我國(guó)牛奶行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)：高端化特色化乳制品將成為未來(lái)牛奶市場(chǎng)的新趨勢(shì)

• 黃婷 2023年12月29日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 851 52
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牛奶是人們生活中常見(jiàn)的食物，它的營(yíng)養(yǎng)很豐富，探望朋友時(shí)我們也會(huì)經(jīng)常送牛奶，而處在生長(zhǎng)發(fā)育高峰的小朋友也要多喝牛奶。牛奶中的營(yíng)養(yǎng)素包括水分、蛋白質(zhì)、糖、脂肪、礦物質(zhì)和維生素，不同品種和不同飼養(yǎng)方式的牛所產(chǎn)的奶含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)比例有所不同，不同的加工方法也

我國(guó)牛奶行業(yè)

牛奶是人們生活中常見(jiàn)的食物，它的營(yíng)養(yǎng)很豐富，探望朋友時(shí)我們也會(huì)經(jīng)常送牛奶，而處在生長(zhǎng)發(fā)育高峰的小朋友也要多喝牛奶。牛奶中的營(yíng)養(yǎng)素包括水分、蛋白質(zhì)、糖、脂肪、礦物質(zhì)和維生素，不同品種和不同飼養(yǎng)方式的牛所產(chǎn)的奶含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)比例有所不同，不同的加工方法也會(huì)使奶制品的營(yíng)養(yǎng)成分發(fā)生變化。

從上個(gè)世紀(jì)90年代開(kāi)始,中國(guó)牛奶行業(yè)已經(jīng)經(jīng)歷了幾十年的發(fā)展,成為世界第一大牛奶生產(chǎn)國(guó),到2022年中國(guó)牛奶總產(chǎn)量達(dá)到4069萬(wàn)噸,牛奶單產(chǎn)達(dá)到 9.2 噸 。

我國(guó)奶源分布格局相對(duì)穩(wěn)定。從奶源分布情況來(lái)看，我國(guó)奶源分布格局相對(duì)穩(wěn)定，主要集中在六大黃金奶源帶，分別是內(nèi)蒙古奶源帶、新疆奶源帶、河北奶源帶、東北奶源帶、四川奶源帶與濟(jì)南奶源帶。其中，內(nèi)蒙古、新疆、河北和東北奶源占據(jù)了全國(guó)大部分市場(chǎng)份額，分布集中且競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)較強(qiáng)。

目前市面上常見(jiàn)的牛奶，按照每100毫升中的脂肪含量來(lái)分，可以分為全脂(3.25%脂肪)、部分脫脂(2%脂肪)、低脂(1%脂肪)和脫脂(0%脂肪 四大類(lèi)。全脂牛奶是牛乳直接經(jīng)過(guò)巴氏殺菌制成的。其他三類(lèi)則是通過(guò)離心的過(guò)程將脂肪微粒去除，脫脂奶的質(zhì)地非常稀，通常要加入脫脂奶粉來(lái)加強(qiáng)口感。

隨著消費(fèi)者對(duì)健康飲食的重視和消費(fèi)水平的提高，消費(fèi)者對(duì)綠色、有機(jī)、高端、健康等概念重視程度的提高，高端化特色化乳制品將成為未來(lái)牛奶市場(chǎng)的新趨勢(shì)。為了滿足消費(fèi)者對(duì)牛奶的品質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)成分、口感和風(fēng)味特征等多方面的要求，多元化也將成為未來(lái)牛奶市場(chǎng)的新趨勢(shì)。這些新衍生出來(lái)的消費(fèi)需求將深刻地影響中國(guó)牛奶市場(chǎng)結(jié)構(gòu)，為各大乳企提供進(jìn)一步的新機(jī)會(huì)。

即使作為中國(guó)乳業(yè)的雙巨頭，伊利和蒙牛其所聚焦的細(xì)分市場(chǎng)方面也有所不同。伊利主要聚焦于常溫有機(jī)奶市場(chǎng)，而蒙牛則主要聚焦于常溫白奶市場(chǎng)。這也就解釋了為什么在有機(jī)奶市場(chǎng)中，伊利的份額較大，而在整體常溫白奶市場(chǎng)中，蒙牛的份額較大。而光明乳業(yè)則一直聚焦鮮奶市場(chǎng)，在低溫鮮奶市場(chǎng)中光明深耕得最用力，市場(chǎng)份額也相對(duì)領(lǐng)先。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2024-2029年中國(guó)牛奶行業(yè)供需預(yù)測(cè)及發(fā)展前景研究報(bào)告》分析：

