中國冰淇淋 在韓國火了 冰淇淋行業(yè)市場發(fā)展現狀調研分析報告

• 李波 2024年1月25日 來源：中研普華集團、央視財經、中研網 295 12
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牛奶是韓國民眾日常生活當中的必需品，最新數據顯示，去年韓國牛奶消費者價格指數創(chuàng)下近14年以來的最高值，價格至今居高不下。

牛奶是韓國民眾日常生活當中的必需品，最新數據顯示，去年韓國牛奶消費者價格指數創(chuàng)下近14年以來的最高值，價格至今居高不下。

由于韓國牛奶價格一直居高不下，價格相對低廉的韓國便利店自有品牌的牛奶備受韓國消費者歡迎。韓國知名乳企旗下的一升裝牛奶，價格普遍在3000韓元左右，約合人民幣16元;韓國便利店內銷售的自有品牌一升裝牛奶，價格約合人民幣13元，相比之下更便宜。此外，進口滅菌牛奶也憑借價格優(yōu)勢銷量增加。

昨天(22日)韓國知名便利店品牌宣布將推出兩款滅菌牛奶，價格與店內其他制造商品牌的牛奶相比便宜大約一半。很多韓國消費者都表示，同樣都是牛奶，在價格面前味道好像也變得不是那么重要了。

根據韓國統(tǒng)計廳近日發(fā)布的最新數據，去年牛奶消費者價格指數較前一年上漲9.9%，創(chuàng)下近14年以來的最高值，達到同期整體消費者物價上漲率的2.8倍。不僅牛奶，酸奶、芝士、奶粉等乳制品同樣漲勢明顯。

牛奶是用來做冰淇淋的主要原材料，韓國多家食品生產企業(yè)去年先后多次上調冰淇淋的價格，導致如今韓國民眾吃冰淇淋也感覺有一點負擔。本月發(fā)布的一項調查顯示，去年第四季度，冰淇淋的價格漲幅超20%。

隨著韓國國產冰淇淋變貴，中國冰淇淋憑借價格優(yōu)勢迅速打開韓國市場。在無人冰淇淋店、火鍋店等場所，中國老冰棍隨處可見。

截至去年10月，進口中國冰淇淋規(guī)模已超10億韓元，約合人民幣500多萬元，創(chuàng)下歷史新高，最近三年里平均每年保持30%的漲勢。在韓國牛奶價格持續(xù)上漲的背景下，中國產的口感好、種類繁多、價格便宜的冰淇淋將為韓國消費者提供更多的選擇。

隨著高溫天氣愈演愈烈，冰淇淋的消費熱度不斷攀升，花式口味和創(chuàng)意形態(tài)冰淇淋產品受到越來越多消費者的關注。冰淇淋是以飲用水、牛奶、奶粉、奶油(或植物油脂)、食糖等為主要原料，加入適量食品添加劑，經混合、滅菌、均質、老化、凝凍、硬化等工藝制成的體積膨脹的冷凍食品。冰淇淋是冷凍食品發(fā)展而來的。

早在公元1世紀，古羅馬國王就叫奴隸們夏天從高山上采集冰雪，用于冷凍水果、蜂蜜和果汁。國王常常在夏天用這些冷凍食品來招待寵臣和國外使者。

硬冰淇淋：硬冰淇淋的膨脹率在30%-60%，硬化成型是為了便于包裝和運輸。軟冰淇淋：軟冰淇淋在生產過程中沒有硬化過程，膨脹率在80%-100%，一般可以用冰淇淋機現制現售。

通常，一支軟冰淇比同等體積的硬冰淇淋要含有更多的(約1.6倍)空氣;沒有硬化過的軟冰淇淋也會更加滑膩，軟冰淇淋于1930年代由英國的約瑟夫?里昂食品公司(J. Lyons and Co.)所發(fā)明，當時任職于該公司擔任藥劑師的前任英國首相撒切爾夫人，也曾參與軟冰淇淋乳化劑的開發(fā)。

冰淇淋行業(yè)市場發(fā)展現狀調研

隨著互聯網技術已滲透到人們生活的方方面面，改變了人們的消費習慣和行為方式?；ヂ摼W也在深刻地影響并改變著各行各業(yè)。冰淇淋將成為下一個開發(fā)的市場。

在互聯網的大浪潮下，如何快速抓住時機，利用互聯網思維來重塑行業(yè)，實現轉型升級，是冰淇淋企業(yè)必須深入思考的一個問題。

雖然有著龐大的市場規(guī)模，但我國冰淇淋的人均消費量，對比世界其他國家來說，還有很大的差距。據GlobalData的數據顯示，2021年，我國冰淇淋的人均消費量還達不到世界平均水平，美國的冰淇淋人均消費量是我國的9倍。

據中國綠色食品協(xié)會數據，2020年中國冰淇淋市場規(guī)模達1470億元，較2019年增漲6.52%;2021年中國冰淇淋行業(yè)市場規(guī)模約1600億元，同比2020年增漲8.84%，中國冰淇淋市場規(guī)模仍穩(wěn)居全球第一。

