麻辣魚調(diào)料行業(yè)市場需求及行業(yè)競爭分析

• 吳澳燕 2023年12月27日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 1262 82
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麻辣魚調(diào)料是一種用于烹飪麻辣魚等川菜的調(diào)味料。其主要的成分包括辣椒粉、花椒粉、雞精、鹽、料酒、姜、蒜等，這些材料經(jīng)過配制后形成了獨特的香味和口感，是川菜中非常受歡迎的調(diào)料之一。

麻辣魚，是四川一帶的傳統(tǒng)名菜。主要材料有黑魚、胡蘿卜、西芹等，輔料有姜、大蒜、大蔥、干辣椒等，屬于遼菜系。此菜辣味道，美味爽口。同時具有治療高血壓、營養(yǎng)不良等多種功效。

麻辣魚調(diào)料是一種用于烹飪麻辣魚等川菜的調(diào)味料。其主要的成分包括辣椒粉、花椒粉、雞精、鹽、料酒、姜、蒜等，這些材料經(jīng)過配制后形成了獨特的香味和口感，是川菜中非常受歡迎的調(diào)料之一。

麻辣魚調(diào)料行業(yè)是與魚調(diào)料行業(yè)關(guān)聯(lián)性極高的產(chǎn)業(yè)，目前國內(nèi)的麻辣魚調(diào)料企業(yè)很多都是魚調(diào)料企業(yè)同步發(fā)展起來的，如：小肥羊、德莊、橋頭等等，我國魚食用歷史悠久，根據(jù)當(dāng)?shù)氐娘嬍澄幕l(fā)展出了極多形態(tài)的魚調(diào)料品種，導(dǎo)致麻辣魚調(diào)料行業(yè)出現(xiàn)的了眾多知名品牌。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024-2029年中國麻辣魚調(diào)料行業(yè)深度調(diào)研及投資機會分析報告》顯示：

調(diào)味品市場細分品類眾多，味精、醬油、醋、復(fù)合調(diào)味品是其中較大的品類。受疫情影響，全社會的生產(chǎn)、生活方式發(fā)生了深刻變革，也改變了餐飲市場格局，并帶來終端市場消費的升級。這促使調(diào)味品企業(yè)針對不同目標消費群體，加快研發(fā)與生產(chǎn)速度，推動調(diào)味品細分市場下沉。

今年，作為調(diào)味品主力渠道的餐飲行業(yè)強勢復(fù)蘇。國家統(tǒng)計局發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，今年1—9月全國餐飲收入37105億元，同比增長18.7%;限額以上單位餐飲收入9702億元，同比上升18.9%，為調(diào)味品行業(yè)增長帶來強大驅(qū)動力。

調(diào)味品市場隨之復(fù)蘇，需求也逐步得到進一步釋放。最新發(fā)布的研究數(shù)據(jù)顯示，2022年中國調(diào)味品行業(yè)市場規(guī)模達5133億元，預(yù)計2027年市場規(guī)模將達10028億元，未來市場規(guī)模有望實現(xiàn)新的突破。

目前，復(fù)合調(diào)味品、料酒處于導(dǎo)入期，消費習(xí)慣正在培養(yǎng)，未來潛力空間巨大;蠔油、醋、醬油等品類處于成長期，需求增長，大單品不斷出現(xiàn);榨菜、雞精、鹽等品類進入成熟期，龍頭競爭優(yōu)勢明顯，已進入整合階段。

麻辣魚調(diào)料行業(yè)市場需求及行業(yè)競爭分析

從“五步出鍋”的酸菜魚到“有手就行”的黃燜雞，打開一包“神奇的”調(diào)料，簡單幾步就能出鍋一道經(jīng)典美食，這種“神奇的”調(diào)料就是復(fù)合調(diào)味料。

