近日數(shù)據(jù)顯示乳制品行業(yè)整體毛利率偏低

• 黃婷 2023年11月27日 來源：北京商報 1034 66
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26日數(shù)據(jù)顯示，乳制品行業(yè)整體毛利率偏低，原奶和包材成本占總成本比例較高，其中生鮮乳在成本中占比50%左右，包裝材料成本占比35%，制造費用成本占比5%，人工等其他費用占比10%，當生鮮乳或包材價格上漲時，會對相關乳制品企業(yè)的成本端形成壓力，進而影響最后的利

乳制品行業(yè)發(fā)展

乳制品：指的是使用牛乳或羊乳及其加工制品為主要原料，加入或不加入適量的維生素、礦物質和其他輔料，使用法律法規(guī)及標準規(guī)定所要求的條件，經加工制成的各種食品，也叫奶油制品。

乳制品行業(yè)可拆解為奶牛養(yǎng)殖、乳品加工、零售分銷三大環(huán)節(jié)。上游養(yǎng)殖業(yè)周期屬性強，牧場進行乳牛養(yǎng)殖，出售原奶。中游為乳制品加工業(yè)，加工企業(yè)購入生鮮乳或大包粉，將其生產為液體乳、乳粉、奶酪等產品。下游通過線上線下(300959)多渠道將產品銷售至消費者手中，消費屬性強。

26日數(shù)據(jù)顯示，乳制品行業(yè)整體毛利率偏低，原奶和包材成本占總成本比例較高，其中生鮮乳在成本中占比50%左右，包裝材料成本占比35%，制造費用成本占比5%，人工等其他費用占比10%，當生鮮乳或包材價格上漲時，會對相關乳制品企業(yè)的成本端形成壓力，進而影響最后的利潤。

2023年1-9月，乳制品產量2286.2萬噸，同比增長約3.8%，從1-9月的乳業(yè)發(fā)展數(shù)據(jù)看，2023年我國乳業(yè)將突破4%的增長。

四季度歷來是中國傳統(tǒng)的消費旺季，在今年中秋、國慶消費復蘇之下，乳品經銷商積極進貨備貨，但是行業(yè)的銷售情況并不樂觀。今年上半年，快消品同比上漲了0.1%，如果把數(shù)據(jù)更新到11月，漲幅是-0.5%，到四季度很可能預期更低。

從全國性乳企來看，今年前三季度，伊利股份實現(xiàn)營業(yè)收入970.91億元、歸母凈利潤93.80億元，同比分別增長3.84%和16.36%。今年上半年，蒙牛實現(xiàn)營業(yè)收入416.40億元，同比增長4.98%。

作為頭部品牌，蒙牛集團對外傳播部副總經理巨菲提到了三個關鍵詞：更營養(yǎng)、更智慧和更綠色。在更營養(yǎng)方面，人們對健康食品和營養(yǎng)攝入的意識不斷增強，豐富的營養(yǎng)、優(yōu)質的奶源、低糖、低脂、零添加劑、有機認證等，都成為消費者選擇乳制品的重要考量因素;在更智慧方面，今年5月，蒙牛在寧夏銀川正式投產了全球首座乳業(yè)全數(shù)智化工廠;在更綠色方面，蒙牛GREEN可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略落地，帶動全產業(yè)鏈六大環(huán)節(jié)全面減碳。

巨菲表示，支撐乳業(yè)長期向好的基本面并未改變。一是國內經濟持續(xù)復蘇、消費信心正在恢復，今年前三季度，我國GDP同比增長5.2%，其中社會消費品零售總額同比增長6.8%;二是我國人均乳制品攝入量依然較低，目前達標率僅有24%，存在巨大的市場和潛力;三是我國乳業(yè)具有獨特的韌性和動力，尤其是廣大乳企具有逆境中迎難而上、捕捉機遇、快速發(fā)展的優(yōu)良傳統(tǒng)和能力。

在行業(yè)內卷的情況下，今年以來不少乳制品企業(yè)謀求突圍，加速布局大健康產業(yè)，通過技術與產品的創(chuàng)新，積極開拓新領域、新賽道。

上半年，伊利旗下伊刻活泉推出了一款火山天然礦泉水現(xiàn)泡茶，入局茶飲;9月，光明冷飲和瀘州老窖打造了“酒香冰月禮”冰淇淋月餅，通過跨界聯(lián)名的方式吸引了一波流量;11月，蒙牛悄然上線“一口樂趣”高鈣餅干，主要針對4-14歲兒童營養(yǎng)健康和口味需求。