從新增企業(yè)數量看，2020年中國冰淇淋行業(yè)相關新增企業(yè)數量3492家，2021年中國冰淇淋行業(yè)相關新增企業(yè)數量2798家。

從企業(yè)分布情況看，我國冰淇淋相關企業(yè)主要分布在廣西、廣東、湖南、四川、河南和黑龍江等地區(qū)。其中，廣西冰淇淋相關企業(yè)數量最多，冰淇淋相關企業(yè)數量為7109家，遠多于其他地區(qū)。廣東省冰淇淋相關企業(yè)數量4791家，企業(yè)數量居全國第二，湖南省冰淇淋相關企業(yè)數量4478家，企業(yè)數量局全國第三。

根據中研普華產業(yè)研究院發(fā)布的《2024-2029年中國冰淇淋行業(yè)市場分析及發(fā)展前景預測報告》顯示：

中國潛力巨大的冰淇淋市場吸引了巨大資本的追捧和關注，這一切都為中國冰淇淋工業(yè)的發(fā)展帶來了廣闊的市場前景。北京、上海、廣東是目前冰淇淋銷量最集中的三大地區(qū)，產品以中高檔為主，品種也較多，另外幾個冷飲工業(yè)比較發(fā)達的城市是天津、杭州、南京等，產品以中高檔為主。

東北地區(qū)冷飲市場另有特色，銷售季節(jié)較長，消費量大。而西北等地區(qū)則相對比較落后，產品檔次也比較低，發(fā)展緩慢。

但隨著西北開發(fā)的進程加快，必然會帶動冰淇淋行業(yè)進入西北大市場及西南等內地中小城市發(fā)展。同時，由于農業(yè)經濟的發(fā)展，廣大農村對冰淇淋的需求也在增加，尤其是在江、浙一帶的農村銷量較大。因此農村是冰淇淋最大的潛在市場。

2021年伊利集團冰淇淋(擁有巧樂茲、甄稀及NOC 須盡歡等品牌產品)線下市場份額占比達19%，和路雪冰淇淋線下市場份額占比15%，蒙牛冰淇淋(擁有艾雪、綠色心情及蒂蘭圣雪等品牌產品)線下市場份額占比9%，雀巢冰淇淋線下市場份額占比8%。

此外，德氏、宏寶萊、天淇等企業(yè)利用各自地域優(yōu)勢，形成區(qū)域強勢品牌。鐘薛高等新銳品牌結合新零售發(fā)力，成為線上冰淇淋/雪糕消費的領軍品牌。

于我國的冰淇淋發(fā)展主要是近三四十年的事情，我國冰淇淋產業(yè)尚處于發(fā)展期，市場潛力巨大，但發(fā)展水平低。我國的冰淇淋產業(yè)上沒有形成真正的冰淇淋文化，國民在冰淇淋的消費上受到傳統(tǒng)觀念影響，把冰淇淋當做季節(jié)性消費品，認為冰淇淋是盛夏消暑的飲品。

隨著近年來社會的開放和發(fā)展，歐美的生活方式和消費觀念越來越受到年輕一族的親睞，冰淇淋，特別是高檔冰淇淋，成為時尚一族追逐的目標。

冰淇淋行業(yè)進出口市場分析

冰淇淋賽道成為各品牌創(chuàng)新的“試驗田”，從口味到原材料再到造型，不斷推陳出新，價格更是一路上漲，并逐漸與健康、愉悅、高品質生活方式等標簽建立聯系。

從冰淇淋進出口看，2021年，中國冰淇淋進口數量25564.4噸，較2020年增加了4471.1噸，同比增長21.20%;中國冰淇淋出口數量為36318.96噸，較2020年增加了3607.46噸，同比增長11.03%。

從進出口金額看，隨著冰淇淋價格的上漲，冰淇淋進出口金額也隨之增加。2021年，中國冰淇淋進口金額為12222.3萬美元，同比增長32.79%;中國冰淇淋出口金額為6180萬美元，同比增長27.94%。從進口地區(qū)看，我國冰淇淋主要進口地區(qū)有法國、新西蘭、韓國、日本、美國、中國臺灣、西班牙及泰國等地。

2021年，中國冰淇淋進口數量最多地區(qū)為法國，進口數量為7505.94噸，進口金額4223.97萬美元;從新西蘭地區(qū)進口的冰淇淋數量位居第二，進口冰淇淋數量3738.33噸，進口金額1614.9萬美元;韓國進口數量位居第三，進口冰淇淋數量為2602.93噸，進口金額763.18萬美元。

隨著中國經濟的發(fā)展和社會的進步，廣大民眾生活水品的提高，休閑型消費目前正成為國內流行的消費方式。在冰淇淋行業(yè)中，哈根達斯、DQ等知名品牌成為冰淇淋行業(yè)的風向標，其引領的休閑型消費方式正席卷整個冰淇淋行業(yè)，促使中國冰淇淋由季節(jié)性消費品轉化為休閑型消費品。

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