jìn)行采集、整理、加工、分析、傳遞,為客戶提供一攬子信息解決方案和咨詢服務(wù),最大限度地降低客戶投資風(fēng)險(xiǎn)與經(jīng)營(yíng)成本,把握投資機(jī)遇,提高企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。

想要了解更多最新的專業(yè)分析請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2024-2029年中國(guó)冰淇淋行業(yè)市場(chǎng)分析及發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》。


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