高級乳業(yè)分析師宋亮認為，未來中國零售會出現(xiàn)越來越多的再制飲品賽道業(yè)態(tài)，用定制化的產品服務消費者。以冰淇淋舉例，現(xiàn)在要求冰淇淋針對特殊日期進行定制，如情人節(jié)要吃紅玫瑰冰淇淋。作為標準化產品，冰淇淋工廠自己沒法做個性化，但是可以和1萬家店合作，其中有5000家做烘焙的，有5000家做酸奶的，工廠負責提供原料，到了情人節(jié)就可以做出紅玫瑰冰淇淋、紅玫瑰酸奶。所以個性化需求可以和個性化零售相結合，這是品牌方切入再制飲品賽道的根本。

據(jù)中研產業(yè)研究院《2023-2028年國內乳制品行業(yè)發(fā)展趨勢及發(fā)展策略研究報告》分析：

在大健康背景下，多元化是行業(yè)發(fā)展的必由路徑，乳制品行業(yè)已由簡單的供給保障型向營養(yǎng)健康型轉變。宋亮進一步表示，未來中國將進入專業(yè)營養(yǎng)發(fā)展領域，其中有兩個基本表現(xiàn)：一是兒童、老人等特殊人群在增多;二是當下基礎營養(yǎng)高端化發(fā)展已經行不通了。目前中國乳業(yè)產業(yè)規(guī)模在4000多億元左右，未來能夠達到1萬億元，前提就是基礎營養(yǎng)向專業(yè)營養(yǎng)產業(yè)化轉型。

乳制品行業(yè)涉及牧草種植、奶牛養(yǎng)殖、生產加工、終端消費等環(huán)節(jié)，對保障食品安全提出了更高的要求。同時，新的配方注冊制下成本增加，成為企業(yè)面臨的新挑戰(zhàn)。

2022年，我國的生鮮乳制品和嬰幼兒配方奶粉抽檢合格率分別為100%、99.88%和99.98%，在食品行業(yè)中繼續(xù)保持領先，違禁添加物多年未有檢出，乳蛋白、乳脂肪含量達到了歐美國家水平。2023年三季度，嬰配粉全國監(jiān)督抽檢合格率達到99.85%。

11月17日，由網(wǎng)易財經主辦的“2023網(wǎng)易·新能量乳制品行業(yè)年會”在北京圓滿落幕。來自中國奶業(yè)協(xié)會、中國乳制品工業(yè)協(xié)會、乳制品企業(yè)、知名第三方機構的嘉賓共聚一堂，共話行業(yè)現(xiàn)狀、洞察前沿趨勢，圍繞技術創(chuàng)新、行業(yè)變局、市場機遇等話題展開深入探討。

網(wǎng)易傳媒副總裁田華在“新能量乳制品行業(yè)年會”開幕致辭中表示，乳業(yè)作為實體經濟的重要組成部分，對國民健康具有重要意義。他認為，科技成為乳企實現(xiàn)高質量發(fā)展的必由之路。乳制品行業(yè)將面臨產品創(chuàng)新、品牌競爭、市場營銷和綠色環(huán)保等方面的激烈競爭。此外，中國乳制品行業(yè)也將全面推進產業(yè)綠色轉型與升級，承擔推動“碳中和”、“碳達峰”的責任與使命。

2023年1-8月份，全國牛奶產量同比增幅7.2%，全國乳制品產量同比增幅3.6%，生產規(guī)模繼續(xù)保持增長;與此同時，2022年我國的生鮮乳制品和嬰幼兒配方奶粉抽檢合格率分別為100%、99.88%和99.98%，在食品行業(yè)中繼續(xù)保持了領先。不過，在奶業(yè)產業(yè)數(shù)量持續(xù)增長和質量不斷提升的背景下，受經濟發(fā)展恢復偏慢、消費需求提振偏弱的影響，我國奶業(yè)產業(yè)和企業(yè)均面臨著經營困難、外部的環(huán)境嚴峻復雜等多重挑戰(zhàn)。

盡管乳制品行業(yè)在今年前三季度表現(xiàn)喜憂參半，但我國乳業(yè)仍然展現(xiàn)出強大的發(fā)展韌勁。一是不斷調整產品結構以滿足市場需求;二是加強科技創(chuàng)新，建設創(chuàng)新型乳業(yè);三是多元化發(fā)展是乳制品行業(yè)未來的路徑。

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