中國(guó)牛奶行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)格局也初步顯現(xiàn)，伊利和蒙牛作為現(xiàn)有的全國(guó)行業(yè)雙巨頭乳企分別占有24.3%和21.3%的市場(chǎng)占有率，目前行業(yè)第三光明市場(chǎng)占有率只有3.2%。前三名的市場(chǎng)份額明顯顯現(xiàn)出不協(xié)調(diào)特征。

目前行業(yè)的市場(chǎng)份額第三是光明乳業(yè)，但在規(guī)模上與伊利蒙牛存在巨大差距。這個(gè)差距首先是因?yàn)楦髯赃x擇的不同的產(chǎn)品品類(lèi)細(xì)分市場(chǎng)間規(guī)模不同而造成的。所以我們說(shuō)中國(guó)牛奶行業(yè)的第三名是誰(shuí)，目前還沒(méi)有最終塵埃落定，還不能說(shuō)就是目前暫居第三位的光明乳業(yè)。因?yàn)?，基于低溫鮮奶消費(fèi)在消費(fèi)結(jié)構(gòu)中的份額，我們可以斷定該品類(lèi)不會(huì)最終產(chǎn)生在整體乳品市場(chǎng)份額和銷(xiāo)售規(guī)模上的第三名，而真正的中國(guó)乳業(yè)第三名則一定會(huì)出現(xiàn)在常溫牛奶品類(lèi)中。

根據(jù)光明近幾年披露的財(cái)報(bào)顯示：2021年全年?duì)I收292.06億元，同比增長(zhǎng)15.59%;凈利潤(rùn)5.92億元，同比下滑2.55%。2022年全年?duì)I業(yè)收入282.15億元;同比下滑3.39%，凈利潤(rùn)約3.61億元，同比下滑39.11%;今年前三季度實(shí)現(xiàn)營(yíng)收206.64億元;同比下滑3%，凈利潤(rùn)約3.23億元，同比減少12.67%。

12月1日至3日，2023年“讀懂中國(guó)”國(guó)際會(huì)議在廣州舉行。伊利集團(tuán)作為奶業(yè)唯一受邀代表參會(huì)，伊利集團(tuán)高級(jí)執(zhí)行總裁張劍秋出席會(huì)議并發(fā)表致辭，分享伊利在形成“奶業(yè)新質(zhì)生產(chǎn)力”方面的思考與實(shí)踐。

張劍秋表示，“加快形成‘新質(zhì)生產(chǎn)力’，是贏得發(fā)展先機(jī)的關(guān)鍵。作為關(guān)系人類(lèi)健康的基礎(chǔ)產(chǎn)業(yè)，奶業(yè)要不斷加強(qiáng)全產(chǎn)業(yè)鏈的科技創(chuàng)新、數(shù)智升級(jí)、綠色低碳，才能形成奶業(yè)的‘新質(zhì)生產(chǎn)力’，助力中國(guó)經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展?！?/p>

當(dāng)前，新一輪科技革命和產(chǎn)業(yè)變革方興未艾，以人工智能、云計(jì)算、大數(shù)據(jù)等為代表的數(shù)字技術(shù)創(chuàng)新，為各行各業(yè)發(fā)展提供了新的動(dòng)力，奶業(yè)也不例外。作為行業(yè)龍頭，伊利全力深化與數(shù)字經(jīng)濟(jì)的融合，通過(guò)對(duì)最前沿?cái)?shù)字技術(shù)的應(yīng)用，不斷提升全產(chǎn)業(yè)鏈數(shù)字化水平，為奶業(yè)振興賦能。

牛奶行業(yè)市場(chǎng)

