牛羊肉產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及市場供需格局分析2024

• 黃文玉 2024年1月12日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 620 35
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隨著人們生活水平的提高，對牛羊肉的消費需求不斷增加。特別是在冬季，由于牛羊肉具有溫補作用，消費量會有所增加。牛羊肉價格受到多種因素的影響，如氣候、飼料成本、供需關(guān)系等。

牛羊肉是牛肉和羊肉的統(tǒng)稱，分別為牛肢解品和羊肢解品，屬于中餐。隨著人們生活水平的提高，對牛羊肉的消費需求不斷增加。特別是在冬季，由于牛羊肉具有溫補作用，消費量會有所增加。牛羊肉價格受到多種因素的影響，如氣候、飼料成本、供需關(guān)系等。

牛羊肉產(chǎn)業(yè)鏈情況而言，我國牛羊肉產(chǎn)業(yè)鏈相對簡單，上游主要為肉牛肉羊養(yǎng)殖、飼料、相關(guān)生產(chǎn)和屠宰設(shè)備等，中游主要為牛羊肉產(chǎn)品，目前餐飲和家庭領(lǐng)域仍是主要需求來源，牛羊肉供給主要受肉牛肉羊養(yǎng)殖規(guī)模直接決定，隨著國內(nèi)牛羊肉需求持續(xù)走高。

牛羊肉產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及市場供需格局分析

近年來，由于養(yǎng)殖成本的增加和供需關(guān)系的變化，牛羊肉價格出現(xiàn)了較大的波動。隨著消費者對食品品質(zhì)和安全問題的關(guān)注度提高，牛羊肉的品質(zhì)和安全問題也備受關(guān)注。養(yǎng)殖企業(yè)和相關(guān)部門需要加強質(zhì)量監(jiān)管和食品安全檢測，確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全。

為了在競爭激烈的市場中脫穎而出，一些牛羊肉企業(yè)開始注重品牌建設(shè)和營銷策略的創(chuàng)新。例如，通過建立自有品牌、開展線上線下營銷活動等，提高品牌知名度和美譽度。為了降低成本、提高效率，牛羊肉的養(yǎng)殖和屠宰逐漸向規(guī)?；⒓s化發(fā)展。這有助于提高產(chǎn)品質(zhì)量和安全水平，同時也有利于行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

牛羊肉的口感和味道不同于豬肉，牛肉適合炒制和烤制，羊肉適合燉湯和烤制，豬肉適合炒菜和制作餡料。但牛羊肉橡膠豬肉成本和養(yǎng)殖難度要求較高，市場均價相對較高，但隨著人均餐飲和整體消費支出水平提升，牛羊肉需求持續(xù)增長。

數(shù)據(jù)顯示，2017年我國牛肉產(chǎn)量和需求量分別為636.6萬噸和704.04萬噸，截止2022年我國牛肉產(chǎn)量和需求量已分別達(dá)718萬噸和986.97萬噸;2017年我國羊肉產(chǎn)量和需求量分別為471.07萬噸和506.64萬噸，2022年我國羊肉產(chǎn)量和需求量分別為524.55萬噸和560.18萬噸。

近10多年以來我國牛存欄量及出欄量基本保持在1億一頭以下。2016年是我國牛存欄數(shù)最低的一年，2016年牛存欄量為8834萬頭，牛出欄量為4265萬頭。最近6年，我國牛存欄數(shù)和出欄數(shù)保持增長態(tài)勢，2022年我國牛存欄量約為10216萬頭，牛出欄量約為4840萬頭。羊來看，隨著羊肉需求增長，我國羊存欄量逐年增長，數(shù)據(jù)顯示2022年我國羊存欄量為3.26億頭，細(xì)分羊類型來看綿羊肉的肌肉纖維夾雜的脂肪含量較多，口感細(xì)膩柔軟，隨著國內(nèi)羊肉消費結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)變，綿羊存欄量占比持續(xù)提升，2022年綿羊存欄量達(dá)1.94億頭。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024-2029年牛羊肉產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及未來發(fā)展趨勢分析報告》顯示：