相對于單一調(diào)味品，復(fù)合調(diào)味料由兩種及兩種以上的調(diào)味品經(jīng)特殊加工而成，因其簡化了做飯的工序、降低了門檻，逐漸搶占了調(diào)味品貨架的半壁江山，被形象地稱為“懶人調(diào)料”。數(shù)據(jù)顯示，復(fù)合調(diào)味料市場規(guī)模由2016年的854億元增至2021年的1588億元，年均復(fù)合增長率為13.95%，其中中式復(fù)合調(diào)味料和火鍋調(diào)味料二者市場規(guī)模復(fù)合增長率分別為16.9%、15%，增速最快。

有數(shù)據(jù)表明，一、二線城市的年輕人平均每兩天下廚一次，三、四線城市平均每月下廚天數(shù)為13.6天。在“生活節(jié)奏越來越快，年輕人越來越忙”的前提下，年輕消費者依然有“下廚房”的意愿，只是在日常中尋找生活質(zhì)量與節(jié)約時間的微妙平衡。

而目前，主流的酸菜魚調(diào)料中還包括調(diào)料包、酸菜包、花椒包、辣椒包、腌魚料包等幾個小袋產(chǎn)品。從產(chǎn)品使用的便利性看，雖說較最初的烹飪方式而言，酸菜魚調(diào)料已經(jīng)提供了很大的便利性，但仍舊有很大的進步空間，或許，一些中小型品牌或者新進品牌可以在這方面多花心思，找到自己的優(yōu)勢所在。

從麻辣魚調(diào)料行業(yè)區(qū)域看，國內(nèi)復(fù)合調(diào)味品的區(qū)域性較強，生產(chǎn)地主要集中在北京、天津、山西、河北、四川、廣東以及江浙一帶，近年來山東地區(qū)也迅速崛起。復(fù)合調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè)之間的競爭，不只是市場占有率的競爭，更重要的產(chǎn)品質(zhì)量的競爭。

從市場需求來看，消費修復(fù)趨勢下，線下連鎖餐飲的飛速發(fā)展勢不可擋。數(shù)據(jù)顯示，2022年全國餐飲門店約775萬家，截至今年3月，這個數(shù)據(jù)已經(jīng)增長至788萬家。由于中式餐飲在我國餐飲行業(yè)中所占比重一直很大，這就為復(fù)調(diào)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展帶來了龐大的基礎(chǔ)市場。再加上中餐經(jīng)典菜系和口味較多，地域化特點鮮明，隨著“一菜一味、千店千面”的市場格局已經(jīng)形成，越來越多的中式餐飲連鎖企業(yè)開始主打“中央廚房+門店”發(fā)展模式，這也讓復(fù)合調(diào)味產(chǎn)品成為推進標準化作業(yè)的重要一環(huán)。

隨著新消費群體的崛起，消費者對產(chǎn)品需求更加多元化。從產(chǎn)業(yè)端來說，隨著人口紅利的下降，各大企業(yè)也需要找到新的業(yè)績增長點。因此，整個調(diào)味品行業(yè)近幾年推出新品類和新產(chǎn)品的速度明顯加快，也進一步加劇了市場的分化和競爭激烈程度。

伴隨餐飲擴容、消費升級、消費需求多元化等多重因素，麻辣魚調(diào)味料行業(yè)仍有望繼續(xù)維持增長態(tài)勢。

本研究咨詢報告由中研普華咨詢公司領(lǐng)銜撰寫，在大量周密的市場調(diào)研基礎(chǔ)上，主要依據(jù)了國家統(tǒng)計局、國家商務(wù)部、國家發(fā)改委、國家經(jīng)濟信息中心、國務(wù)院發(fā)展研究中心、國家海關(guān)總署、全國商業(yè)信息中心、中國經(jīng)濟景氣監(jiān)測中心、中國行業(yè)研究網(wǎng)、全國及海外多種相關(guān)報紙雜志的基礎(chǔ)信息等公布和提供的大量資料和數(shù)據(jù)，客觀、多角度地對中國麻辣魚調(diào)料市場進行了分析研究。

更多行業(yè)詳情請點擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024-2029年中國麻辣魚調(diào)料行業(yè)深度調(diào)研及投資機會分析報告》。

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  2024-2029年中國麻辣魚調(diào)料行業(yè)深度調(diào)研及投資機會分析報告

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