今年618前夕，京東超市聯(lián)合京東C2M制造平臺(tái)于5月17日發(fā)布《2023年京東牛奶趨勢(shì)洞察白皮書(shū)》(下稱(chēng)“白皮書(shū)”)。白皮書(shū)顯示，牛奶品類(lèi)蒙牛、伊利、三元成為T(mén)OP3品牌，占市場(chǎng)6成份額，認(rèn)養(yǎng)一頭牛品牌位列第四。牛奶乳品品類(lèi)的商品品種數(shù)增加了22%，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)更加激烈。

京東超市此前發(fā)布的包括高蛋白、高鈣、零乳糖、低脂、有機(jī)、原生A2β酪蛋白牛奶等10類(lèi)高標(biāo)準(zhǔn)牛奶，仍在引領(lǐng)行業(yè)高速增長(zhǎng)。高蛋白牛奶銷(xiāo)售額同比增速超135%，A2牛奶銷(xiāo)售額同比增超75%，有機(jī)牛奶增速近4成，同時(shí)新疆等新興產(chǎn)區(qū)牛奶增速遠(yuǎn)超行業(yè)

白皮書(shū)顯示，牛奶口感呈多元化發(fā)展，調(diào)制乳濃牛奶因牛奶+無(wú)水奶油打造的濃香口感獲得高速增長(zhǎng)，2023年銷(xiāo)售額同比增速達(dá)100%。0糖減糖的健康需求同樣催生出味淺輕體驗(yàn)，風(fēng)味酸奶風(fēng)頭正盛，京東超市上君樂(lè)寶簡(jiǎn)醇?jí)艋蒙w、安慕希風(fēng)味酸奶系列新口味熱銷(xiāo)。

健康意識(shí)提升，不同消費(fèi)者對(duì)牛奶產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)追求大不同。白皮書(shū)顯示，富硒牛奶類(lèi)型正逐漸從零乳糖牛奶普及到普通牛奶，富硒普通牛奶2023年銷(xiāo)售額同比增速43%。源自歐洲的娟姍奶牛作為一種稀有牛種，其產(chǎn)出的娟姍牛奶憑借營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于普通牛奶1.17倍正成為消費(fèi)者新寵， 2023年銷(xiāo)售額同比增長(zhǎng)143%。

本研究咨詢(xún)報(bào)告由中研普華咨詢(xún)公司領(lǐng)銜撰寫(xiě)，在大量周密的市場(chǎng)調(diào)研基礎(chǔ)上，主要依據(jù)了國(guó)家統(tǒng)計(jì)局、國(guó)家商務(wù)部、國(guó)家發(fā)改委、國(guó)家經(jīng)濟(jì)信息中心、國(guó)務(wù)院發(fā)展研究中心、中國(guó)行業(yè)研究網(wǎng)、全國(guó)及海外多種相關(guān)報(bào)紙雜志的基礎(chǔ)信息等公布和提供的大量資料和數(shù)據(jù)，客觀、多角度地對(duì)中國(guó)牛奶市場(chǎng)進(jìn)行了分析研究。報(bào)告在總結(jié)中國(guó)牛奶行業(yè)發(fā)展歷程的基礎(chǔ)上，結(jié)合新時(shí)期的各方面因素，對(duì)中國(guó)牛奶行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)給予了細(xì)致和審慎的預(yù)測(cè)論證。報(bào)告資料詳實(shí)，圖表豐富，既有深入的分析，又有直觀的比較，為牛奶企業(yè)在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中洞察先機(jī)，能準(zhǔn)確及時(shí)的針對(duì)自身環(huán)境調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略。

想要了解更多中國(guó)牛奶行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2024-2029年中國(guó)牛奶行業(yè)供需預(yù)測(cè)及發(fā)展前景研究報(bào)告》。

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  2024-2029年中國(guó)牛奶行業(yè)供需預(yù)測(cè)及發(fā)展前景研究報(bào)告

  2016以來(lái)，牛奶行業(yè)進(jìn)入全產(chǎn)業(yè)鏈整合階段，乳企紛紛進(jìn)行拓展品類(lèi)并進(jìn)行升級(jí)。該階段國(guó)家多個(gè)部門(mén)積極制定各項(xiàng)產(chǎn)業(yè)政策，旨在推進(jìn)我國(guó)奶業(yè)的長(zhǎng)期良性發(fā)展，在政策加持及前期調(diào)整下，行業(yè)步入相對(duì)...

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