隨著人均肉類消費需求持續(xù)增長，我國牛肉需求量表現(xiàn)為穩(wěn)步增長態(tài)勢，帶動我國牛肉產(chǎn)量逐年提升，數(shù)據(jù)顯示，2017年我國牛肉產(chǎn)量和需求量分別為636.6萬噸和704.04萬噸，截止2022年我國牛肉產(chǎn)量和需求量已分別達(dá)718萬噸和986.97萬噸，實際整體產(chǎn)量增速不及需求增長，導(dǎo)致我國牛肉進(jìn)口量明顯增長。

細(xì)分牛羊肉整體區(qū)域分布來看，北部地區(qū)由于天然的飼養(yǎng)環(huán)境以及悠久的養(yǎng)殖歷史，牛羊肉產(chǎn)量較大，市場占有率也較高。而東部地區(qū)由于經(jīng)濟發(fā)展和人口密集，牛羊肉消費需求較大，但產(chǎn)量較低，需從其他地區(qū)調(diào)撥。產(chǎn)量供給區(qū)域結(jié)構(gòu)而言，目前我國牛羊肉主要集中在內(nèi)蒙古、山東、河北和黑龍江等北方和東北地區(qū)。

隨著需求增長背景下，國內(nèi)供需逐步開始出現(xiàn)部分缺口，過去幾年來羊肉進(jìn)口量有所提升，但近兩年國內(nèi)供給增長同時公共衛(wèi)生事件等因素背景下，進(jìn)口有所波動，數(shù)據(jù)顯示，2017年我國羊肉產(chǎn)量和需求量分別為471.07萬噸和506.64萬噸，2022年我國羊肉產(chǎn)量和需求量分別為524.55萬噸和560.18萬噸。分散養(yǎng)殖的格局使得養(yǎng)殖戶對養(yǎng)殖投入不足，且缺乏持續(xù)性，從而導(dǎo)致養(yǎng)殖技術(shù)相對落后，單頭出肉量遠(yuǎn)不足美國、澳大利亞、加拿大、巴西等肉牛養(yǎng)殖業(yè)發(fā)達(dá)國家一半，進(jìn)而導(dǎo)致國內(nèi)牛肉供應(yīng)增長緩慢，增速不及需求增長背景，整體牛肉進(jìn)口量逐年提升，數(shù)據(jù)顯示，我國牛肉進(jìn)口量從2017年的69.51萬噸增長至2022年的268.97萬噸，羊肉近年來供需漸趨平穩(wěn)，2022年羊肉進(jìn)口量約35.79萬噸，較2021年的41.06萬噸小幅度下降。

數(shù)據(jù)顯示，我國牛肉市場規(guī)模從2017年的4424.2億元增長至2021年的8043.7億元，2022年我國牛肉市場規(guī)模約8644.9億元，較2021年增長7.5%，從2017年2769.6億元增長至2021年4669.8億元，2022年我國羊肉市場規(guī)模達(dá)4642.2億元，較2021年小幅度下降0.6%。

牛羊肉產(chǎn)業(yè)未來發(fā)展趨勢預(yù)測

數(shù)據(jù)顯示，2022年我國牛羊肉市場均價分別為87.59元/千克和82.87元/千克。未來，我國牛羊肉供需結(jié)構(gòu)短期內(nèi)仍難以改善，成本增長等因素繼續(xù)推動下牛羊肉均價仍將保持增長態(tài)勢?？偟膩碚f，牛羊肉市場具有廣闊的發(fā)展前景和機遇，但同時也面臨著挑戰(zhàn)和風(fēng)險。企業(yè)和相關(guān)部門需要加強質(zhì)量監(jiān)管、品牌建設(shè)和營銷策略的創(chuàng)新，以適應(yīng)市場的變化和發(fā)展。

中研普華通過對市場海量的數(shù)據(jù)進(jìn)行采集、整理、加工、分析、傳遞，為客戶提供一攬子信息解決方案和咨詢服務(wù)，最大限度地幫助客戶降低投資風(fēng)險與經(jīng)營成本，把握投資機遇，提高企業(yè)競爭力。想要了解更多最新的專業(yè)分析請點擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2024-2029年牛羊肉產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及未來發(fā)展趨勢分析報告》。

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